(بخش دوم)
محتوی برنامه های آموزشی باید چنان باشد كه آموخته ها و مطالب آموزشی برای كاركنان ، بصورتی پیش برود كه آنها به نحوی پیگیر در افزایش مهارتها و بیدار ساختن نیروی درك و ابتكار خود كوشا گردند و در گسترش مهارتها و موقع شناسی ها و هوشمندی های خود، لحظه ای فروگذار ننمایند. تأثیر چنین برنامه های سازنده ای چنان مشهود و قابل لمس خواهد بود كه حیرت و شگفتی مدیر را برخواهد انگیخت. برای كنترل و اصلاح هریك از افراد و كاركنان هتل میتوان از سرپرست های هریك از بخشها یا مدیر مسئول كه خود واجد شرایط لازم باشند یاری جست و این مدیران و سرپرستان بخش های مختلف هستند كه مسئولیت نیروهای انسانی زیر نظر خود را بر عهده دارند و لازمست كه آنها ر ابه بهترین شكل ممكن توجیه نمایند و آموزش دهند. اینست كه میگوییم مدیران هر یك از بخش ها به سهم خود نقش عمده ای در آموزش دیگر افراد ایفا می كنند و بر عهده آنها است كه به نحوی پیگیرومستمر نیروهای انسانی زیركنترل خود ار از نظر كیفی و كمی هر چه بیشتر ، اصلاح نمایند.
مدیریت هتل ، آنگاه كه می خواهد افرادی را برای اداره هتل به استخدام بگیرد، لازمست تا نهایت دقت را بكار بندد و هریك از افراد خود را در پست هایی فراخور و مناسب آنها بكار بگمارد و مسئولیت مناسبی را به وی محول سازد
توسعه و افزایش نیروی انسانی هتل، هنگامی موفقیت آمیزخواهد بود كه محیط شغلی و فضای خدمت را طوری فراهم ساخته باشند كه پرسنل و كاركنان از سوی خود ، و با علاقه و رضایت باطنی به انجام وظیفه مشغول باشند و خدمات مفید و مثبت و سازنده ارائه نمایند و توانایی های خود را در زمینه لازم و سودمند، افزایش دهند.
بهبودو اصلاح توانایی ها و استعدادهای فردی و جمعی نه تنها در مورد سرپرست های بخش ها بلكه در سطح تمامی كاركنان هتل باید به اجرا درآید. چنانچه دریك دوره زمانی معین، مدیریت هتل باید دریابدكه با یك كاهش دور از انتظار در زمینه رشد اقتصادی مواجه گردیده است، نخستین لازمه اش، انجام یك بررسی دقیق تر در باره مدیران بخش ها و نحوه كاركرد آنها خواهد بود تا بدین وسیله بتوان علت ركود اقتصادی یا افت ناگهانی درآمدهای هتل را جستجو كرد.
مدیران هتلها با شناختی كه از كاركنان هتل بدست آورده اند، خود میتوانند بخوبی تشخیص دهند كه هر یك از كاركنان در چه پایه ای از ورزیدگی و تجربه به سر میبرد و هریك از آنها را دركدام بخش های هتل باید بكار بگمارد تا به بهترین صورتی از عهده انجام آن برآید.
توجه به این نكته حائز اهمیت است كه كاركنان باتجربه ،ورزیده و آموزش یافته هتل، بزرگترین سرمایه برای هتل بشما می روند واین امر بدان معنی است كه درصنعت هتلداری باید مسئولیت های مختلف بطوركامل از یكدیگر تفكیك شوندو هر مسئولیتی به فراخورمیزان هوش و ذكاوت و استعداد و شایستگی هر یك از كاركنان بدانها سپرده شود و پس از انجام یك سنجش دقیق و حساب شده به هر یك از پرسنل، مسئولیت های كوچك یا بزرگ ازكوچكترین پست ها گرفته نا سرپرستی، بر حسب تناسب و شایستگی افراد بدانها واگذار گردد.
