تالار گفتگوی تخصصی متا
انجمنهای عمومی - اجتماعی => بخش هنر خانه داري => مرجع خانه وخانواده => آشپزی => نويسنده: DELFAN در ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۷:۴۸:۳۳
-
سلام دوستان
همیشه تو فیلمای کره ای مخصوصا جواهری در قصر غذاهای رنگ و وارنگ رو می دیدیم که فقط دهنمون آب می افتاد بقول ما ایرونی ها با حلوا حلوا که دهن شیرین نمیشه.
تو این تاپیک می خوام طرز تهیه ی بعضی از غذاهای کره ای رو بذارم تا خودتون درست کنید و لذت ببرید.
-
بوچیم گه(نوعی کوکو)
مواد لازم:
هویج متوسط........................نصف
قارچ................................3عدد
پیاز.................................1عدد
سیب زمینی متوسط..............نصف
کدو.................................نصف
ارد سفید.....................نصف لیوان
تخم مرغ...........................5عدد
نمک.............نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه.......نصف قاشق چایخوری
اب............................نصف لیوان
طرز تهیه:
همه سبزیجات را خیلی ریز خرد می کنیم و مقداری اب را به انها افزوده و سپس ارد را به مخلوط حاصله می افزاییم. بعد انها را به خوبی بهم می زنیم به طوری که به صورت مایه کوکو در اید.(البته این مایه نباید خیلی سفت شود). حال کمی روغن در تابه ریخته و صبر می کنیم داغ شود.مواد را به صورت لایه نازک و گرد در روغن داغ ریخته و وقتی که یک طرف ان سرخ شد طرف دیگر را برمی گردانیم تا سرخ شود.(این غذا مثل کوکوی ما ایرانی هاست)
اطلاعات لازم:
گه:کوکو
بوچیم:زیر و رو کردن غذا در هنگام سرخ شدن ان
[spoiler]منبع : انجمن پارسیان[/spoiler]
-
طرز تهيه كيمچي ( غذای کره ای )
مواد لازم:
كاهو ي تازه - نمك - آرد برنج - شكر - آب - سير - زنجبيل - پياز - سس ماهي (در ايران موجود نيست و مي توانيد به سليقه ي خود از رب انار يا جايگزين هاي ديگر استفاده كنيد) - ماهي مركب - فلفل قرمز - تره فرنگي -
پيازچه - هويج - ترب
نكته: 1- مواد لازم براي كيمچي حد مشخصي ندارد و بسته به نظر و سليقه ي افراد مي تواند كم و زياد شود.
2- ماهي مركب : براي تهيه ماهي مركب بايد 300 گرم ماهي بسيار تازه را شسته و استخوان ها را كاملا در بياوريد سپس 3 پيمانه نمك به آن اضافه كرده و با قاشق كاملا مخلوط با نمك كنيد و بعد درون يك ظرف شيشه اي ريخته و يك هفته دورن يخچال قرار دهيد . بعد از يك هفته از يخچال خارج كرده و تميز شسته و خشك كنيد و بعد از خرد كردن به مواد كيمچي اضافه كنيد.
طرز تهيه:ابتدا كاهو را به چهار بخش ببريد و مغز كاهو را خارج كنيد ، سپس برگ هاي كاهو را تكه تكه كرده و داخل ظرف بريزيد . آب را روي كاهو ها ريخته تا حدي كه در آب غوطه ور شود و سپس نمك را اضافه كنيد (براي يك كيلو كاهو يك فنجان نمك كافي است). كاهو ها بايد يك و نيم ساعت در آب نمك بماند تا كاملا ترد شود سپس با آب سرد آبكشي كرده و چند بار كاهو ها را بشوييد تا نمك ها كاملا برطرف شود. بعد از آبكشي كاهو ها را كنار بگذاريد. به ازاي هر سه فنجان آب نصف فنجان آدر برنج را در ظرفي مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد و آرام آرام هم بزنيد تا جوش بيايد (زماني كه روي فرني حباب بزند يعني آماده شده است) و سپس يك چهارم فنجان شكر به ازاي مواد فوق الذكر اضافه كنيد و مجددا به هم بزنيد تا فرني شفافي به دست بيايد. حال فرني را از روي اجاق برداريد.
نكته: دقت كنيد كه اگر مايليد از مواد بيشتري استفاده كنيد ميزان مواد را به تناسب مورد ذكر شده افزايش دهيد.
وقتي فرني كمي سرد شد آنرا داخل كاسه ي بزرگي ريخته و سس ماهي و بعد فلفل قرمز و مقداري هم رب گوجه فرنگي داخل ان اضافه كنيد و بعد هم سير له شده و زنجبيل و پياز خرد شده را به مواد اضافه كنيد.
نكته: مي توانيد براي بهتر مخلوط شدن مواد از دستگاههاي مخلوط كن و يا غذا ساز استفاده كنيد.
حالا ماهي مركب را نواري خورد كنيد و به مواد فوق اضافه كنيد. بعد هم پيازچه ، تره فرنگي ، ترب و هويج را نواري خرد كنيد و به مواد فوق اضافه كنيد. حالا مواد فوق را داخل ظرف بزرگي كه كليه ي مواد جا بشود
ريخته و كاهو ها را نيز اضافه كرده و با دست به خوبي به هم بزنيد مواد را اينقدر مخلوط كنيد تا كاهو ها و بقيه ي سبزيجات كاملا به سس آغشته شود. حالا مواد را در يك ظرف پلاستيكي درب دار ريخته و درب آنرا گذاشته و داخل يخچال قرار دهيد. شما مي توانيد همان موقع از كيمچي خود استفاده كنيد ولي توصيه مي كنيم مدتي آنرا داخل يخچال بگذاريد.كيمچي ها را تا چند روز مي توانيد داخل يخچال نگه داري كنيد و به مرور از آن استفاده كنيد.
اميدوارم كه اين دستور غذاي كره اي هم مورد استفاده و عنايت شما قرار گرفته باشد.
از خوردن كيمچي لذت ببريد.
-
طرز تهیه بی بیم بپ غذای کره ای معروف و بسیار خوشمزه!
این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود
این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود . برنج باید خوب پخته شده باشد. برای خوردن این غذا تخم مرغ و پاستای فلفل را به آن اضافه کرده و سپس نوش جان کنید.
مواد لازم:
برای 4 نفر
2 هویج کوچک
1 عدد ترب سفید کوچک
1 عدد کدو سبز کوچک
1 دسته اسفناج
1 دسته کلم بروکلی
1 فنجان قارچ خشک شده
400 گرم فیله گوساله
4 تخم مرغ (فقط زرده)
پاستای تند کره ای
3 حبه سیر رنده شده
4 قاشق غذا خوری روغن
سس سویا
نمک و فلفل
4 فنجان برنج سفید پخته شده
4 کاسه سنگی کوچک
دستورالعمل
برنج ها را سه مرتبه با آب سرد بشویید. آنها را در آبکش ریخته و دست راست تان را بالای برنج ها بگیرید و آب سرد را باز کنید. بطوریکه آب سرد به دستان شما برخورد کرده و سپس روی برنج ها بریزد. برنج را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید. اجازه دهید برنج ها به مدت 20 دقیقه با حرارت زیاد روی گاز بمانند.
فیله گوساله را به قطعات باریک بریده و آنها را با سس سویا ، فلفل ، روغن ، سیر و کمی شکر مخلوط کنید. بگذارید فیله روی اجاق سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. حالا فیله ها را از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.
قارچ های خشک را زیر آب بگیرید تا بخوبی نرم شوند.سپس آنها را با روغن ، سس سویا ، سیر و فلفل ترکیب کنید.
هویج و ترب و کلم را خرد کرده و کنار بگذارید. کمی روغن داخل یک ماهیتابه ریخته و بگذارید تا داغ شود. حالا هویج ها را با کمی سیر و نمک و فلفل داخل ماهیتابه ریخته و بعد داخل یک کاسه بریزید.
این کار را با کلم و ترب نیز انجام دهید حالا آنها را نیز کنار بگذارید.
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610081387_dedb08dc0d.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610081357_41140e0cde.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610082001_f9bf3e30c0.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610082067_3f461e7be3.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610081923_abaa8f3ba6.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/3610893338_86afb8faaa.jpg)
در این مرحله یک کاسه برداشته و کمی آب داخل آن بریزید و سپس اسفناج را داخل آن ریخته و اجازه دهید 15 ثانیه ای در آب بماند و انرا کمی بپزید تا نرم شود ، همین کار را با کلم بروکلی و جوانه گندم تکرار کنید. آنها را بانمک ، سیر و روغن مخلطو کرده و کنار بگذارید.
در هر کاسه سنگی مقداری روغن بریزید. برنج را بین این 4 کاسه بطور مساوری تقسیم کنید. سپس سبزیجات را مطابق تصویر روی برنج قرار دهید و کمی پاستای کره ای روی برنج ها ریخته و در وسط کاسه ها زرده تخم مرغ را قرار دهید. و مهترین مزه این این غذا یعنی سس فلفل را کنار زرده تخم مرغ بریزید .حالا دوباره کمی روغن روی محتویات داخل کاسه اضافه کنید.
