تالار گفتگوی تخصصی متا
انجمنهای عمومی - اجتماعی => بخش هنر خانه داري => مرجع خانه وخانواده => آشپزی => نويسنده: مرتضی رئیسی در ۲۱ مهر ۱۳۹۱ - ۱۵:۳۶:۴۹
-
سلام
یه کمک فوری به من بدهید یک هفته اس که همسرم مسافرته مردم از بس که تخم مرغ خوردم بفرمائید ایا در این دنیا غذای دیگری هم هست که بشود انرا میل نمود.)(از باب مزاح)
دوستان تو مرحله بررسی مانده ایم ها داره دیر میشه برویم تو اجرا برای شروع دوستان در خصوص کوفته تبریزی روشهای خودشان را اعلام نمایند ببینم کی چی کاره اس
-
با سلام
جناب آقای رئیسی در مورد سوال اول شما پیشنهاد می کنم به تاپیک انواع صبحانه و املت (http://irmeta.com/meta/index.php/topic,951.0.html) مراجعه کنید که بتوانید از تخم مرغ استفاده های دیگری هم داشته باشید.
و اما در مورد سوال مسابقه فکر می کنم از یک غذای تخصصی و پر از ریزه کاری شروع کردید. بنابراین ابتدا دوستان آذری و تبریزی باید تجربیات خود را بنویسند. البته بنده برای تقلب از نوع کوفته دیگری که تقریبا شبیه کوفته تبریزی است و تجربه طبخ آن را نیز دارم، استفاده می کنم.
کوفته مخصوص همدان (http://irmeta.com/meta/index.php/topic,1985.0.html)
-
سلام
ممنون خانم اجاقی معز
من کوفته را به روش قدیم درست میکنم کار دستگاه میکس را دوست ندارم
گوشت گوسفند
لپه
سبزی معطر
برنج
نمک زردچوبه فلفل و دارچین و کلا هرچی که دوست داشتی
الو خورشتی یا تخم مرغ
لپه و برنج را شب قبل خیس میکنیم و بعد گوشت را به همراه لپه و برنج داخل هاونگ ریخته و تا عصر انرا میکوبیم تا تبدیل به یه خمیر بشه نکته مهم اینه که گوشت را نپخته بکوبید کمی پیاز داغ درسته کرده و ادویه و نمک را به ان اضافه مینمائیم و دراخر سر الو خورشتی را همراه با اب به ان اضافه میکنیم و خمیر درست شده را گرد مینمایئم و در این اب گذاشته تا پخته شود البته میتوانید در میان این کوفته ها الو یا تخم مرغ پخته بگذارید و کمی هم به ان زرشک اضافه نمائید
-
سلام
سپاس از جناب رئیسی، یه سوال برام پیش اومد، گوشتی که باید تو هاون کوبیده بشه گوشت چرخ کردست؟
-
سلام
نخیر گوشت چرخ کرده بدرد این کار نمیخوره بلکه شما گوشت را تکه تکه کنید بعد انرا بکوبید کار سختی است ولی در کیفیت غذا بسیار تاثیر گذار است