نمونه ای از پرارج ترین معیارها، بررسی موقعیت های چشمگیر و كارهای برجسته ودر خور توجه است كه هر یك از كاركنان در طول زمانی اشتغال در هتل بدان دست یافته از خود نشان داده اند. در این موارد، با واگذار ساختن پست های مناسب و در خور استعداد آنها، این توانایی در آنها بوجود خواهدآمد كه هرچه بیشتر به خودبنگرندوخویشتن را بازهم پیراسته ترو اصلاح نمایند و استعدادهای خودرا همچنان پرورش دهند و بكار گیرند.
چنین انتخاب هایی با تصمیم مدیریت هتل كه ازمیان كاركنان درستكارولایق انجام گردیده و سر پرستان ومسئولین بخش های مختلف را با توجه به استعدادها و صداقت و صمیمیت آنها برگزیده است، موجب میگرددكه دیگركاركنان نیز بیشتر از پیش به خود آیند و برای حصول پیشرفت در بخش مربوط به خود با دیگر قسمت ها تلاش نمایند.
در صنعت هتلداری،این نكته حساس جای ویژه خود دارد كه : شهرت نیكو وبرخورداری از محبوبیت اجتماعی برای یك هتل، با طرزكار و نحوه رفتار كاركنان هتل، بستگی مستقیم دارد . آنها هستند كه میتوانند نتایج فعالیت ها و تلاش ها و هزینه های مدیر هتل را بی ثمر نمایند .لیكن برای پیشیگری از چنین رویدادی تلخ و فاجعه آمیز ، بهترین روش و سازنده ترین شیوه، همان آموزش دادن صحیح به كاركنان هتل و حفظ و نگاهداری آنها و ثبات وضع معیشت و موقعیت آنها است كه اگر چنین اقدامی به عمل آورده باشیم، تردیدی نباید داشت كه موفقیت واقعی را بدست آورده ایم. مدیرانی كه افراد و پرسنل هتل را هر چندگاه تعویض می نمایند و جای آنها را به افراد جدید می سپارند، به اقدامی اشتباه آمیز مبادرت می ورزندكه از یك سو، موجبات دلسردی و یأس كاركنان صدیق ودلسوز وپر سابقه و با تجربه را فراهم می سازند و از دیگر سوی، زمینه سردر خوردگی و شكست برنامه های اقتصادی و اجتماعی خود را تهیه می بینند. چنانچه كارمندی صدیق و خوش سابقه كه مدیر هتل و مسئولین برای آماده سازی او، سرمایه گذاری كرده و رنج برده اند، مرتكب اشتباهی گردد و رفتار ناروایی از وی مشاهده گردد باز هم بهتر است كه به وی فرصت دیگری داده شود و بر خطای او چشم پوشی گردد تا خویشتن را اصلاح نماید و خود به جبرانش بكوشد. اقدام به اخراج كارمند در چنین مواردی، صحیح نخواهد بود چرا كه اشتباه انجام شده از سوی كارمند همجون معلولی است كه برای مبارزه عاقلانه با آن می بایست كه ریشه و علت آن را یافت و سبب آن را بنحو شایسته و صبورانه از میان برداشت تا معلول نیز خودبخود اصلاح گردد.
استخدام پرسنل
همان گونه كه برای افتتاح و اداره یك هتل علاوه بر علاقه و تخصص، سرمایه مادی مورد نیاز است وبدون وجود سرمایه نمی توان دست به كار شد، همان گونه هم برای اداره یك هتل عوامل مختلف انسانی لازم است و بدون وجود این عوامل نمی توان هتل را اداره كرد.
استفاده ازكارگران ورزیده و علاقمند موجب پیشرفت كار هتل و موفقیت در تأمین آسایش و رفاه مسافران می گردد وبالعكس درصورتی كه از وجودكارگران مجّرب و آزموده استفاده نشود سرمایه هتل نیز از بین می رودوكارها با شكست روبرو می شود. بنابراین درانتخاب كارمندان هتل باید نهایت دقت معمول گردد و هركسی را به صرف این كه بیكار است یا مزد كمی می گیرد به این كار نگمارند.