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-8/308.jpg)
کاسه های سنگی را روی اجاق با حرارت زیاد گذاشته تا برای 5 دقیقه ای بپزند. در این مرحله غذای شما آماده شده است ؛ اجاق را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.
(دقت کنید کاسه های سنگی بعد از حرارت زیاد اجاق گاز بسیار داغ هستند ، چند دقیقه ای آنها را به حال خود بگذارید تا کاملا سرد شوند.)
منبع : سیمرغ ،تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ - مترجم زینب اسحاقیان
-
طرز تهیه خوراک سبزیجات با نودل
نودل (Noodle) یا همان ماكارونی رشته‌ای یكی از انواع پاستاهاست كه فرمی رشته‌ای و نازك دارد و در غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی همراه با سبزیجات مختلف یا تركیب سبزیجات فصل و گوشت طبخ میشود.
در مرغ همسایه این هفته نیز طرز تهیه سبزیجات فصل با نودل در كشور تایلند آموزش داده میشود.
مواد لازم برای 4 نفر:
- 225 گرم ماكارونی رشته‌ای نازك
- یك قاشق سوپ‌خوری روغن كنجد
- 3 قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان
- 2 حبه سیر (خلالی خرد شود)
- یك تكه 5/2 سانتی‌متری زنجبیل تازه (ریز خرد شود)
- 2 عدد فلفل قرمز كوچك دلمه‌ای (خرد شود)
- 115 گرم كلم بروكلی
- 115 گرم ذرت درسته كوچك كنسروی
- 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود)
- 6 عدد پیازچه (خرد شود)
- 115 گرم برگ كلم سفید (خلالی خرد شود)
- 115 گرم جوانه ماش
- 2 قاشق سوپ‌خوری سویاسس
- نمك و فلفل به میزان لازم
توضیح: سویاسس، سسی است رقیق و به رنگ قهوه‌ای تیره كه مزه‌ای شور دارد و در پخت غذاهای چینی، تایلندی و مانند اینها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس داخل شیشه‌های كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش می‌رسد.
طرز تهیه:
1 – ابتدا ماكارونی را به مدت یك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌ای بریزید. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنید و با استفاده از 2قاشق، ماكارونی را هم بزنید تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذارید.
2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و زنجبیل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلی،[بروكلی و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الی 4دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مواد را مرتب هم بزنید.
3 – پیازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنید و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید. در پایان، ماكارونی آبكش‌شده را همراه سویاسس و كمی فلفل سیاه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنید.[آشنایی با خواص سویا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زیاد كرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است.
[spoiler] منبع : سایت آکا الکتریک[/spoiler]
-
با عرض سلام خدمت سرکار خانم دلفان
دست شما درد نکنه ،مطالب جالبی ارائه فرمودین،غذاهای کره ای در نوع خودشون بینظیرن وخیلی مفید و پرخاصیت هستن چون اینطور که من دیدم بیشتر از سبزی جات و غذاهای پروتئینی در غذاهاشون استفاده می کنند،مثل قارچ و سویا و ...
با تشکر
-
مو سنگ چه (سالاد تربچه سفید)
مواد لازم:
تربچه کوچک.......................................... .1عدد
شکر.....................................1 قاشق غذاخوری
سرکه سیب.............................1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تند.......................نصف قاشق غذاخوری
گوجو گارو.............................نصف قاشق چایخوری
سیر له شده.........................................م� � ?داری
نمک............................................ .....2 قاشق
کنجد خرد شده.......................نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا یک تربچه کوچک را رنده کرده یا با چاقو برش می زنیم و مقدار 2 قاشق نمک روی ان می پاشیم.بعد از گذشت 3 دقیقه ان را شسته و بگذارید ابش گرفته شود. بعد یک قاشق شکر و مقداری سرکه سیب روی ان می ریزیم. بعد از چند دقیقه ان را صاف می کنیم و بعد از اینکه ابش گرفته شد ان را در ظرفی ریخته و مقدار یک قاشق فلفل قرمز تند در ان می ریزیم و در نهایت کمی کنجد خرد شده و مقداری سیر له شده به ان اضافه می کنیم و به هم می زنیم و هم اکنون سالاد شما اماده است.
اطلاعات لازم:
مو : تربچه سفید
گوچو کارو : پودر فلفل قرمز
[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
-
گم چه بوگم(سیب زمینی تفت داده شده)
مواد لازم:
سیب زمینی...................یک عدد درشت
روغن زیتون..............2 قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده..........................2عدد
نمک...........................به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد سیب زمینی درشت را حلقه حلقه نازک کرده و سپس ان را دراز و نازک قاچ کرده مقدار زیادی روغن زیتون در تابه می ریزیم و سیب زمینی ها را افزوده و به هم می زنیم تا تقریبا نرم شود. سپس پیازچه ی خرد شده را درون ان ریخته و بهم می زنیم کمی ان را حرارت می دهیم .حال این غذا را با نمک میل کنید.
اطلاعات لازم:
گم چه: سیب زمینی
بوگم: تفت دادن
[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
-
سون پیان(نوعی کیک)
(http://www.sohravardi.ir/images/cake1_014.jpg)
مواد لازم:
پودر برنج..............................نیم کیلو
اب................................به مقدار لازم
لوبیای سفید و قرمز................250 گرم
شکر.....................................1 لیوان
نمک.......................1 قاشق چایخوری
کنجد......................1 غذای مرباخوری
طرز تهیه:
پودر برنج را با اب خمیر کرده و با دست به صورت ورقه های نازک در اورید.سپس مقداری لوبیای قرمز و سفید پخته شده را با شکر و نمک و کنجد مخلوط کنید.
ورقه های خمیر را روی تخته گذاشته مقداری از مخلوط فوق را روی ان ریخته و به شکل صدف ان را ببندید.بعد صدفها را داخل بخار-پز گذاشته تا بپزدند. بعد از اماده شدن در ظرفی چیده و مقدار کمی روغن کنجد روی ان بریزید.
اطلاعات لازم:
بخار-پز: یک قابلمه که یک سوم ان را اب ریخته ایم روی شعله قرار داده و روی قابلمه یک صافی فلزی به اندازه در قابلمه گذاشته . وقتی اب قابلمه جوش بیاید موادی که داخل صافی هستند با بخار پخته می شوند.
البته امروزه بخار-پزهای مدرن کارها را اسان کرده اند
[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
-
گرن جیم(تخم مرغ بخار-پز)
مواد لازم:
تخم مرغ...............................4عدد
پیازچه.............................چند ساقه
نمک.................................مقدار� � لازم
اب................................نصف لیوان
طرز تهیه:
4عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و یک لیوان اب را با مقداری نمک افزوده خوب هم بزنید. سپس ان را از صافی عبور دهید تا یک دست شود. مخلوط را داخل ظرفی سفالی ریخته و ان را در قابلمه ای که روی شعله در حال جوشیدن است گذاشته و در قابلمه را ببندید بعد از 3 تا 5 دقیقه در قابلمه را برداشته و ببینید در داخل ظرف سفالی تخم مرغ بسته شده یا نه. اگر بسته نشده بود مجددا در قابلمه را بسته و چند دقیقه دیگر صبر می کنیم . یک دقیقه قبل از خاموش کردن روی تخم مرغ پیازچه هایی را که از قبل خرد کرده بودیم می ریزیم. و بعد از 1 دقیقه شعله را خاموش می کنیم .
اطلاعات لازم:
گرن : تخم مرغ
جیم : بخار-پز
نوش جانتان
-
بگم بب(برنج تفت داده شده)
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط......................نصفی
هویج متوسط.............................نصفی
کدوی سبز متوسط.....................نصفی
قارچ....................................4 عدد
برنج پخته شده..........................250 گرم
روغن زیتون...........................2قاشق
گوچوجان............................به میزان دلخواه
سویا سس........................یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
سیب زمینی و هویج را پوست گرفته و کدو را تمیز می کنیم سپس هر 3 را ریز خرد می کنیم حال کمی روغن زیتون در تابه ریخته و سبزیجات ذکر شده را درون ان به مدت چند دقیقه تفت می دهیم. بعد از 10 دقیقه برنج پخته شده را به مخلوط حاصل اضافه می کنیم و ان را خوب در داخل تابه بهم می زنیم.(به مدت 5 دقیقه)غذا هم اکنون اماده است ان را در ظرف ریخته و اگر تمایل داشتید می توانید به ان گوچوجان اضافه کنید و میل بفرمایید
اطلاعات لازم:
بوگم بب:برنج
گوچوجان:سس فلفل قرمز خیلی تند
-
سنگ سان جان(ماهی سرخ شده)
سنگ سان................نیم کیلو
تخم مرغ.................2عدد
نمک و ادویه............به میزان دلخواه
اردگندم......................نصف پیمانه
روغن زیتون............به مقدار خیلی کم
طرز تهیه
ابتدا سنگ سان را برش زده و به قطعات نازک در اورده تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته مقداری نمک و ادویه به ان افزوده و خوب هم بزنید.
