یک صبحانه خوشمزه و ساده

[Arghavan]

املت

مواد لازم
برای دو نفر:
پنیر=۱۵۰ گرم
تخم مرغ=۴ عدد
گوجه فرنگی متوسط=۴ تا ۵ عدد
روغن آبکرده=۴ تا ۵ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل=به اندازه کافی
طرز تهیه

روغن را در ظرفی داغ می‌کنیم گوجه فرنگی را خرد کرده داخل روغن می‌ریزیم و کمی نمک و فلفل می‌زنیم تا آب گوجه‌فرنگی کمی کشیده شود پنیر را رنده می‌کنیم داخل گوجه‌فرنگی می‌ریزیم. تخم‌مرغها را در ظرفی جداگانه می‌شکنیم با کمی نمک و فلفل مخلوط می‌نماییم و داخل پنیر و گوجه‌فرنگی می‌ریزیم کمی که تخم مرغ بسته شد هم می‌زنیم و در ظرف می‌کشیم.

[Arghavan]

یک نوع املت ساده و آسان

مواد لازم
برای ۶ نفر:
شیر=یک لیوان
تخم مرغ=۸ عدد
شکر=۲۰۰ گرم(۱ لیوان پر)
وانیل=۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه

شیر و شکر و وانیل را می‌جوشانیم. تخم مرغها را در ظرفی شکسته، با چرخ برقی خوب می‌زنیم تا کاملا پف کند. بعد شیر را با تخم مرغ مخلوط می‌نمائیم؛ کف ظرف کم عمق نسوز مناسب با مایه را چرب می‌کنیم و مایه را در ظرف می‌ریزیم. ظرف را روی پنجره وسط فر به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا املت بسته شده، روی آن طلایی شود و با همان ظرف سر میز می‌بریم.

[Arghavan]

املت گوجه فرنگی و تن

مواد لازم

پیاز رنده شده نرم=1 عدد بزرگ
تخم مرغ زده شده=5 عدد
روغن مایع=2 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی رنده شده نرم=2 عدد
جعفری ریز شده=4/1 لیوان
تن ماهی بدون روغن=1 قوطی ریز شده
نمک=1 قاشق چایخوری
ادویه مخلوط=کمی
فلفل قرمز=کمی
آرد=2 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر=1 قاشق مرباخوری
سیر کوبیده شده=1 عدد

طرز تهیه

1. گوجه فرنگی+پیاز+جعفری را با هم مخلوط کرده،نمک و ادویه و سیر را به آن اضافه کرده با دست هم می زنیم.
2. تخم مرغ زده شده و روغن نباتی را به مواد اضافه کرده و با همزن دستی هم می زنیم.
3. تن ماهی را به مواد اضافه کرده،خوب هم می زنیم.
4. در اخر آرد و بیکینگ پودر را اضافه کرده و مواد را هم می زنیم.
5. سینی مخصوص فر را با یک قاشق غذاخوری کره چرب کرده و مواد را داخل سینی ریخته و به مدت 20 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد در فر می گذاریم تا زمانی که سطح املت طلایی رنگ شود.

[Arghavan]

املت مربا

مواد لازم
تخم مرغ : ۹ عدد
شیر هموژنیزه : ۹ قاشق سوپخوری
مربا : ۱ فنجان
روغن : ۶ قاشق سوپخوری
فلفل : قدری
نمک : قدری
طرز تهیه

برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً به ارتقاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی آتش می‌گذاریم و سه قاشق روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود، بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. یک لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
دو املت ساده به روش بالا تهیه می‌کنیم و لای هرکدام مقداری مربا می‌گذاریم و لوله می‌کنیم.

[Arghavan]

 املت فلفل و ژامبون


مواد لازم

فلفل قرمز دلمه ای ۱عدد
كره ۳۰ گرم
پیاز قرمز خرد شده ۱ عدد
سیر كوبیده ۱ حبه
ژامبون خرد شده ۱۰۰ گرم
گوجه فرنگی ۲۵۰ گرم
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
شوید تازه خرد شده ۱ قاشق سوپخوری
تخم مرغ زده شده ۶ عدد
نمک به مقدار كافی

طرز تهیه

1 - فلفل دلمه ای را از وسط به چهار قسمت تقسیم كرده و از سمت پوست كبابی كنید . پوست فلفل دلمه ای را پس از آنكه برشته و سیاه رنگ شد كنده و گوشت آن را خرد كنید.
۲ - كره را داخل ماهیتابه گرم كرده و پیاز ، سیر و ژامبون را در آن سرخ كنید . مواد را هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد كنید سپس آنها را همراه با فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه و شوید به مواد درون قابلمه اضافه كنید . شعله گاز را خاموش كرده و بگذارید مخلوط ژامبون سرد شود . سپس آن را درون صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود. آب اضافی را دور بریزید .
۳ - تخم مرغها را همراه نمک و مخلوط ژامبون درون یک كاسه ریخته و خوب هم بزنید . ته یک ماهیتابه نچسب را كمی چرب كرده و نیمی از مایه املت را درون آن بریزید تا ببندد و زیر آن قهوه ای رنگ شود . سپس املت را به كمك كفگیر از وسط تا كرده و بگذارید كمی بیشتر بپزد در نهایت آن را درون بشقاب سرو بگذارید باقیمانده مایه املت را نیز به همین طریق پخته و به هنگام سرو ، هر املت را به دو قسمت تقسیم كنید.