انتخاب كارگر را برای هتل نباید سطحی و سرسری گرفت و آن را در ردیف اننخاب كارگر به طور مثال برای ساختمان قرارداد زیرا در صورتی كه یك كارگر ساختمان خوب كارنكند و در كار خود وارد نباشد اولاً تنها ضررش عدم پیشرفت كار است و ثانیاً می توان عذر او را خواست و روز بعد كارگر جدیدی گرفت. اما یك كارگر هتل اگر خوب انجام وظیفه نكند باعث شكست هتل می شود و تغییر دادن او نیز به آسانی انجام نمی گیرد، چرا كه هر روز تغییر دادن كارگران هتل كار درستی نیست، بنابراین لازم است از همان آغاز سعی شود كه كاركنان هتل واجد شرایط خاصی باشند.
كسی كه كاركنان هتل را انتخاب می كند، اعم ازصاحب هتل یا مدیر هتل باید به اصطلاح قیافه شناس باشد و نكات زیر را مورد توجه كامل قرار دهد:
معمولاً مسافر یا از وضع داخل هتل سؤال می كند یا اطلاعاتی راجع به شهر و استان و دیدنیهای آن می خواهد، مثلاً موزه چه ساعتی باز می شود؟ هواپیما چه ساعتی حركت می كند؟ ترن چه ساعتی وارد می شود؟ یا برای رفتن به موزه از كجا باید حركت كرد؟ و مثلاً آیا در آنجا وسیله ناهارهست یا خیر؟ كارمند هتل در جواب مسافر نمی تواند بگوید چون من گارسون هستم این چیزها را نمی دانم، حتی نباید بگوید صبركنید بروم بپرسم وبرگردم. به شما بگویم، بلكه باید به طور دقیق بتواند پاسخ هر یك از پرسشهای مسافررا بدهد، بنابراین اطلاعات عمومی در باره وضع شهر و مسائلی كه مربوط به نیازمندیهای مسافر می شود برای یك كارمند هتل ضروری است و باید موقع استخدام كارمند رعایت شود؛
حتی مدیر باید موقع استخدام كارمند اطلاعاتی از موزه و گردشگاههای شهردراختیار هر كارمند قرار دهد تا در صورتی كه مورد سؤا ل قرارگرفت، بتواند پاسخ لازم را بدهد؛
بدیهی است كه وقتی مسافر از كارمند هتل پاسخ مشروح و مكفی بشنود با خود فكر خواهد كرد عجب هتل منظم و خوبی است كه كارمندانش تا این حد مطلع و مجرب هستند.
سرپرست مربوط شخصاً با داوطلب مزبور مصاحبه كند تا دریابد كه آیا مشخصاتی كه در فرم هست با خود او منطبق است یا نه و بعد نظر خود را در محل معین كه در فرم گنجانیده شده می نویسد و مدارك فوق را ضمیمه نموده و برای مدیر هتل می فرستد.
مدیر هتل با ملاحظه فرم پرسشنامه و نظر متصدی قسمت مربوط و دیدن متقاضی، حقوق كارمند را تعیین می كند و پس از تعیین حقوق، فرم را امضا می كند و تحویل كارگزینی هتل می دهد و بدین ترتیب یك كارمند استخدام می شود و در هتل، خدمت خود را شروع می كند.
در جای دیگر هم گفته ایم كه اگركارمند وقتی شروع به خدمت در هتل می كند آن خدمت و كار را متعلق به خودش بداند، همان گونه كه در خانه خودش برای جلب رضایت و آسایش میهمانان تلاش می كند در هتل نیز سعی خواهد كرد مسافران راضی باشند و آنجا را با تشكر و امتنان ترك كنند این گونه رفتار و خدمت برای یك هتل بزرگترین سرمایه خواهد بود .
