Google


normal_post - ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه  ،  گوش فيــــل و شربت*** - متا نویسنده موضوع: ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه ، گوش فيــــل و شربت***  (دفعات بازدید: 5980 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین مهربانو

طرز تهيه زولبيا ، باميه  ،  گوش فيل و شربت

7616913522443187245881779140651226199172 - ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه  ،  گوش فيــــل و شربت*** - متا
مواد لازم براي شربت :

شكر..................................................2 فنجان

 آب ...................................................يك فنجان

گلاب.................................................2  قاشق سوپخوري

زعفران حل شده ....................................يك قاشق مرباخوري

آبليمو ................................................يك قاشق مربا خوري


طرز تهيه شربت :

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم.


زولبيـــــــا


1401772463837237176151119130173574821521057 - ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه  ،  گوش فيــــل و شربت*** - متا


مواد لازم:

نشاسته.................................. دویست گرم

ماست ....................................180 گرم

آرد.........................................20 گرم

زعفران حل شده......................يك قاشق سوپخوري

 روغن جامد.........................يك قاشق چايخوري

جوش شيرين........................يك دوم قاشق چايخوري

آب يا گلاب.............................يك قاشق سوپخوري


طرز تهيه:

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم. در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه مي كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روي شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره هاي بزرگ و كوچك فرم مي دهيم و بلافاصله پس از كمي سرخ شدن آنها را پشت و رو مي كنيم.

زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.

* يادآوري: براي سرخ كردن باميه و زولبيا و گوش فيل از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.


باميـــــه

9317413376209291711392145182206128244107124 - ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه  ،  گوش فيــــل و شربت*** - متا

مواد لازم

آرد.......................200 گرم

آب..........................300 گرم

تخم مرغ.......................3عدد

روغن جامد..................يك قاشق سوپخوري

شكر............................نيم كيلو

نمك..............................يك سوم قاشق چايخوري

آب........................................150 گرم

آبليمو.................................2 قاشق سوپخوري

گلاب....................................كمي



طرز تهيه :
آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد. بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد. سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم.

براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد.


گوش فيـــــل

goosh_fil - ***طرز تهيه زولبيـــا ، باميـــه  ،  گوش فيــــل و شربت*** - متا


 یک شیرینی دیگر برای ماه رمضان، گوش فیل است که یکی از بهترین شیرینیهای همراه چای است و به خاطر تردی و حالت نان مانندش، طرفداران زیادی دارد.[/b][/center]

مواد لازم

• 500 گرم.......................... ....................آرد گندم
• دو عدد............................ .....................زرده تخم مرغ
• یک لیوان......................................................شیر
• چهار قاشق سوپخوری (حدود 100 گرم)................... روغن آب کرده
• کمی........................................................... نمک
• یک قاشق مرباخوری....................................... پکینگ پودر
• روغن .................................................برای سرخ کردن


روش تهیه
ابتدا زرده تخم مرغ، شیرو بیکینگ پودر را مخلوط کرده، کمی نمک به آن اضافه میکینیم و به هم میزنیم.

سپس روغن را اضافه کرده و بعد از مخلوط کردن، کم کم آرد را اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا زمانی که خمیر یک نواخت و لطیفی به دست بیاید. نرمی این خمیر باید در حدی باشد که به دست نچسبد و اگر بیش از حد چسبناک است اندکی آرد به آن اضافه میکنیم، خمیر را به خوبی ورز داده و سپس روی آنرا با پارچه پوشانده و میگذاریم 2تا 3 ساعت بماند.



تهیه خمیر گوشه فیل

مقداری از خمیر را بر روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز میکنیم و با قالب گرد یا دهانه لیوان آنرا به قطعات دایره ای برش میدهیم، گوشه این دایره ها را کمی جمع کرده یا آنها را به شکل پاپیون از وسط چرخ داده و در روغن داغ سرخ میکنیم. میتوانیم خمیر را دولا کرده و پس از یک بار صاف کردن با وردنه، آنرا به قطعات مربع و مستطیل برش زده و سرخ کنیم.