[Arghavan]

املت پنیر

مواد لازم
شیر هموژنیزه : ۶ قاشق سوپخوری
روغن : ۶ قاشق سوپخوری
فلفل : قدری
نمک : قدری
پنیر گرویر : قدری
جعفری ساطوری شده : قدری
طرز تهیه

برای تهیه هر املت ساده، تخم مرغ‌ها را در ظرفی می‌شکنیم و می‌زنیم تا کاملاً کف کند، کمی نمک و فلفل و سه قاشق شیر را داخل تخم مرغ می‌ریزیم و به‌هم می‌زنیم، بعد تابه مناسبی را که لبه آن تقریباً بارتقاع ۲.۵ سانتی‌متر باشد روی آتش می‌گذاریم و سه قاشق روغن را در تابه می‌ریزیم و می‌گذاریم تا روغن کاملاً داغ شود، بعد مایه تخم مرغ و شیر را در تابه می‌ریزیم به‌طوری که سطح تابه پوشیده شود. یک لحظه در تابه را می‌گذاریم تا املت بسته شود، بعد املت را با یک چنگال و یک کفگیر به‌دقت لوله می‌کنیم.
مایه اصلی تمام املت‌ها به‌ همین طریق تهیه می‌شود و به نسبت احتیاج مقدار آن را می‌توانیم کم یا زیاد کنیم.
دو املت ساده به روش بالا تهیه می‌کنیم و لای هرکدام را نصف فنجان پنیر رنده شده گرویر یا هلندی یا پنیر معمولی و کمی جعفری خرد شده می‌ریزیم و املت را می‌پیچیم.

[Arghavan]

املت قارچ

ما ایرانی ها چندان عادت به خوردن قارچ نداریم، در میان حاضری ها، قارچ دست كمی از املت و نیمرو و نظایر آن ندارد.
مواد لازم

▪ قارچ خرد شده یك فنجان،
▪ تخم مرغ چهار عدد،
▪ كره چهار قاشق سوپ خوری،
▪ جعفری خرد شده دو قاشق غذاخوری،
▪ نمك و فلفل به میزان دلخواه و استاندارد!
طرز تهیه

قارچ ها را با كمی جعفری كمی سرخ كنید. تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و نمك و فلفل را به آن بیفزایید. تخم مرغ ها را در تابه و روغن داغ بریزید به گونه ای كه ته ظرف را بپوشاند. وقتی زیر آن سرخ شد قارچ ها را روی نصف آن بریزید و نصف دیگرش را برگردانید. همین كه خودش را گرفت در ظرف دیگری بگذارید و داغ داغ بر سر سفره ببرید.

[Arghavan]

املت گوجه فرنگی با پنیر

مواد لازم
برای ۴ نفر:
▪ گوجه فرنگی: هشت عدد
▪ فلفل دلمه‌ای متوسط رنگی: نصف یک عدد
▪ سیب‌زمینی متوسط: دو عدد
▪ نخود فرنگی: ۱/۲ پیمانه
▪ پنیر کورد: ۱۰۰ گرم
▪ خامه: ۱۰۰ گرم
▪ زیره سبز: دو قاشق چایخوری
▪ زردچوبه: یک قاشق چایخوری
▪ نمک-فلفل: یک قاشق چایخوری۱/۸- قاشق چایخوری
▪ روغن مایع: دو قاشق غذاخوری
▪ آب‌لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
▪ گشنیز تازه: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه

ابتدا روغن را داغ کرده حدود یک دقیقه زیره سبز و زردچوبه را تفت می‌‌دهیم و بعد گوجه‌فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن به صورت پوره درمی‌آوریم.سپس سیب‌زمینی و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کرده همراه با نخودفرنگی، داخل پوره گوجه‌فرنگی می‌‌ریزیم و می گذاریم حدود ۳۰ دقیقه بپزد و به روغن بیفتد. پنیر کورد را که مکعبی خرد کرده‌ایم همراه با نمک و فلفل به املت اضافه نموده بعد از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کرده،خامه و آب‌لیمو ترش تازه و گشنیز تازه خرد شده را به املت اضافه کرده و بعد سرو می‌‌کنیم. گفتنی است زمان طبخ این املت ۴۰ دقیقه است.