و اما این كه چگونه می توان یك كارمند را به خدمت علاقمند و دلگرم ساخت، مسلّم است با فشار و تذكر و تلقین نمی توان یك كارمند را به كار دلگرم و علاقمند نمود بلكه علاقه یك كارمند را با نشان دادن علاقه متقابل به وضع كار و زندگی و حل مشكلات او می توان جلب كرد.
یك كارمند هتل وقتی ببیند مدیر هتل به سرنوشت او علاقه دارد و آسایش و رفاه او را طالب است ، اوهم متقابلًا به اطاعت ازدستورات مدیر هتل و انجام وظیفه به نحو احسن علاقه نشان می دهد و چون درك می كند كه برای كاركردن جایی بهتر از این پیدا نخواهد كرد كه هم مورد علاقه اش باشد و هم زندگیش را تأمین كند با دلگرمی و صداقت كارش را به انجام می رساند.
اولین نكته أی كه برای دلگرم ساختن یك كارمند به خدمت و انجام وظیفه اهمیّت دارد، تأمین زندگی او از حیث مادی است ، بدین معنی كه در همان بدو استخدام ،هنگام پركردن پرسشنامه و مصاحبه ، وضع زندگی او و میزان مخارجش را در نظرگرفت و به او آنقدر حقوق پرداخت كه از این حیث نگران نباشد ، چون كارمندی كه در زندگیش كمبود مادّی دارد، طبعاً دست و دلش به كارنمی رود و در انجام وظیفه دچار اشتباه و انحراف می شود و دائم در این فكر است كه زندگیش را تأمین كند یا قروضش را بپردازد و اجاره خانه اش را به صاحبخانه ادا كند تا از او نخواهد اتاقش را تخلیه كند، حتی ممكن است دائم در این صدد باشد كه دركجا كاردیگری پیدا كند كه بتواند درآمد بیشتری برای تأمین مخارج روزانه اش داشته باشد، پس باید به كارمند در حدود تأمین مخارج روزانه اش مزد داد، در غیر اینصورت همیشه دلسرد و افسرده خواهد بود و كار را با طیب خاطر انجام نخواهد داد .
برای جلب علاقه و دلگرمی كارمند به انجام وظیفه، می توان هنگام استخدام، دفترچه پس انداز به نام او در یكی از بانكها گشود، به این ترتیب كه مثلاً اگرقرار است ماهیانه دو میلیون ریال حقوق به او داده شود، می توان مبلغ یك میلیون و هفتصد هزار ریال به كارمند پرداخت و سیصد هزار ریال باقی مانده را به حساب پس انداز او منظور نمود. البته دفترچه در اختیار هتل خواهد بود و فقط هنگام ضروّرت، آن هم پس از مدتی كار، در اختیار او قرار داده می شود.
مثلاً چنانچه روزی یكی از كارمندان و یا كارگران هتل احتیاجی به پول پس انداز شده در بانك پیدا كرد ، بتوان این پول را از حساب پس اندازش دراختیار اوگذارد ،بشرطی كه دراولین فرصت ،مجدداً پول دریافتی، به حساب پس انداز برگردانیده شود حتی بهتر است هتل، پول مورد احتیاج را در اختیار كارمند قرار دهد ، تا حتی الامكان از حساب پس انداز استفاده نشود و كارمند، در آینده این پول را به هتل برگرداند، وقتی كارمند متوجه شود مسؤلان هتل به فكرش هستند، او نیز در كارش دلسوزی نشان می دهد و به فكركاری كه به او محول شده است می باشد ، فرض می كنیم كارمندی بعد از چندسال كار، به مدیر هتل مراجعه می كند و مبلغی وام می خواهد تا برای یك كار ضروری به مصرف برساند، ولی مدیر هتل از دادن وام به او خود داری می كند چنین كارمندی با خود فكر می كند چند سال به این هتل خدمت كرده ام، ولی حالا از دادن وام به من مضایقه می كنند .این كار سبب می شود كه كارمند نسبت به كارش دلسرد شود .