بعد تابه را روی شعله گذاشته مقدار کمی روغن زیتون در ان می ریزیم و می گذاریم که کمی داغ شود. در ظرفی دیگر مقداری ارد گندم می ریزیم و ابتدا سنگ سان های نازک را در ارد زده بعد یکی یکی انها را در ظرف تخم مرغ زده(طوری که خیلی اغشته به تخم مرغ نشود)و یکی یکی داخل تابه می اندازیم به مدت 3 تا 4 دقیقه مرتب زیر و رو می کنیم. حال غذای شما اماده است بفرمایید نوش جان
اطلاعات لازم:
جان: سرخ کردن
سنگ سان:ماهی
-
دنجان جیگه(سوپ سس سویا)
مواد لازم:
سیب زمینی متوسط.................................1 عدد
کدو سبز متوسط.....................................1 عدد
دوبو.......................................... ..........1 تکه
پیازچه...................................... ...........2 ساقه
دنجان....................................1 قاشق غذاخوری
ملچی.......................................... .........1 عدد
فلفل سبز تند.....................................به مقدار کم
فلفل شیرین......................................ب ه مقدار کم
سیر له شده........................نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه
نصف یک قابلمه کوچک را اب معدنی می ریزیم و تا به جوش امدن ان را حرارت می دهیم حدود 10 عدد ملچی را به درون ظرف اضافه می کنیم(اگر ملچی در دست نبود می توان اب گوشت یا میگو را جایگزین کرد)سپس یک قاشق غذاخوری دنجان را افزوده و بعد یک سیب زمینی راپوست کنده و به داخل قابلمه می ریزیم. بعد کدو را با پوست خرد کرده و اضافه می کنیم. سپس دوبو را به تکه های متوسط تقسیم کرده و در قابلمه می ریزیم.فلفل تند وفلفل شیرین را افزوده و در نهایت سیر له شده و پیازچه را اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه شعله را خاموش و غذا را سرو می کنیم(غذا باید داغ سرو شود)
اطلاعات لازم
دنجان: لوبیای سویا که به صورت سس در امده است. لوبیای سویا را نمک زده و به مدت طولانی نگهداری می کنیم تا به صورت سس در اید.
دوبو:پنیر سویا
ملچی:ماهی کوچک شور خشک شده که در کره به وفور یافت می شود.
-
داگ(مهمترین کیک کره ای ها)
مواد لازم:
پودر برنج.......................نیم کیلو
شکر.......................دوسوم لیوان
نمک...............نصف قاشق چایخوری
لوبیای قرمز پخته..............250 گرم
اب...................یک لیوان و نصفی
طرز تهیه:
ابتدا پودر برنج را با یک و نیم لیوان اب مخلوط کرده و به صورت پودر مرطوب در می اوریم.و سپس از صافی فلزی با سوراخ های نسبتا ریز 2 بار عبور می دهیم و با دوسوم لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط می کنیم.
لوبیای قرمز پخته را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم لوبیای خرد شده را در ظرفی ریخته و یک سوم لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری نمک به ان افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
داخل ظرف مخصوص بخار-پز(یک قابلمه که یک سوم ان را اب ریخته ایم روی شعله قرار داده روی قابلمه یک صافی فلزی به اندازه در قابلمه گذاشته و وقتی که اب قابلمه به جوش بیاید موادی که داخل صافی هستند با بخار پخته می شوند)را به مقدار کافی اب ریخته و روی شعله بگذارید و در صافی ظرف بخار-پز پارچه ی تمیز مرطوبی را پهن کنید به طوری که لبه های ظرف را نیز در برگیرد .
سپس از مخلوط لوبیا لایه نازکی را روی سطح پارچه پهن کنید بعد مخلوط پودر برنج را به صورت لایه ضخیمی روی ان بریزید و سپس سطح ان را یکنواخت کنید ولی هیچگونه فشاری وارد نکنید . در انتها لایه نازک دیگری از مخلوط لوبیا را برروی ان ریخته و در بخار پز را ببندید تا20 دقیقه با شعله زیاد بپزد سپس شعله را کم می کنیم و بعد از 10 دقیقه ان را خاموش می کنیم .حال صافی را از قابلمه خارج کرده و کیک را که اماده شده است را در سینی که در نظر گرفته ایم بر می گردانیم و پارچه را به ارامی از کیک جدا می کنیم .کیک داغ شما هم اکنون اماده خوردن است.
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
بول گوکی(خوراک گوشت)
مواد لازم:
گوشت گاو............................................ ............نیم کیلو
سویا سس.............................................. .2قاشق غذاخوری
کنجد.......................................... .......نصف قاشق غذاخوری
ادویه........................................ .........نصف قاشق چایخوری
سیرخردشده................................ ...........نصف قاشق غذاخوری
شکر............................................ .......یک قاشق غذاخوری
عسل یا شیره خرما یا شیره انگور........................نصف قاشق غذاخوری
روغن کنجد.......................................... . نصف قاشق غذاخوری
پیاز درشت.......................................... ............... 1عدد
هویج متوسط........................................ ................1عدد
پیازچه .................................................. ...........4عدد
روغن زیتون........................................ .......1قاشق غذاخوری
گلابی........................................ .......................1عدد
زنجبیل...................................... ..............به مقدار خیلی کم
قارچ.......................................... .......................5عدد
طرز تهیه:
گوشت خام گاو را برش های نازک زده و کنار بگذارید.مقدار2قاشق سویا سس در ظرفی ریخته و کمی کنجد و ادویه به ان اضافه کنید و مقداری سیر خرد شده را نیز بریزید.اب یک عدد گلابی را پس از ریختن ان در مخلوط کن بگیرید و به همراه قارچ خردشده و شکر و شیره خرما به مخلوط سویا سس اضافه کنید .پس از افزودن یک قاشق غذاخوری از روغن کنجد به این مخلوط گوشت گاو را وارد این مخلوط می کنیم و با دستکش به خوبی گوشتها را اغشته به این مواد می کنیم.
مقدارکمی روغن زیتون در تابه ریخته و یک پیاز را در ان خرد می کنیم .حال گوشت را به درون تابه منتقل می کنیم و خوب هم می زنیم نصف استکان اب هم به تابه اضافه می کنیم.به مدت 7 الی 10 دقیقه حرارت می دهیم.در پایان مقدار کمی هویج و پیازچه خرد شده را به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه حرارت می دهیم .و هم می زنیم .حال غذای شما اماده است .
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
مندو
(http://www.kimchibulgogi.com/images/mandu_boiled_crop.jpg)
مواد لازم :
ارد ..................نیم کیلو
هویج.................1 عدد
پیاز...................1 عدد
پیازچه.................4عدد
گوشت گاو............نیم کیلو
نمک.................یک قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ارد را با اب خمیر کرده با دست به صورت ورقه های نازک در اورید . بعد گوشت را خرد کرده و در مقدار کمی روغن تفت دهید. هویج پیاز پیازچه را به قطعات ریز خرد کرده و به همان حالت خام با گوشت مخلوط کنید .
ورقه های خمیر را روی تخته گذاشته مقداری از مخلوط را روی ان ریخته و به شکل صدف ان را ببندید بعد صدف ها را می توانیم به چهار حالت بپزیم:
1-به صورت بخار-پز
2-سرخ کردن با روغن کم
3-سرخ کردن با روغن زیاد
4-به صورت سوپ
-
بچو دنجان گوک
(http://www.iranchef.com/learning/sunc187.jpg)
مواد لازم:
بچو................................نصف یک عدد
ملچی....................................10 عدد
دنجان............................2قاشق غذاخوری
ادویه....................................... کمی
سیرله شده....................نصف قاشق غذاخوری
پیازچه.....................................4 عدد
طرز تهیه:
ابتدامقداری بچو را با کارد خرد کرده سپس یک عدد اب معدنی را در قابلمه ریخته و مقدار 10 عدد ملچی را در اب بریزید در قابلمه را نمی بندیم زیرا بوی ملچی خیلی خوب نیست(می توانید به جای ملچی از اب گوشت پخته استفاده کنید).سپس مقدار2قاشق دنجان را در صافی کوچکی ریخته و در اب قابلمه خوب هم زده و بقیه مواد را در اب حل کنید. بعد از جوشیدن خوب کف ان را گرفته بچوهای پخته و خردشده را در ان ریخته و مقدار کمی ادویه در ان بریزید ولی نمک نزنید زیرا دنجان له شده خیلی شور است مقداری سیر له شده و پیازچه خرد شده را نیز به ان بیافزایید و شعله را کم کنید تا حدود 10 الی 15 دقیقه بجوشد سپس شعله را خاموش کنید غذا اماده است
اطلاعات لازم:
بچو:کاهوی چینی
دنجان:لوبیای سویا که به صورت سس در امده.لوبیای سویا را نمک زده و به مدت طولانی نگهداری می کنیم تا به صورت سس در اید.
ملچی:ماهی کوچک شور خشک شده که در کره به حد فراوان موجود است.به جای ان می توان از اب گوشت پخته یا میگو استفاده کرد.
