طرز تهیه کوکوی بادمجان کبابی


موادلازم:
بادمجان قلمی = یک کیلو
پودر زیره = 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز= یک دوم قاشق چایخوری
تخم مرغ= 4 تا 5 عدد
سیر=2حبه
آرد سیب زمینی= 1 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده= به میزان دلخواه
نمک و فلفل و روغن برای سرخ کردن به میزان لازم


طرز تهیه:

بادمجانها را کباب کرده، پوست آنها را جدا میکنیم و با آب سرد می شوییم. این بادمجانها را در آبکش ریخته و برای اینکه تلخی آن گرفته شود، روی بادمجانها کمی نمک می ریزیم و می گذاریم تا نیم ساعت بماند. بعد از گذشت این مدت بادمجان ها را آبکشی و با گوشت کوب یا مخلوط کن پوره می کنیم و آنها را کنار می گذاریم.

در ظرفی دیگر تخم مرغها را با نمک، فلفل و سیر رنده شده خوب مخلوط می کنیم، پودر تخم گشنیز، زعفران دم کرده و آرد سیب زمینی را با تخم مرغ و بادمجان پوره شده خوب هم می زنیم. در تابه ای روغن می ریزیم و وقتی روغن گرم شد، مایه را درون آن ریخته و در ظرف را می بندیم. وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برگردانده و طرف دیگر را بدون درپوش سرخ می کنیم.

Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t8497/