لوز بادام
مواد لازم:
پودر نرم بادام پوست گرفته و سفید شده 750 گرم
شکر 850 گرم
سفیده تخم مرغ 4 عدد
عرق بهارنارنج یا عرق بیدمشک نصف پیمانه
آب 1 پیمانه
برای تزیین روی لوز پودر نرم پسته ¼ پیمانه
طرز تهیه :
شکر، آب و عرق بهارنارنج یا بیدمشک را با هم مخلوط می کنیم و با حرارت بسیار ملایم می جوشانیم تا قوام بیاید و شهد تهیه شود . سپس آنرا را کنار میگذارید تا خنک شود.
کف سینی را چرب کرده کنار بگذارید . پودر بادام نرم و سفید را با مایه شکر و سفیده تخم مرغ کاملا" مخلوط کنید. اگر مایه شل بود می توانید کمی پودر قند اضافه کنید تا مایه سفت تر شود . کمی از پودر بادام کف سینی بریزید و و بعد با دست مایه را کف سینی پهن کنید و صاف کنید . از پودر پسته برای روی مواد استفاده و آنرا تزیین کنید .
با بدنه بطری یا وردنه کمی روی مایه بکشید تا پودر پیسته وارد جسم مایه بادام شود و روی آن نماند که بعدا هنگام برداشتن , بریزد . این مایه نیاز به فر و پختن ندارد . یکروز داخل یخچال نگهدارید و روز بعد به صورت لوزی برش دهید و سپس در ظروف در دار در یخچال نگهدارید .
نکته : مغز بادام باید پوست گرفته و سفید باشد و کاملا نرم پودر شده باشد . عرقیات برای معطر کردن آن است میتوانید بدون آن هم درست کنید .
با همین دستور میتوانید از پسته سبز و بدون پوست و پودر شده نرم به جای بادام استفاده کنید .