-
بول گوکی(خوراک گوشت)
(http://www.iranchef.com/learning/yt1.jpg)
مواد لازم:
گوشت گاو............................................ .......نیم کیلو
سویا سس......................................... .2قاشق غذاخوری
کنجد.......................................... .نصف قاشق غذاخوری
ادویه........................................ ...نصف قاشق چایخوری
سیرخردشده................................ .....نصف قاشق غذاخوری
شکر............................................ ..یک قاشق غذاخوری
عسل یا شیره خرما یا شیره انگور..................نصف قاشق غذاخوری
روغن کنجد..................................... نصف قاشق غذاخوری
پیاز درشت................................. .................. 1عدد
هویج متوسط.................................. ................1عدد
پیازچه ......................................... ..............4عدد
روغن زیتون.................................. ......1قاشق غذاخوری
گلابی........................................ ..................1عدد
زنجبیل...................................... .........به مقدار خیلی کم
قارچ.......................................... ..................5عدد
طرز تهیه:
گوشت خام گاو را برش های نازک زده و کنار بگذارید.مقدار2قاشق سویا سس در ظرفی ریخته و کمی کنجد و ادویه به ان اضافه کنید و مقداری سیر خرد شده را نیز بریزید.اب یک عدد گلابی را پس از ریختن ان در مخلوط کن بگیرید و به همراه قارچ خردشده و شکر و شیره خرما به مخلوط سویا سس اضافه کنید .پس از افزودن یک قاشق غذاخوری از روغن کنجد به این مخلوط گوشت گاو را وارد این مخلوط می کنیم و با دستکش به خوبی گوشتها را اغشته به این مواد می کنیم.
مقدارکمی روغن زیتون در تابه ریخته و یک پیاز را در ان خرد می کنیم .حال گوشت را به درون تابه منتقل می کنیم و خوب هم می زنیم نصف استکان اب هم به تابه اضافه می کنیم.به مدت 7 الی 10 دقیقه حرارت می دهیم.در پایان مقدار کمی هویج و پیازچه خرد شده را به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه حرارت می دهیم .و هم می زنیم .حال غذای شما اماده است.
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
دگ جوریم(خوراک مرغ تند)
مواد لازم:
روغن زیتون...................یک قاشق غذاخوری
پیاز.................................. ....2 عدد
سیب زمینی بزرگ........................یک عدد
مرغ تکه شده.............................یک کیلو
سیر له شده...................یک قاشق غذا خوری
پودر فلفل قرمز................1.5 قاشق غذاخوری
نمک..................................... مقداری
سویا سس.......................2 قاشق غذاخوری
گوچوجان....................نصف قاشق غذاخوری
شکر..................................نصف قاشق
اب.................................... یک لیوان
پیازچه خرد شده.......................4 تا 5 عدد
فلفل شیرین............................3 تا 4 عدد
فلفل تند.................................... 1عدد
طرز تهیه:
درون تابه یک قاشق روغن زیتون ریخته و روی حرارت قرار می دهیم بعد 2 عدد پیاز را حلقه حلقه کرده و به داخل تابه می ریزیم .یک عدد سیب زمینی را حلقه حلقه کرده و بر روی پیازها می ریزیم و سپس قطعات مرغ را بر روی ان قرار می دهیم . داخل ظرفی جدا سس را تهیه می کنیم به این ترتیب که نصف قاشق سیر له شده و 1.5 قاشق پودر فلفل قرمز و مقدار کمی نمک و دو قاشق سس سویا و نصف قاشق گوچوجان و نصف قاشق شکر و مقدار نصف لیوان اب را در هم زده و به هم می زنیم حال سس اماده شده را روی مرغ ریخته و در قابلمه را می گذاریم تا خوب بپزد 3 تا 5 دقیقه قبل از خاموش کردن شعله مقداری پیازچه خرد شده و فلفل شیرین(دلمه ای) و یک عدد فلفل تند خرد شده را درون ظرف ریخته و درب ان را می گذاریم پس از گذشت 3 تا 5 دقیقه غذا حاضر است.
اطلاعات لازم:
گوچوجان:سس فلفل قرمز
-
ســـــــــلام
چــــــی می کنه این خاله دلفان ،....... دستتون درد نکنه.
من فک می کنم غذاهای کره ای رو باید با وسایل و سبک خاصی آماده کرد. و شاید ما نتونیم به شکل واقعیش اونها را درست کنیم. و همچنین موادی که استفاده می شه ، خیلی راحت تهیه نمی شه.
من غذاهای ایرانی رو خیلی دوست دارم. اما بد نیست که ما بتونیم غذاهای کشورهای مختلف رو یاد بگیریم . مخصوصا غذاهای کره ای که بیشتر با گیاهان و مواد سالم تهیه میشه. و نکات تغذیه ای رو خیلی خوب رعایت می کنند. مثلا در بیشتر غذاهاشون از روغن کنجد استفاده می کنند. که آیا در منزل هر یک از ما ایرانی ها این روغن یافت می شه یا اینکه روغن های صنعتی که معلوم نیست با چه موادی تهیه میشند و بعد از مصرف صد درصد در خون و بدن ما باقی می ماند و از بین نمیروند وجود دارد.
طبق تجربه خودم این رو می گم ، آیا دقت کردید که حتی روغن های مخصوص سرخ کردن بعد از اینکه در دیوار آشپز خونه یا گاز و... می شینه ، مثل چسب به سختی پاک میشه . در نتیجه همین روغن در بدن ما و خون ما به چه شکل جذب میشه؟ ؟ ؟
پس ما هم سعی کنیم برای سرخ کردن مواد غذایی از روغن کنجد و برای طبخ غذا از روغن های حیوانی و...که محلی ست استفاده کنیم. البته سعی کنیم از روغن در غذا کمتر استفاده کنیم و ورزش و تحرک رو حتما داشته باشیم تا از سلامت کافی برخوردار باشیم.
به هر حال از دوست گلم دلفان جون سپاسگزارم
-
سلام به دوست عزیزم فیلسوفیا
ممنون خانوم لطف داری.
ان شاءالله به کمک شما پکیج کاملی از غذاهای کره تشکیل میدیم.
-
ننگ میان(نوعی ماکارونی )
(http://www.iranchef.com/learning/_/stirfry_1_1-photo.jpg)
موادلازم:
گوشت گاو بدون چربی.......................300 گرم
سرکه سیب......................1 تا 2 قاشق غذاخوری
تربچه..............................یک سوم یک تربچه
خیار....................................... ....2عدد
شکر..........................................1 قاشق
نمک..........................................1 قاشق
تخم مرغ.........................................3 تا
کیوجا................................1 قاشق غذاخوری
ننگ میان.......................................1 بسته
طرز تهیه:
ابتدا گوشت بدون چربی را به قطعات بزرگ بریده و به مدت 2 ساعت بپزید. بعد ان را برش های نازک زده و مقداری سرکه سیب به برشهای نازک بزنید.تربچه را به قطعات نازک ببرید.خیار را نیز بدون هسته با پوست خیلی نازک بریده(به حالتی برش می دهیم که مغز وسط خیار استفاده نشود یعنی از هر طرف یک قاچ می زنیم. 4 قاچ کافی است) یک قاشق نمک و یک قاشق شکر را به خیار و تربچه ها اضافه نموده و هم بزنید. سپس مقداری سرکه سیب اضافه کنید و بعد از 3تا 5 دقیقه اب انها را خوب بگیرید و در یک بشقاب بگذارید.
3 عدد تخم مرغ را اب پز کرده و انها را دو نیم کنید(از طول)نصف اب گوشتی را که قبلا پخته بودید در یک کاسه بزرگ بریزید .یک قاشق نمک و 3 قاشق شکر و یک قاشق بزرگ از کیوجا(یا خردل) و مقدار یک استکان کوچک سرکه سیب بریزید حال ان را از صافی رد کنید و به ارامی روی گوشت بریزید.
یک قابلمه بزرگ را از اب پر کرده و بگذارید جوش بیاید .سپس یک بسته ننگ میان را در اب جوش ریخته و مقداری نمک به ان اضافه کنید و بگذارید 8 تا 10 دقیقه بجوشد به طوری که خیلی نرم نشود و حالت خود را حفظ کند سپس ان را در صافی ریخته و چندین بار با اب سرد می شوییم. در پایان ننگ میان را در کاسه ریخته مقداری از اب گوشت مخلوط را روی ان بریزید . تربچه و خیار و تخم مرغ و گوشت را به صورت تزئین روی ان بگذارید . حال غذا اماده خوردن است. این غذا را باید سرد سرو کرد.
اطلاعات لازم:
کیوجا : سس چینی- سس زرد رنگ شبیه به خردل ولی از خردل تندتر است.
ننگ میان: رشته های باریک و بلند شبیه ما کا رونی و به رنگ قهوه ای به جای ان از ماکارونی هم می توان استفاده کرد.