[Arghavan]

املت‌ سبزی‌

مواد لازم‌

▪ تخم‌ مرغ‌: ۹ عدد
▪ روغن‌: ۴ قاشق‌ سوپخوری‌
▪ نمك‌ و فلفل‌: به‌ مقدار لازم‌
▪ شیر: ۱ لیوان‌
▪ سبزی‌ شامل‌ جعفری‌، ترخان‌ و پیازچه‌: ۵قاشق‌ سوپخوری‌
طرز تهیه‌

۳ عدد از تخم‌ مرغ‌ها را در ظرفی‌ شكسته‌ وخوب‌ بهم‌ می‌زنید بعد كمی‌ نمك‌ و فلفل‌ روی‌ آن‌بریزید سپس‌ یك‌ قاشق‌ سبزی‌ را با تخم‌ مرغ‌ و شیرمخلوط كرده‌ و روغن‌ را داخل‌ ظرف‌ ریخته‌ بعداین‌ مایه‌ را داخل‌ روغن‌ ریخته‌ و سرخ‌ كنید بعدآن‌ را با خیالی‌ آسوده‌ میل‌ نمایید.

[DELFAN]

سلام


 املت پنیر ساده

این املت رو همیشه مادرم و عمه ام درست می کنند و طعم خوبی داره.

مواد لازمش مقداری پنیر گاو محلی سفت و ادویه جات(اگه پنیرتون شور بود نمک اضافه نکنید) و شوید خشک و روغن سرخ کردنی و چند عدد تخم مرغ هست.در صورت تمایل کمی کره هم اضافه کنید.

 اول پنیر رو رنده کنید و در یک سبد با روزنه های ریز زیر آب سرد بشورید تا کمی از شوریش کاسته بشه، تخم مرغ رو تی ظرف بشکونید و پنیر و خیلی کم شوید خشک شده و ادویه رو بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید و بعد در روغنی که قبلا روی حرارت در تابه گذاشتید و گرم شده بریزید، بعد از اینکه یک طرف سرخ شد طرف دیگه رو سرخ کنید.

 سعی کنید تخم مرغ کمتری بریزید تا خوشمزه تر بشه.

روش دوم برای این غذا؛  پنیر رو به قطعات کوچیک و پهن خرد می کنیم و در روغن سرخ می کنیم تا طلایی بشه و بعد روغن تابه رو خالی می کنیم و چند تخم مرغ که قبلا هم زدیم رو روی این پنیر های سرخ شده می ریزیم و میذاریم تخم مرغ ها از حالت عسلی در بیان و سفت بشن و املتتون آماده است؛ ما به این غذا پنیر بیج یا پنیر سرخ کرده میگیم.

[Arghavan]

با سلام و سپاس از شما برای این املت(املت پنیر)

ببخشید خانم دلفان سوالی دارم ، اینکه آیا پنیر زمانی که سرخ میشود طعم تلخی نمی گیرد؟ من قبلا برای امتحان در یک غذای دیگه اینکار رو انجام دادم پنیر یک حالتی شد  مثل ترشیده شدن و طعم خوبی نگرفت ؟ میشه بیشتر راهنمایی کنید؟ ممنونم

[DELFAN]

سلام


 در خدمت شما هستم، پنیری که ما استفاده می کنیم پنیر گاوی و محلیه، شما از چه پنیری استفاده می کنید؟


با احترام

[Arghavan]

با سلام و تشکر خدمت شما دوست گرامی

ما از همین پنیر های پگاه و کارخانه ای و... استفاده می کنیم. حتما تاثیر دارد نه؟ از پنیر محلی در این مورد استفاده نکرده ام. از پاسخ شما سپاسگزارم

[DELFAN]

سلام مجدد


 پنیری که میشه تو این املت استفاده کرد خیلی سفت تر از این پنیرهاست، به نوعی که با رنده باید ریزش کرد، این پنیرها فقط در صورتی که بسوزه یا قهوه ای تیره بشه تلخ میشه.

 امیدوارم کمک کرده باشم.


با احترام

[اجاقی معز]

با سلام و تبریک سال نو

ضمن تشکر از خانم دلفان عزیز ، دستور غذایی شبیه به دستور املت پنیری که شما قرار داده بودید دیدم ، با عنوان پنیـــــــــر برشته ، که نوشته بود می تونیم اون رو همراه با پلو میل کنیم. این هم دستور و تصویر ....


پنیر برشته



مواد لازم :

 پنیر صبحانه   300 گرم

شوید خشک    2 قاشق غذا خوری

تخم مرغ 2 عدد

روغن یا کره به میزان لازم

زردچوبه  به میزان لازم

 ابتدا پنیر را در ماهی تابه ریخته وبا روغن یا کره سرخ می کنیم تا حدی که پنیر آب شود و بعد زردچوبه و شوید را اضافه کرده ودر آخر تخم مرغها را در آن می ریزیم وخوب مخلوط می کنیم ومی گذاریم تا خودش را بگیرد. البته نمک نیاز نیست چون پنیر به میزان لازم نمک دارد.اما خوب اگر از نظر شما کافی نبود  اضافه کنید.خوب غذا آمادست با پلو میل کنید.