ولی اگر این كارمند از پول خودش مبلغی پس انداز داشته باشد و دفترچه او در اختیار هتل باشد، به سهولت می توان تقاضای او را انجام داد و مبلغی را كه به عنوان وام می خواهد از پول خودش به او پرداخت، دراین صورت هم خوشحال می شود و هم به كارش علاقه نشان می دهد و حتی حاضر می شود، مسؤلیت بیشتری قبول كند. از طرفی می داند هیچ جای دیگرتا این حد به فكر او نیستند ، به این فكر می افتد طوری كار كندكه شغلش را از دست ندهد و رضایت كامل مسئولان هتل را نسبت به خود جلب نماید.
نكته دیگر یك كارمند باید احساس كند كه مدیریت هتل به كارمند توجه دارد مثلا مدیریت می تواند به گارگزینی هتل اعلان كندكه تاریخ تولد كاركنان هتل را درتابلو اعلانات از طرف مدیریت و كاركنان تبریك بگوید و موقع پایان ساعت كاری یك كیك از طرف مدیریت و كاركنان همراه با كارت هتل به كارمند هدیه كند تا به منزلش ببرد
مراقبت در این قبیل موارد باعث می شود كه كارمندان یك هتل ، كاملًا دلسوز و علاقمند باشند و كارشان را با دلگرمی انجام دهند،لذا مجدداً یاد آور می شویم كه استخدام كارمند برای هتل اهمیّت فوق العاده ای دارد و نمی توان هر فردی را بدون در نظر گرفتن شخصیت و تواناییش در هتل به كار گماشت و هر روز عدّه ای را بیرون كرد و عدّه دیگری را كه نا وارد و بی تجربه هستند استخدام نمود.بدیهی است كه هرچند وقت یك مرتبه باید به كلیه پرسنل هتل آموزشهای لازم داده شود و برای این منظور می توان هر هفته یك بار سخنرانیهایی ترتیب داد و به خوبی در مورد رفتار و منش آنها دقّت نمود كه مثلاً به یكدیگر دروغ نگویند، زیرا حتی یك دروغ جزئی ممكن است باعث كدورت و اختلافهایی میان كارگران گردد.
به آنها باید آموخت كه درحفظ نظم و اموال هتل نهایت دقت را به كار برند، كارمندان و كارگران هتل باید همیشه از آخرین تغییرات و اطلاعات مربوط به كارشان با خبر شوند.
برای این منظور می توان تابلوی مخصوصی در اتاق رخت كن كاركنان نصب نمود و اطلاعات جدید و یا تغییرات جدید ویا هرگونه اعلامیه دیگری كه مربوط به كاركنان می شود، از این طریق به اطلاع آنان رسانید و حتی از طریق این تابلو، مرخصی یك یا چند تن از كارمندان و یا كارگران را به اطلاع بقیه رسانید.اقداماتی را كه لازم است شخص دیگری به جای شخص مزبور به عهده بگیرد به او اطلاع داد .
اهمیت و چگونگی استخدام پرسنل
پرسنل هتل، یعنی قوّه محرّكه و گردانندگان كار هتل و مجریان امر پذیرش و پذیرایی میهمانان و مسافرانی كه وارد هتل می شوند. به عبارت دیگر كلیه كاركنان از صدر تا آخر، مجموعاً نیروی انسانی هتل را تشكیل می دهند.
با این بیان مجمل و مختصر، اهمیت اصلی پرسنل و تأثیر آن در سرنوشت هتل به خودی خود نمایان می شود و ما را از تعریف و توصیف بیشتر بی نیاز می سازد.