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
دونگ ته م اون تانگ (خوراک ماهی تند)
مواد لازم:
اب معدنی .....................نصف لیوان
تربچه سفید..........................نصفی
ماهی تکه شده......................یک عدد
نمک..................نصف قاشق چایخوری
پودر فلفل قرمز......یک و نیم قاشق غذاخوری
ادویه ..........................به میزان کم
سیرله شده......................یک قاشق پر
جین جا............................یک تکه
پیازچه خرد شده......................5 عدد
ت شی م.......................4 تا 5 تکه
گوچوجان.............نصف قاشق غذاخوری
فلفل سبز خردشده...................یک عدد
طرز تهیه:
تابه رو روی شعله گذاشته و مقدار ک قاشق روغن زیتون در ان می ریزیم. سپس ماهی را در ان ریخته و تربچه خردشده و اب و پودر فلفل قرمز را به همرا ت شی م ادویه گوچوجان سیر ادویه و جین جا را هم اضافه می کنیم به ان و بهم می زنیم و در تابه را می بندیم به مدت 10 تا 15 دقیقه می گذاریم تا خوب بپزد سپس فلفل سبز خردشده و پیازچه خرد شده را اضافه می کنیم به ان و تا 3 الی 5 دقیقه حرارت داده و درنهایت شعله را خاموش می کنیم. غذای شما امادست
اطلاعات لازم:
گوچوجان:سس فلفل قرمز تند
جین جا:زنجبیل
ت شی م :جلبک دریایی (به جای ان از سبزی هم می توان استفاده نمود)
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
جب چه
مواد لازم:
پیاز..................................... ..یک عدد
قارچ خشک شده ...........................250گرم
سویا سس..........................4 قاشق غذاخوری
شکر...........................نصف قاشق غذاخوری
گوشت گاو....................................نیم کیلو
ادویه برای گوشت.................مقدار کم و به دلخواه
روغن کنجد........................یک قاشق غذاخوری
روغن کنجد برای کل مواد.............دو قاشق غذاخوری
اب(برای گوشت و قارچ)....................یک استکان
پودر فلفل قرمز برای گوشت.........نصف قاشق چایخوری
ننگ میان..................................... نیم کیلو
روغن زیتون..............................به میزان لازم
فلفل زرد سبز و قرمز ..................هر کدام یک عدد
طرز تهیه:
ابتدا مقداری پیاز را خلال کرده و در مقدار کمی روغن زیتون به مدت 2 تا 3 دقیقه تفت دهید. به همین ترتیب یکی یکی فلفل دلمه ای سبز قرمز و زرد را خلال کرده و مثل پیاز تفت داده و کنار بگذارید بعد مواد را داخل صافی بگذارید تا اب انها گرفته شود.
سپس مقدارقارچ خشک شده را که قبلا خیسانده ایم(می توان از قارچ معمولی هم استفاده کرد)را برش داده و با مقداری روغن کنجد و سویا سس و مقداری شکر و نصف استکان اب با هم مخلوط کرده و داخل تابه محتوی روغن زیتون ریخته به مدت 5 دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید تا پخته شود سپس این مواد را در صافی بریزید.
گوشت گاو را نازک برش داده و به همراه سویا سس ادویه روغن کنجد نصف استکان اب و مقداری پودر فلفل قرمز مخلوط کرده و داخل تابه با روغن زیتون تفت می دهیم و این مواد را نیز در صافی می ریزیم.
بعد یک قابلمه اب را روی شعلع می گذاریم تا به جوش بیاید بعد نصف بسته ننگ میان(ماکارونی) را درون قابلمه ریخته و 5 تا7 دقیقه حرارت می دهیم تا مغز پخت شود بعد ان را ابکش می کنیم.
تابه را با 2 قاشق روغن زیتون در ان به خوبی داغ می کنیم حال ننگ میان ها را درون ان ریخته و به مدت 2 دقیقه مرتب هم می زنیم بعد شعله را خاموش و ننگ میان را درون ظرفی ریخته و کلیه مواد موجود در صافی را که تفت داده بودیم روی ان می ریزیم .مقدار کمی ادویه روغن کنجد و سویا سس نیز به ان اضافه می کنیم و مخلوط حاصل را به خوبی به هم می زنیم اکنون این غذا اماده میل کردن است.
اطلاعات لازم:
ننگ میان:نوعی ماکارونی
[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
-
امیدوارم تا اینجا خوشتون اومده باشه.
(http://www.blogfa.com/photo/g/ghaza-va-ashpazi.jpg)
-
دستور تهیه سنتی کیم چی:
پوجی کیم چی یکی از روش های سنتی برای تهیه کیم چی است. این روش بیشتر از دستورالعمل های دیگر زمان می برد تا آماده شود ، شما باید قبل از پختن آن به مدت 24 ساعت در یک شیشه در بسته بگذارید تا تخمیر شود.
مواد لازم برای تهیه کاهو کیم چی :
یک کاهو ژاپنی متوسط
2/1 فنجان نمک
4 فنجان آب
مواد لازم برای مایع داخل کاهو:
5-6 عدد تربچه متوسط ژاپنی
3 پیازچه متوسط خرد شده
1 ریشه زنجبیل - کوچک (پوست کنده شده و خرد شده )
2 قاشق غذاخوری نمک
1 فنجان فلفل هندی خرد شده ( مطمئن شوید که از نوع کره ای آن استفاده می کنید)
4/1 فنجان سس ماهی
4/1 فنجان پودر برنج شیرین یا آرد
برای آنهایی که غذاهای تند دوست دارند : از سیر ، فلفل تند و زنجبیل بیشتری استفاده کنید.
نکات مخصوص : کاهو را در این مرحله نشویید. فقط آن را تمیز کنید.
کاهو را خرد نکنید. از قسمت میانی ، آن را به دو تکه برش دهید و سپس آن را با دست به دو قسمت تقسیم کنید.
کاهو را به 4 قسمت برش دهید. ابتدا دو قطعه نصف شده را به دو نیم کنید و سپس آنها را نیز از میان به دو قسمت تقسیم کنید.
به یاد داشته باشید 2/1 کاهو را برای قسمت داخلی کیم چی نگه دارید. حالا یک کاسه برداشته و 4/1 فنجان نمک را با آب ترکیب کنید.
کاهو را در آب و نمک گذاشته تا خیس بخورد و سپس آن را از کاسه آب و نمک در بیاورید.
باقیمانده نمک را در لابلای کاهو بپاشید . دقت کنید نمک را به طور مساوی بین برگ ها پخش کنید.
بگذارید نمک و کاهو به مدت 5/2 ساعت بماند و زمانیکه منتظر آن هستید ، بهترین وقت برای تهیه مایع داخل کاهو است.
پودر برنج یا آرد را در یک کاسه با آب ترکیب کرده و روی گاز بگذارید تا به جوش بیاید. زمانیکه مایع پودر برنج جوشید زیر گاز را خاموش کنید و بگذارید تا سرد شود. آن را کنار بگذارید.
حالا پیازچه های خرد شده ، فلفل هندی ، زنجبیل ، سیر رنده شده را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. حالا سس ماهی ، یک قاشق غذاخوری نمک ، و پودر برنج مخلوط شده با آب را به آن اضافه کنید.
نکته : دقت کنید ؛ دو نوع فلفل هندی وجود دارد. یک نوع ورقه ای و نوع دیگر پودری است. از نوع ورقه ای آن برای کیم چی استفاده کنید. نوع پودری آن برای پاستای تند و ... بکار می رود.
همچنین بهتر است فلفل ها در کشور کره تهیه شده باشد. ( می توانید برچسب پشت بسته فلفل را بخوانید).
زمانیکه کاهو ها آماده شد:
کاهو ها را زیر آب بشویید. این کار را 3-4 بار تکرار کنید. مطمئن شوید که نمک ها به خوبی از لابلای کاهو ها پاک شده باشند. کاهو ها را خشک کنید. در روش سنتی تهیه کیم چی کاهو را درسته استفاده میکنند.
مایع آماده شده را روی کاهو ها بریزید و با هم مخلوط کنید.
کاهو پر شده را داخل شیشه بگذارید ، باید فضای کافی برای تخمیر آن بگذارید چرا که بعد از تخمیر ممکن است از سر شیشه بریزد . در شیشه را محکم ببندید تا هوا داخل آن نرود.
اجازه دهید شیشه 24 ساعتی در یک اتاق با دمای معمولی ( نه گرم و نه سرد)بماند و بعد آن را داخل یخچال بگذارید.
جوان ها می توانند کیم چی آماده شده را قبل از تخمیر میل کنند .
کیم چی را تا یک ماه می توانید در فریزر نگهداری کنید.
-
دستورالعمل دوم کیم چی :(دستور تهیه کیم چی به روش ساده تر)
مواد لازم
1 عدد کاهو ژاپنی متوسط
3 پیازچه خرد شده
2/1 اونس ریشه زنجبیل پوست کنده و خرد شده
2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده
4/1 فنجان نمک مورتون ( برای کاهو )
2/1 فنجان نمک مورتون ( برای مایع)
2/1 فلفل هندی
1 قاشق غذاخوری سس ماهی
1 قاشق غذاخوری پودر برنج شیرین یا آرد
کاهو را در این مرحله نشویید فقط آن را تمیز کنید.
کاهو ها را به 4 قسمت کنید.ابتدا آن را از میان برش داده و هر برش را به دو تکه تقسیم کنید.
حالا آنها را شسته و بگذارید تا خشک شوند.بعد کاهو رابه تکه های کوچک تقسیم میکنیم.
