تالار گفتگوی تخصصی متا
انجمنهای عمومی - اجتماعی => بخش هنر خانه داري => مرجع خانه وخانواده => آشپزی => نويسنده: اجـاقـی در ۶ تیر ۱۳۹۱ - ۱۸:۴۰:۳۳
-
نان بربری خانگی
مواد لازم
برای 1 عدد نان بزگ یا 2 نان متوسط
350 گرم آرد سفید ( 2.5 کاپ)
1 قاشق چایخوری بکینگ پادر
1 قاشق چایخوری نمک
½ فنجان ماست
1 قاشق غذا خوری خمیر مایه (یست)
1 قاشق غذا خوری شکر
150 میلی گرم شیر (3/4کاپ)
طرز تهیه
شیر را در ظرف کوچک در داری ریخته و در ما یکرویو و یا در روی گاز برای 30 ثانیه گرم می کنیم.
گرمای شیر باید بقدری باشد که شما قادر باشید برای مدت 10 ثانیه انگشت کوچک خود را در آن نگه دارید.
شکر و خمیر مایه را اضافه کرده و مخلوط نمایید و بعد روی ظرف را با پارچه پوشانده و برای 15 دقیقه در جای گرمی بگذارید تا یست (خمیر مایه) شما فعال شود.
آرد را الک کرده، نمک، بکینگ پادر و روغن را به آن اضافه کرده مخلوط میکنیم تا بصورت خمیر در بیاید.
اگر خمیر شما خیلی خشک بود 1 قاشق آب اضافه کنید.
در، ظرف خمیر را گذاشته و با پتو پوشانده و برای1 ساعت کناری میگذاریم تا خمیر ور بیاید. البته خمیر شما بهتر خواهد بود اگر برای یکشب تا صبح آنرا کنار بگذارید.
حالامقداری آرد روی سطح مورد نظر ویا تخته آشپزخانه ریخته، خمیر را رویآن قرار داده و با کمک دست و وردنه آن را صاف کرده ، بشکل و باندازه دلخواه و با ضخامت یکسان پهن میکنیم.
همیشه خمیر خود را کوچک تر از اندازه باز کنید، چون موقع جا بجا کردن کش امده و بزرگ تر میشود.
رو ی خمیر را با پارچه تمیزی پوشانده و برای 15 تا 30 دقیقه استراحت میدهیم.
سینی فر را با کاغذ شیرینی پزی پوشانده و با کمی روغن چرب کرده، بعد خمیر را با احتیاط روی کاغذ قرار میدهیم.
1 قاشق آرد را با دو قاشق آب حل کرده و بعد این محلول را روی نان پخش کرده و کنجد های توست شده را هم روی خمیر پخش میکنیم.
فر را با حرارت 350 درجه سانتیگراد و یا 400 درجه فارنهایت گرم کرده و بعد سینی نان را در طبقه وسط فر گذاشته و برای 15 تا 20 دقیقه میپزیم.
نان را از فر درآورده و سرو میکنیم.
نکته ها
بهتر است که این نان را تازه و گرم سرو کنید.
ور آمدن خمیر این نان بستگی به درست فعال شدن خمیر مایه شما دارد.
در صورت لزوم میتوانید تعداد زیادی نان را آماده کرده و لا به لای نایلون قرار داده و در فریزر نگهداری کنید
در صورت نگهداری این نان درفریزر تاریخ زمان تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.