نیروی انسانی به منزله جانی است كه به كالبد هتل دمیده می شود وآن را به گردش و حركت وا می دارد، حال دو سؤال پیش می آید:
یكی این كه تعداد این نیروی انسانی برای سازماندهی و اداره كردن هتلها بالغ بر چند تن باید باشد؟
دیگر آن كه این عده چگونه افرادی باید باشند، یا شرایط استخدام آنان چیست؟
جواب سؤا ل اول را باید در خود هتل جستجو كرد، زیرا همه هتلها همسان نیستند و با نقشه واحدی ساخته نشده اند، بعضی تشكیلات مفصلتری دارند، بزرگتر و وسیعتر و دارای تجهیزات و تأسیسات و وسایل بیشتری هستند و بعضی دیگر كوچكتر و محدودتر و سازمانی نه چندان بزرگ را دارا می باشند.
به علّت همین عدم تساوی و تشابه ساختمانها و نابرابری تعداد اتاقها و قسمتهای وابسته به آن، نمی توان معیار قطعی و استاندارد معین و مشخصی برای تعداد پرسنل قایل شد، ناچار باید عده افراد شاغل در هر هتل را برابر نیاز واقعی تشكیلات و سازمان آن هتل در نظر گرفت.
برای رسیدن به این هدف، ابتدا باید سازمان هتل را باتوجه به تشكیلات ، بخشها و قسمتهای مختلف، تعداد اتاقها، انواع پستها و مشاغل مورد احتیاج، روی كاغذ پیاده كرد و سپس برمبنای معیارها و مقیاسها و ضرورتها و نیازها، مقدار پرسنل را به دست آورد.
مقدم بر اشتغال كاركنان و كارگران درمشاغل مختلف، تعیین شاغلان پستهای اساسی یا پایه ای، یعنی انتخاب رؤسای بخشها و قسمتهاست. به جهت آن كه پرسنل مشاغل دیگر باید با نظر رؤسای قسمتها و بخشها انتخاب شوند. رعایت سلسله مراتب در ایفای وظایف و احساس مسؤولیتها، و اظهار نظر رئیس هر قسمتی در استخدام و نظارت او در ادامه خدمت افراد زیرمجموعه اش كاملاً موجه است.
بدیهی است در خلال این برآورد، تعدادشیفت كار وحجم كار وتوانایی افراد پرسنل را نباید از نظر دور داشت. با توجه به خط مشی پرسنل، ضمن بررسی حجم كار براساس مقیاسهای لازم، ابتدا و انتهای ساعات كارهر شیفت با نهایت دقت مشخص شود. البته به احتمال قوی این امكان وجود دارد كه ضمن عمل معلوم شودكه كار یك شیفت از نظر كمیت با كار شیفت دیگر معادل و برابر نیست، این اختلاف حجم كاردو شیفت یعنی كمی كار دریك شیفت و زیادی كار در شیفت دیگر ا زلحاظ پرسنل مشكلاتی را به وجود می آورد.
در اوقاتی كه حجم كاركم است قطعاً وقت پرسنل تضییع می شود، در عوض شیفت پركار، افراد شاغل با كمبود وقت و زیادی كار مواجه خواهند شد. یا ممكن است تعویض شیفت همزمان با زیادی و تراكم كار صورت گیرد. با توجه به این نكات درمورد تعیین اوقات كار شیفتها باید عمیقا بررسی شود تا تقسیم كار به شکل رضایت بخشی عملی گردد.
باید دانست شیفت بندی دركار هتل نیز امر ساده ای نیست، حساب دقایق كار پرسنل و بازده كار آنان در اوقات مختلف شبانه روز باید طوری در نظر گرفته شود كه از صلاح و صرفه هتل بیرون نباشد و تحمیل خارج از انتظام هم به برخی از متصدیان امور هتل نشود، زیرا بیكار ماندن عده ای در یك شیفت و گرفتاری و اشتغال زیاده از حد پرسنل درشیفت دیگر نه منصفانه و قابل دوام است و نه با منافع و مقتضیات مالی هتل مطابقت دارد. هدر رفتن نیروی انسانی در قسمتی از اوقات و زیر فشار قرار دادن عده ای در قسمت دیگر با هیچ روش عادلانه ای منطبق نیست و جزئیات این نكات به تعمق و تأمل بصیرانه ای نیاز دارد.