در یک کاسه بزرگ کاهو ها را با نمک پوشانده و بگذارید 2 ساعتی بماند.
حالا زمان تهیه مایع داخل کیم چی است:
1 فنجان آب و پودر برنج یا آرد را با هم در یک کاسه مخلوط کنید و روی گاز بگذارید تا بجوشد و پس از جوشیدن زیر گاز را خاموش کرده و بگذارید تا خنک شود.
کاهو ها را با فلفل هندی ، پیازچه ، سیر ، سس ماهی ، زنجبیل و 1 قاشق غذاخوری نمک مخلوط کنید.
کیم چی آماده شده؛ می توانید آن را میل کنید یا بگذارید بعد از تخمیر شدن آن را استفاده کنید.
کیم چی را داخل یک شیشه بریزید. برای تخمیر شدن غذا ، آن را داخل شیشه می گذاریم ، نباید شیشه را پر کنید باید فضای کافی برای تخمیر کیم چی داخل شیشه وجود داشته باشد تا شیشه سر ریز نشود ) در شیشه را محکم ببندیدو آن را به مدت 24 ساعت داخل فریزر بگذارید.
-
طرز تهیه رشته فرنگی با سبزیجات کره ای یا جاپچایی
جاپچایی یا به زبان ساده تر رشته فرنگی با سبزیجات یكی از غذاهای سنتی كره است كه طرفداران زیادی در بین جوانان دارد.
مواد لازم برای 4 نفر:
رشته فرنگی نشاسته( نودل )= یك بسته
گوشت گاو= 150 گرم
اسفناج= یك دسته
هویج متوسط= 1 عدد
پیاز متوسط= 1 عدد
قارچ=1 بسته
سیر= چند حبه
پیازچه= 8 عدد
سس سویا ، روغن كنجد ، شكر ، فلفل= به میزان لازم
كنجد پوست كنده= 1 لیوان
طرز تهیه:
1. قارچ را به صورت خلال خورد كنید
2. هویج را به صورت خلال های 5 سانتی خورد كنید
3. پیازچه ها را با ساقه به صورت تكه های 8 سانتی خورد كنید
4. پیاز را خلال كنید
5. گوشت گاو را به صورت نوارهای باریك خلال كنید
6. پس از اینكه مواد بالا را به شكلی كه گفته شد خورد كردید حالا رشته فرنگی را داخل آب جوش ریخته و حدود 3 دقیقه بگذارید روی اجاق تا رشته ها نرم شود آنگاه آبكشی كرده و داخل یك كاسه بزرگ بریزید.
می توانید رشته ها را با استفاده از یك قیچی به تكه های كوچك ببرید و بعد به میزان سلیقه ی خود مقداری سس سویا و روغن كنجد اضافه كنید و هم بزنید
*نكته: در خلال پخت رشته فرنگی ها گاهی با دست تست كنید اگر نرم شده از روی اجاق بردارید تا له نشود
7. اسفناج ها را داخل آبجوش ریخته و بگذارید برای 1 دقیقه هم بزنید تا به آرامی پخته شود سپس آبكشی كرده و و در آب سرد بیندازید و دوباره آبكشی كنید و بعد كاملا آبش را خارج كنید و به صورت قطعات 5 سانتی برش دهید.
8. نصف پیمانه سس سویا و نصف پیمانه روغن كنجد را با هم مخلوط كرده و در كاسه ای جدا بگذارید.
9. هویج ها را هم در تاوه تفت دهید و جدا بگذارید.
10. پیاز را هم تفت داده تا طلایی شود سپس به ظرف هویج اضافه كنید.
11. قارچ ها را نیز تفت داده و سپس به ظرف هویج و پیاز اضافه كنید.
12. پیازچه ها را هم تفت داده و به ظرف هویج اضافه كنید.
13. گوشت گاو را در تاوه ریخته و خوب به هم بزنید تا خوب پخته شود سپس سیر و قدری سس سویا اضافه كنید و خوب به هم بزنید شكر را هم اضافه كنید و مجددا به هم بزنید و پس از پخته شدن به ظرف هویج اضافه كنید حالا مخلوط سس سویا و روغن كنجد را هم اضافه كنید و مواد حاصله را خوب مخلوط كنید.
در اخر رشته فرنگی و دانه های كنجد را اضافه كرده و نوش جان كنید.
-
چشم دلفان عزیز، حتما .
من مطالبی رو در مورد یکی از غذاهایی که دستورش رو قرار دادی( کیم چی) می نویسم تا این آشپز خونه خانم یانگوم کاملتر بشه.
داشتم دستور سنتی این غذا رو می گذاشتم ، که گفتم یک نگاهی کنم که تکراری نشه .بعد دیدم همین مطلبی که من آماده ارسال کردم شما تو دو تا پست جلوتر ارسال کردی
کیم چی سرشار از ویتامین A ، B و C است اما بزرگترین فایده آن در قسمت تخمیر آن است. بعد از تخمیر یک باکتری سالم در غذا بوجود می آید که "لاکتوباسیلی" نامیده می شود. این باکتری در غذاهایی که تخمیر می شوند و همچنین در ماست نیز وجود دارد. این باکتری به هضم غذا کمک می کند و باعث می شود شما بعد از غذا دچار سوء هاضمه نشوید.
کیم چی را با روش های متفاوتی تهیه می کنند. اما بهترین نوع آن کیم چی است که از سبزیجات مانند کاهو ، خیار ، تربچه ، فلفل هندی ، سیر ، پیازچه ، زنجبیل ، و سس ماهی تهیه شده باشد.
معمولا کیم چی را بعد از تخمیر مصرف می کنند اما نوع تخمیر نشده آن نیز قابل استفاده می شود.
کیم چی یکی از اصلی ترین و پرطرفدارترین غذاهای کره ای است. ابتدا کیم چی به تندی امروزی نبود. ما در این مقاله کیم چی سبزیجات را به شما آموزش دادیم. اما انواع مختلفی از کیم چی وجود دارد. می توانید در این نوع کیم چی که با سبزیجات تهیه شده هر نوع سبزیجاتی را که دوست داشتید به آن اضافه کنید هیچ محدودیتی در انتخاب سبزیجات وجود ندارد.
چرا کیم چی بخوریم؟
گذشته از طعم و مزه فوق العاده کیم چی ، این غذا به مردم کمک می کند تا سالم باشند ، بنابر تحقیقات اخیر مرکز تغذیه و سلامت جهانی ، کیم چی یکی از سالم ترین غذاهای دنیاست ؛ کیم چی سرشار از ویتامین است ، به هضم غذا کمک کرده و از سرطان پیشگیری می کند .
-
طرز تهیه توفو کیمچی
توفو کیم چی یکی از غذاهای اشتها آور و یا به نوعی پیش غذا درکشور کره محسوب می شود. (غذایی که اغلب به عنوان مزه در کنار نوشیدنی سرو می شود).
در تهیه این غذا از پنیر توفوی جوشیده شده ، کیم چی و کمی گوشت استفاده می شود . پنیر توفو می تواند در کنار کیم چی به عنوان مزه غذا استفاده شود.
توضیحات: پنیر توفو یک پنیر مخصوص است که از لوبیای سویا تهیه میشود . این پنیر بافتی نرم و ابریشمی دارد و بسیار خوشمزه است و محبوب کره ای ها است و در بسیاری از غذاهای از آن استفاده میکنند
شاید این دستورالعمل ،روشی که در رستوران ها تهیه می شود ، متفاوت باشد؛ معمولا کیم چی در مرکز بشقاب و قطعه های پنیر توفو در کنار آن قرار می گیرد. اما در بعضی دستورالعمل ها کیم چی روی پنیر توفو را گرفته و مقداری گوشت وسویا روی آن ریخته می شود.
برای گوشت این غذا می توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. کسانی که گیاهخوار هستند می توانند از قسمت گوشت آن صرف نظر کنند. در نهایت می توانید غذا را با حلقه های پیاز تزیین کنید.
مواد لازم :
1 بسته توفو
1 و 2/1 فنجان کیم چی آماده
250 گرم گوشت گوساله
1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز
1 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
1 پیاز خرد شده و حلقه شده
2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده
نمک و فلفل
دستورالعمل:
1-در یک ماهیتابه مقداری آب ریخته و پنیر توفو را داخل آن ریخته تا بجوشد.
2-نمک را داخل پنیر توفو جوشیده ریخته تا 5-7 دقیقه روی گاز بماند.
3-سیر رنده شده و تفت داده شده در روغن سبزیجات را به گوشت خورد شده اشافه کرده و مقداری آنها را بهم تفت دید.
4-نمک و فلفل را اضافه کنید.
5-کیم چی را آماده کرده و بگذارید تا خشک شود.
6-در این مرحله کیم چی ، فلفل قرمز خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. بگذارید غذا به مدت 4-5 دقیقه بپزد و سپس روغن کنجد را به آن بیفزایید.
7-یک بشقاب برداشته و کیم چی را در قسمت میانی آن گذاشته و قطعات پنیر توفو را در اطراف آن بچینید.