گوش فیلهای سرخ شده را میتوان در شربت قند قرار داد یا اینکه روی آنها پودر قند مخلوط با هل پودر شده پاشید




Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t2515/
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین مهربانو

طرز تهیه گوش فیل به روشی دیگر



خمیر را روی سینی پهن کرده و با کارد به شکل مربع یا لوزی برش دهید، سپس در ون روغن داغ در ظرفی گود سرخ کرده داخل صافی قرار دهید و پس از آن در شربت فرو برید...
مواد لازم :
 
تخم مرغ :                     1عدد
شیر :                           نصف فنجان
شربت شکر:                  2 قاشق غذا خوری
بیکینگ پودر :                1 قاشق مربا خوری
ماست :                       1قاشق غذاخوری
روغن جامد:                  2قاشق غذا خوری
آرد :                             به میزان لازم
هل و وانیل:                   کمی

 
طرز تهیه:
 
تخم مرغ، شیر، روغن ، شربت، شکر و ماست را با هم خوب  مخلوط کنید، سپس بیکینگ پودر را در مقداری آرد سفید ریخته  و کم کم آن را به مواد مخلوط شده اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید (مقدار آرد را می توانید در ابتدای کار یک لیوان فرض کنید و بیکینگ پودر را با آنها مخلوط کنید و بعد در صورت نیاز کم کم آرد را اضافه نمایید تا وقتی که هم خمیر به دستتان نچسبد و هم به خمیر نرم ولطیفی برسید)
خمیر را روی سینی یا تخته ی چوبی که به خاطر نچسبیدن روی آن را آرد پاشیده اید با وردنه پهن کنید به طوری که زیاد نازک نباشد، سپس با کارد آن را مربع یا لوزی شکل برش دهید. هم می توانید به شکل مربع در روغن کاملا داغ، داخل ظرف گودی سرخ کنید و هم برشهای لوزی شکل را براشته و دو زاویه ی آنها را به هم برسانید تا به شکل گوشفیل در آید و سپس درون روغن داغ سرخ کنید.
بعد از سرخ شدن از روغن بیرون کشیده، درون صافی بگذارید تا کاملا روغن آن کشیده شود سپس داخل شربت فرو برید و باز در صافی بگذارید و زمان افطار آن را مهمان سفره ی خدا کنید.

 
طرز تهیه ی شربت :
 
مواد لازم:
 آب :                                      دو لیوان
شکر:                                     یک لیوان
گلاب:                                    نصف لیوان
هل ، وانیل و زعفران:                کمی
 

محلول  آب و شکر را روی حرارت گذاشته ، کمی که جوش آمد گلاب و هل و وانیل را به آنها اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد تا قوام بیاد .سپس بگذارید کاملا سرد شود و استفاده نمایید.
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
شربت عسل

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
2539 مشاهده
آخرين ارسال ۱۱ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۳:۴۸:۰۲
توسط مهربانو
xx
شربت بید مشک

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
2006 مشاهده
آخرين ارسال ۲۱ تیر ۱۳۸۹ - ۱۸:۴۱:۴۹
توسط مهربانو
xx
شربت عسل با خاکشیر

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
4806 مشاهده
آخرين ارسال ۲۱ تیر ۱۳۸۹ - ۱۹:۳۵:۴۷
توسط مهربانو
xx
شربت آلبالو

نویسنده اجـاقـی

2 پاسخ ها
1617 مشاهده
آخرين ارسال ۷ تیر ۱۳۹۱ - ۱۰:۲۳:۱۶
توسط اجـاقـی
xx
شربت نعنا

نویسنده مهربانو

1 پاسخ ها
13159 مشاهده
آخرين ارسال ۱۰ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۰۵:۲۲
توسط مهربانو
xx
طرز تهيه پاي اسفناج و پنير

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
2171 مشاهده
آخرين ارسال ۱۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۰۹:۱۷
توسط مهربانو