البته باید مسأله پرسنل ر اهم مورد مطالعه قرارداد و ساعات كار را,1-كارمند نباید به بیماریهای مسری مبتلا باشد، رعایت این نكته از نظر حفظ بهداشت عمومی با توجه به این كه كارمندی هتل یك شغل عمومی است و با طبقات مختلف سروكار دارد كاملا ضروری است؛ 2-كارمند نباید به عرق كردن دائم دچار باشد؛ 3-یك كارمند هتل، در هر قسمتی كه كار می كند باید اطلاعات عمومی منطقه و شهری را كه در آن اقامت دارد به طوركامل داشته باشد. یك پیشخدمت، یك دربان، یك رسپشنیست، یك اتاقدار و حتی یك آشپز كه در هتل كار می كند در حین انجام وظیفه یا در قسمتی از هتل ، ممكن است مورد سؤال یك مسافر قرار گیرد؛ 4- پیشخدمت هتل باید از نحوه غذا و طرز پخت و نوع و مدّت طبخ آن اطلاع كامل داشته باشد و برای به دست آوردن این آگاهی باید مدتی در آشپزخانه كار كند. مثلاً باید بداند كه بیفتك در چه مدتی وبا چه گوشتی تهیه می شود وچه موادی داردتا اگر میهمان در این مورد از او سوال كرد بتواند جواب بدهد و همچنین بتواند هنگام آوردن غذا طوری وقت را رعایت كند كه بین غذای اول و دوم فاصله ایجاد نشود و مسافر منتظر نماند، همچنین پیشخدمت باید قیمت غذاها را بداند تا چنانچه مسافر خواست غذایی با قیمت معین بخورد و از او در این مورد سؤا ل كرد بتواند جواب بدهد؛ 5- دربان هتل باید از میان كسانی انتخاب شود كه علاوه براطلاعات عمومی كامل ، از وضع شهر و خیابانها و كوچه ها آگاهی داشته باشد، زیرا چه بسا كه یك مسافر هنگام خروج از هتل نشانی خیابان یا كوچه معینی را سؤال می كند و دربان باید طوری از نشانه ها مطلع باشد كه فوراً پاسخ مكفی بدهد؛ 6- مسأله رعایت نظافت درهتل بسیار مهّم است. كارمندی كه برای خدمت در هتل استخدام می شود باید شخصاً به نظافت علاقمند باشد وبه تمیز نگاهداشتن لباس وبدن خود خو گرفته باشد تا مثلا هنگامی كه با مسافر روبرو می شود یا برای او غذا می برد، پاها یا بدنش بوی عرق ندهد و همچنین باید كفش و جورابش تمیز باشد. هر روز قبل از شروع به كار دوش بگیرد، و روزی دوبار جورابهایش را عوض كند، برای كسانی كه بوی عرق پاهایشان زننده است، لازم است روزی یك بار پاها را با كمی آب كه درآن زاج یا فرمل حل شده بشویند و بهتر است شبها نیز مقداری فرمل در كفشهایشان بریزندتا خشك شود، چون وقتی چرم كفش از عرق خیس شد و بوگرفت، بعد به مجرد خیس شدن، بوی زننده ای می دهد، 7- بارعایت نكاتی كه گفته شد یك كارمند برای هتل استخدام می شود. بدین ترتیب كه فرم چاپ شد حاوی پرشهای مختلف در اختیار داوطلب خدمت درهتل قرار داده می شود (نمونه فرم) و پس از آنكه فرم را پر كرد با شناسنامه او مطابقت می شود و این ورقه به اضافه برگ عدم سوء پیشینه و كارت بهداشت و برگ پایان خدمت یا معافی نظام وظیفه، جوازكار از اداره اماكن عمومی، فتوكپی مدرك تحصیلی، ضمانت نامه بانكی یا ملكی برای كارمندان صندوق و احیاناً رضایت نامه از محل كار سابق و دو قطعه عكس كه یكی از آنها به فرم نمونه و