8-حالا گوشت و مخلوط آماده شده را روی کیم چی ریخته و در آخر برای تزیین حلقه های پیاز را روی آن بچینید.
-
طرز تهیه کیک برنجی(غذای کره ای)
دستور اول تهیه کیک برنجی:
مواد اولیه
4 فنجان برنج هندی
25 گرم بادام هندی
نارگیل مکعبی خرد شده
پودر هل
شیره قند4 فنجان
آب 4 فنجان
طرز تهیه
برنج را از شب پیش خیس کنید
صبح ، آب آن را خالی کرده و آن را خشک کنید
سپس آن را آسیا کنید
ظرفی را برداشته داخل آن آب بریزید و روی اجاق قرار دهید ، بعد از 5 دقیقه به آن بادام هندی آسیاب شده ، نارگیل ، پودر هل و شیره قند اضافه کنید
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/strawberryricecakesformyvalentinestep3.jpg)
وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج آسیا شده را به آن اضافه کنید
سپس آن را مخلوط کنید و خواهید دید که کمی نرم می شود
سپس گاز را خاموش کنید و بگذارید تا غذا سرد شود
بعد کمی روغن یا کره آب کرده در سینی فر ریخته ، آن را پخش کنید و دوباره مخلوط درست کرده را داخل آن بریزید
روی آن روغن بریزید و به مدت 30 دقیقه داخل فر بگذارید
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/doodh-sannan1.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/doodh-sannan2.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/composite-thumb.jpg)
-
دستور دوم تهیه کیک برنجی:
3 فنجان برنج پخته شده
2 عدد تخم مرغ خوب زده شده
3 قاشق غذاخوری آرد
2/1 فنجان شیر
1 قاشق غذاخوری نمک
تخم مرغ های زده شده را با برنج پخته و خنک شده مخلوط کنید ، سپس آرد و شیر را به آن اضافه کنید . با قاشق آن را در ظرفی که می خواهید داخل فر بگذارید ، بریزید و آن را با یک نان شیرینی فشار داده ، آن را پرس کنید تا به اندازه و ضخامت دلخواه شما برسد . آن را بپزید تا زمانیکه دو طرف آن قهوه ای شود . با کره و شربت به عنوان کیک داغ یا دسر کنار غذا سرو کنید
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/idly-stand.jpg)
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/idly-sambar.jpg)
[spoiler]منبع : سایت ایران تراک[/spoiler]
-
نکته : سس ماهی رو می تونید خودتون درست کنید ماهی خشک بگیرید پودر کنیدو با سس سویا ترکیب کنید
-
شین سولو
(http://www.rasekhoon.net/_WebsiteData/Article/ArticleImages/1/1388/Aban/08/1801471.jpg)
مواد لازم:
۱. گوشت سینه گاو (فکرکنم همون قلوه گاه می شه) ۱۵۰ گرم
۲. تربچه ۱۵۰ گرم
۳. ادویه!
۴. فیله ماهی ۱۵۰ گرم
۵. گوشت راسته گاو ۱۵۰ گرم (علاوه بر مورد اول)
۶. پیازچه ۲۰ گرم
۷. قراچ سه عدد بزرگ
۸. تخم مرغ سه عدد
۹. فلفل(سبز وقرمز)
۱۰. ریشه شوکران آبی!! ۵ عدد
۱۱. گردو
۱۲. سس سویا
۱۳. خزه دریایی
۱۴. آب گوشت سه لیوان
طرز تهیه:
1. تربچه و گوشت سینه را درون ظرف آبی قرار داده واجازه دهید که بجوشند. هنگامی که گوشت پخته شد آنرا از درون ظرف بیرون بیاورید و آن را در برشهای نازک ببرید. سپس گوشتها را با سس سویا، پیازجه ها، سیر، پودر فلفل و روغن کنجد مخلوط کنید.
۲. فیله ماهی را به قطعات ظخیم برش داده، نمک وادویه به آن اضافه کنید. سپس در آرد و تخم مرغ بطوری قرار داده که تمام سطح آن را بپوشاند. سپس آنها را به مقداری سرخ کنید که به رنگ قهوه ای در بیایند.
۳. راسته گاو را به قطعه های نازک برش داده به آن سس سویا، پیازچه،خزه دریایی!!!(به دلخواه)، فلفل و روغن کنجد اضافه کنید.
۴. قارچ ها را شسته و بدون اینکه شکل ظاهریشان تغییر کند آنها را برش دهید.
۵. به آنها نمک اضافه کرده، سرخشان کنید.
۶. شوکرانها را به قطعات ۱۰سانتی بریده و با استفاده از میله های چوبی آنها را درون آورد و تخم مرغ قرار دهید، سپس در ماهی تابه آنها را سرخ کنید.
۷. گردوها را پوست کنده و آنها را درون آب گرم قرار داده و خلال کنید(هر گردو به چهار قسمت).
۸. گوشت قسمت اول را در پایین ظرف غذا قرار دهید. فیله های سرخ شده را به اندازه یک لقمه برش داده در اطراف ظرف قرار دهید. مخلوط راسته گاو را کنار قسمت فواره مانند ظرف قرار دهید.
۹. سپس قطعات قارچ، شوکران، فلفل قرمز، فلفل سبز را به سیلقه خود در اطراف ظرف بچینید.
۱۰. نمک و سس سویا به آب گوشت اضافه کرده و آنرا به مخلوط فوق اضافه کنید و اجازه دهید که مخلوط تا پخت کامل بجوشد
-
طرز تهیه توبو
(http://www.shaar.com/studio/loobia.jpg)
مواد مورد نیاز : 1. لوبیا (نخودی رنگ) 2. آب نمک نصف ملاقه(کانسو)
طرز تهیه : برای تهیه توبو ابتدا لوبیا به مقدار لازم برداشته در آب سرد می خوابانیم فردای روز بعد با مخلوط کن همراه با آب موجود داخل ظرف مخلوط نموده و در داخل اجاق می ریزیم سپس گاز را روشن کرده خوب می جو شانیم و خوب هم بایستی بهم بزنیم کف روی آنرا دور می ریزیم داخل پارچه کرده خوب می چرانیم توفاله را بیرون ریخته و شیره بدست آمده را با مقداری (کانسو) آب نمک حل نموده آهسته هم می زنیم پس از چند دقیقه صبر در قالب مورد نظرکه طرز ساخت آنرا قبلا برایتان شرح دادم پارچه را پهن کرده سپس شیره را داخل جعبه ریخته و خوب هم می زنیم درب قالب چوبی را گذاشته و ظرف پر از آب روی آن می گذاریم پس از ده پانزده دقیقه جعبه را بر عکس برمی گردانیم و آهسته از جعبه جدا می کنیم و به اندازه های مورد نظر تقریبا اندازه پنیر قالبی با چاقو قطع می کنیم داخل ظرف یکبار مصرف نموده در ظرف پر از آب سرد نگهداری می کنیم.
در غذاهای زیادی از جمله کیم چی جیگه . تنجان چیگه و... استفاده می شود.
-
طرز تهیه ماندو
کره ایها اغلب ماندو را بین وعده غذایی مصرف می کنند . یک ساندویچ کوچک گرم و لذیذ که با ذائقه ایرانی هم همخوانی دارد واز نظر اسلامی هم مناسب وحلال است که می تواند در سفره ایرانی هم جا داشته باشد. شباهت زیادی به سمبوسه دارد و روش تهیه کاملا سنتی می باشد..
مواد مورد نیاز : 1. یک عدد کلم 2.سه عدد کدو 3. گوشت گوساله نیم کیلو 4. تخم مرغ شش عدد 5. مون یک قاشق 6. نمک یک قاشق 7. شکر یک قاشق 8. پودر فلفل سیاه یک قاشق 9. مقداری روغن کنجد 10. عصاره گوشت 11. آرد سفید 12. پودر سیر الک شده 13. زنجبیل یک قاشق
طرز تهیه : برای تهیه ماندو دو کار باید انجام داد 1. ابتدا باید چاشنی آن را تهیه کرد کلم را برگ برگ کرده داخل ظرف پر از آب نموده جوشانده شود سپس در آب سرد قرار داده و بلافاصله داخل پارچه سفید کاملا تمیز قرار داده و خوب می چرانیم و بعد داخل مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم در مرحله بعدی کدوها راخرد کرده مقداری نمک می زنیم داخل پارجه انداخته خوب می چرخانیم سپس در روغن کمی شکر و مون و روغن کنجد می ریزیم کنار گذاشته در مرحله بعد گوشت گوساله را با یک تخم مرغ مخلوط کرده یک قاشق مون نمک شکر فلفل سیاه ویک مقدار روغن کنجد زده تا در مرحله بعد پنج تخم مرغ و عصاره گوشت و پودر سیرو زنجبیل از هرکدام یک قاشق را مخلوط کنیم با کمی روغن تفت می دهیم سپس کلیه مواد را با هم مخلوط می کنیم که چاشنی اصلی ماندو ما آماده شده است ...2. تهیه نان با آرد سفید که کمی نمک داخل آن می زنیم با آب خمیر درست می کنیم و با وردنه کاملا نازک می کنیم وقالب ما یک لیوان استیل است با دهنه لیوان روی خمیر ورق شده را در می آوریم و با دست داخل خمیرهای ورق شده کوچک گرد(قالبی) را از چاشنی که در فاز 1 تهیه کرده بودیم قرار داده لبه آن را با هنر دست فرم می دهیم و به صورت چین در می آوریم. بعد در آب جوش به مدت سه دقیقه می جوشانیم سپس پخته شده آماده مصرف می شود . می توانید داخل یخچال فریز نموده و به دو روش مصرف کنید یکی همینطور آب پز و روش دیگر مثل سمبوسه خودمان در روغن تفت داده روی کاغذ قرار دهید تا روغن آن کشیده شود . سپس با مقداریش سویا سس نوش جان کنید.