دیگری به كارت استخدام الصاق می گردد. 8- به طور كلی شرایط جسمی، هنر و فضیلت، هوش و ذكاوت و آگاهی، سلامت كامل، رفتار و منش، تحصیلات و تخصص،حافظه قوی ، حوصله و بردباری، امانت و درستكاری و صفات اختصاصی از دیگر مواردی است كه در موقع استخدام باید مورد دقت و ملاحظه قرار گیرد؛ 9- موضوع حس شنوایی در كلیه كاركنان هتل بی نهایت اهمیت دارد و بی نیاز از توضیح است، روی این اصل، در هنگام استخدام باید در این مورد دقّت كامل نمود كه كاركنان هتل از حس شنوایی خوب و قوی برخوردار باشند و به هیچ وجه دارای ثقل سامعه نباشند؛ 10- دانش كارگری كه انتخاب می شود باید مورد سنجش قرار گیرد و این دانش شامل تحصیلات عمومی، اطلاعات عمومی، تجربه و مهارت می باشد. (از كاری كه قبلا انجام می داده ، می توان تجربه او را دریافت )؛ 11- كارگری كه انتخاب می شود از لحاظ هوش نیز باید متناسب با كار هتل كه یك كار ظریف و دقیق است باشد ، از حیث ذكاوت و خوب فكر كردن و خوب به حافظه سپردن باید مورد تحقیق و مطالعه قرار گیرد؛ 12- از ویژگیهای فردی و شخصی كارگر، باید اطلاع حاصل شود كه به طور مثال چه هنری دارد و چه كاری را بهتر می تواند انجام دهد؛ 13- باید دید كه ذوق و ابتكار كارگری كه انتخاب می شود چقدر است و چه بسا كه با شناختن ذوق و ابتكار ، بتوان كار بیشتر و بهتری از او به سود هتل گرفت؛ 14- توانایی قبول مسئولیت هر یك از كاركنان باید تعیین شود تا به هنگام ارجاع مسئولیت به آنها ، معلوم باشد كه تا چه حدی می توانند، قبول مسئولیت نمایند؛ 15- قدرت ریاست یا بهتر بگوییم لیاقت شخصی هر یك از كاركنان باید تعیین گردد، زیرا چه بسا كه یك نفرواقعاً ازاین حیث از قدرت ذاتی برخوردار باشد و بتوان در كارها از این قدرت او استفاده كرد؛ 16- باید اطمینان حاصل كرد كارمندی كه استخدام می شود بسیار امین و درستكار باشد؛ 17- مسأله ای دیگر كه به هنگام انتخاب كارگران مطرح می باشد این است كه باید از وضع زندگی شخصی و خانوادگی آنان اگاهی یافت كه مثلاً متأهل است یا مجرد، چند فرزند دارد و متكفّل مخارج چند نفراست و میزان هزینه زندگی او چقدر است؛ 18- نكته ای كه در خاتمه این قسمت اشاره به آن كاملاً ضروری است نحوه بكار گرفتن و استفاده از وجود یك كارمنداست واین امر بستگی مستقیم به طرزرفتار وابتكار مسئولان هتل دارد زیرا اگر بتوانند كارمند را دلگرم و علاقمند به كار سازند، بدون شك بهتروبیشتر از وجود او استفاده می كنند و اگركار با دلسردی توأم باشد، خواه ناخواه آن طور كه باید، از وجود كارمند استفاده نمی شود؛ 19-كارمندی كه استخدام می شود نباید نقص عضو داشته باشد باید كاملا از وضع جسمی و اندامی سالم و از نقص جسمی عاری باشد زیرا به طور مسلم چنین افرادی قادر نخواهند بود در هتل خدمت نمایند، وضع جسمی سالم ، قیافه و چهره و ظاهرو اندامش متناسب باشد و نیروی كافی برای انجام كاری كه به او سپرده می شودداشته باشد، لازمه خدمت در هتل است.
موفق باشید.....