-
طرز تهیه پچو کیم چی
(http://www.seemorgh.com/images/iContent/1389-6/bigpogi.jpg)
مواد مورد نیاز:
1.ده عدد کاهو چینی 2.سه کیلو نمک دانه درشت 3. آرد نیم کیلو 4.پودرفلفل قرمز دوملاقه 5.مِوُن یک قاشق 6.زنجبیل یک قاشق 7.نمک دو قاشق 8. شکر چهار قاشق 9.پودر سیر یک قاشق 10.میگوی نمکی( دودی)11. پودردرشت فلفل قرمز دو ملاقه 12. ده عدد پیاز 13.ده عدد هویچ یا ترب سفید 14.مقداری پیازچه
طرز تهیه : برای تهیه کیم چی ابتدا هر یک از ده عدد کاهو چینی را به چهار قسمت تقسیم می کنیم درسه کیلو آب نمک به مدت یکروز می خوابانیم روز بعد در آب چندین بار شتشو می دهیم تا کاملاٌ شسته شود و از طرفی دیگر چاشنی آن را آماده می کنیم که طرز تهیه آن به این شکل است نیم کیلو آرد را در آب سرد حل می کنیم سپس آب را می جوشانیم بعد صبر می کنیم تا آب کاملاٌ سرد شود. سپس مواد مورد نیاز را بترتیب پودر های فلفل هر چهار ملاقه وموُن یک قاشق و زنجبیل یک قاشق و نمک دو قاشق و شکر ده تا حبه قند وپودر سیر یک قاشق و مقداری هم میگوی نمکی را در ده عدد پیازو ده عدد هویج یا ترب سقید و مقداری پیازچه که قبلاٌ خرد کرده ایم مخلوط می نماییم خوب با دست هم زده تا چاشنی آماده شود و سپس لای کاهو چینی ها را باز کرده و بین آن ها را از چاشنی تهیه شده بی بهره نمی گذاریم و کاملاٌ از چاشنی قرار داده سپس آنرا پیچیده داخل ظرف قرار می دهیم و پس از 24 ساعت آماده مصرف می شود.
-
خوراک مرغ کره ای(닭도리 탕=تگ توری تنگ
مواد لازم:.
مرغ تکه شده یک عدد
سیب زمینی دو عدد
هویج یک عدد
پیاز یک عدد بزرگ
تره فرنگی 파 pah
سیر
سس فلفل قرمز ( 고추장 gocho jang )
سویا سس ( 간장 kanj ang)
نمک فلفل سیاه و قرمز
روغن کنجد
(http://www.foodstudio.co.kr/bbs/data/gallery10/%EB%8B%AD%EB%8F%84%EB%A6%AC%EB%B6%80%EB%8C%80%ED%83%95.jpg)
مرغها را شسته و با کمی آب و فلفل سیاه و پیاز بگذارید کمی بپزد آب مرغ را از گوشت جدا کنید
پیاز -سیب زمینی-هویج -تره فرنگی را به قطعات کوچک(تقریبآ یکبند انگشت) خورد کنید
و در قابلمهای با مرغ مخلوط کرده کنار بگذارید.
برای تهیه سس:
یک قاشق غذاخوری سویا سس-دو قاشق بزرگ سس فلفل -یک قاشق کوچک پودر فلفل قرمز -کمی روغن کنجد و 4 حبه سیر له شده را خوب با هم مخلوط میکنیم و آب مرغ را کم کم اضافه کرده این مایع را به خوراک اضافه نموده وخوب مخلوط میکنیم و با حرارت ملایم حدود 20 دقیقه میپزیم تا ابش خورد غذا رود و با برنج میل میکنید.اگر غذا را تند تر دوست دارید فلفل قرمز بیشتر بریزید.
-
نوعی کیک مربوط به کشور کره
(http://www.aftab.ir/lifestyle/images/40b974602c0c2973d940ff58fea38199.jpg)
کره ————————- ۱۰۰ گرم ( به دمای محیط رسیده )
آرد ————————– ۲۲۰ گرم
شکر ———————— ۲۰۰ گرم
شیر ———————— ۱۲۵ میلی لیتر ( ¾ لیوان )
تخم مرغ ——————- ۳ عدد متوسط
بیکینگ پودر —————- ۱ قاشق چایخوری
وانیل ———————– ½ قاشق چایخوری
شکلات ——————— ۱ عدد متوسط ( حدود ۵ – ۸ گرم )
مواد لازم برای رویه شکلاتی
شکلات ذوب شده ——– ۱۲۰ گرم
شیر ———————– ¼ لیوان
روغن مایع —————– ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه :
وانیل و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و همراه با آرد ۲ بار الک کنید .
در کاسه بزرگ و جاداری، تمام مواد را (به غیر از مواد رویه) بریزید .
با دور متوسط همزن برقی به مدت ۱۰ دقیقه هم بزنید. بعد دور همزن را تا آخرین درجه بالا ببرید و ۵ دقیقه دیگر مواد را بزنید تا مایه کاملا یکدستی حاصل شود.
کف قالب مورد نظر را که گنجایش آن به اندازه دو برابر مایه آماده باشد کمی چرب کنید، کاغذ نچسب بیندازید و مواد را داخل قالب بریزید .
فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد ( = ۳۷۵ درجه فارنهایت= شماره ۴ ) روشن کنید و قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و یک ساعت زمان پخت برای کیک در نظر بگیرید .
بعد قالب را از فر خارج کنید و صبر کنید تا کاملا خنک شود .
در این حین میتوانید رویه شکلاتی را آماده کنید .
شکلات ذوب شده به روش بَن ماری را با شیر و روغن مخلوط کنید و با چنگال خوب هم بزنید تا یکدست و کشدار شود .
بعد با پشت قاشق، مایه رویه را روی سطح کیکی که از قالب خارج کرده اید بمالید و در ظرف مناسب سرو کنید . نیازی هم نیست خیلی در صاف شدن رویه دقت کنید .
سپس میتوانید روی کیک را با مروارید های تزئینی خوراکی، یا قندهای شکوفه ای و ترافل های رنگی تزئین کنید.
نکته :
تهیه این کیک بیش از آنچه تصور کنید ساده است ! فقط توجه داشته باشید هنگام هم زدن مواد با همزن، خیلی جهت دستتان را تغییر ندهید تا موجب پف نکردن کیک در انتها نشود .
برای کسانی که تا به حال هیچ نوع کیکی درست نکرده اند، این کیک ساده میتواند شروع امیدوار کننده ای باشد!
به دلخواه میتوانید از نصف استکان شکلات چیپسی هم داخل مواد کیک استفاده کنید. شکلات چیپسی نوعی شکلات مخصوص است که در اندازه های کوچک ( تقریبا اندازه یک عدس متوسط ) در تمام فروشگاه های عرضه لوازم قنادی قابل دسترس است. خاصیت ویژه این نوع شکلات در دمای ذوب بسیار بالای آن است .
نیازی به گرم کردن فر قبل از استفاده نیست .
برای اینکه کره به دمای محیط برسد بهتر است ۱۵ دقیقه قبل از استفاده، کره را از یخچال خارج کنید. قرار دادن کره روی بخار کتری ( استفاده از روش بَن ماری ) در این مورد توصیه نمیشود .
میتوانید از قالبهای مختلف با طرح های متفاوت استفاده کنید . فقط توجه داشته باشید گنجایش قالبی که انتخاب میکنید حتما به اندازه دو برابر مایه کیک باشد که کیک فضای کافی برای پف کردن داشته باشد .
قالبی که من استفاده کردم از نوع قالب های کمربندی است در سایز ۲۳ سانت و ارتفاع ۷ سانت.
روش بَن ماری : برای ذوب کردن بعضی جامدات مثل کره، روغن، شکلات و ..، بهتر است از روش بن ماری استفاده کنید . به این ترتیب که ماده مورد نظر را روی یک پیشدستی بگذارید و روی بخار آب ( مثلا بخار کتری) قرار دهید تا به حالت مایع درآید. دلیل استفاده از این روش این است که در بعض موارد مثلا هنگام ذوب کردن انواعی از شکلات ها و کره و … حرارت مستقیم باعث ایجاد تغییرات شیمیایی در بافت ماده مورد نظر میشود و احتمال فساد آن بالا میرود ولی حرارت غیر مستقیم فقط ماده مورد نظر را به حالت اولیه ( قبل از تبدیل شدن به ماده جامد در اثر افزودن برخی افزودنی ها ) تبدیل میکند.