Google


normal_post - انواع خوراک - متا نویسنده موضوع: انواع خوراک  (دفعات بازدید: 1725 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین اجـاقـی

xx - انواع خوراک - متا
انواع خوراک
« : ۱۶ بهمن ۱۳۸۹ - ۱۷:۱۴:۴۲ »
خوراک لوبیا چیتی
 
 اكثر حبوبات خواص درماني بيشماري دارند كه به همين دليل در دسته خوراكي هاي بسيار مفيد از آنها نام برده ميشود . اشاره به تمام اين خواص مسلما در گنجايش دستور پخت يك خوراك ساده نخواهد بود . ولي اشاره به تعدادي از اين خواص بيشمار نيز خالي از لطف نيست :
 
استفاده از انواع حبوبات به خصوص خانواده لوبيا در درمان بيماري هاي قندي و فشار خون بالا كاربرد هاي فراواني دارند . لوبيا يك منبع بسيار غني از ويتامين ب ، فسفر ، فيبر ، آهن و پروئين گياهي است و به همين دليل به مقدار قابل ملاحظه اي كلسترول و فشار خون را كاهش ميدهد در نتيجه براي قلب بسيار مفيد است . حتي افرادي كه داراي فشار خون نرمال ميباشند با خوردن لوبيا و ساير غلات غني از فيبر و آهن ميتوانند تعادل فشار خون خود را در سنين بالا نيز تضمين كنند .
 
در ضمن انواع لوبياي قرمز رنگ به نسبت قابل توجهي باعث زياد شدن شير مادران شيرده نيز ميشوند .
 
لوبيا و ساير حبوبات همچنين از تنظيم كننده هاي انسولين در بدن هستند. بيماران درجه يك ديابتيك كه نياز به تزريق انسولين روزانه دارند طبق تحقيقات كارشناسان بعد از مصرف كنترل شده و علمي انواع حبوبات به خصوص لوبيا تا 40 درصد از نياز آنان براي تزريق انسولين رفع شده است . دليل اين امر اين است كه لوبيا قند خون را خيلي آهسته بالا ميبرد و بدن انسان حتي با توليد مقدار خيلي كم انسولين خواهد توانست آنرا كنترل نمايد . همچنين لوبيا موجب ميشود كه گيرنده هاي انسولين بيشتري روي سطح سلول ها پديد آيند و در نتيجه هورمون انسولين جاي استقرار بيشتري روي سطح سلولها يافته و امكان بيشتري براي نفوذ خواهد داشت .
انواع حبوبات به خصوص نخود و لوبيا به شدت نفخ آور هستند . (البته لوبياي چشم بلبلي نفخ كمتري نسبت به ساير اعضاي خانواده لوبيا توليد ميكند ) در نتيجه بهتر است قبل از پختن چند ساعت در مقداري آب و نمك لوبيا را خيس كنيد و چند بار آب آن را عوض كنيد و در آخر به مدت 30 دقيقه لوبيا را در آب جوش خيس كنيد و در آخر نيز آب آن را دور ريخته و استفاده كنيد . استفاده از جعفري نيز در تهيه انواع غذا با اين خانواده تا حد زيادي نفخ آنها را از بين ميبرد و نيز در جذب فوايد آنها بسيار موثر است .
 
لازم به يادآوري است  كه مصرف حبوباتي مثل لوبيا و عدس براي بيماران مبتلا به كم خوني از هر دارويي مفيد تر است .
افرادي كه داري اسيد اوريك بالا هستند بهتر است در مورد مصرف بيش از دو بار در هفته لوبيا با پزشك خود مشورت كنند .
سعي كنيد در برنامه غذايي خود جاي ثابتي براي انواع خوراك با حبوبات داشته باشيد.
 



مواد لازم براي 4 نفر :

لوبيا چيتي ------------------------ 3 ليوان
پياز -------------------------------- 1 عدد متوسط
گوجه فرنگي ---------------------- 1 عدد
رب گوجه فرنگي ------------------ 1 قاشق غذا خوري
سيب زميني --------------------- ۱ عدد متوسط
جعفري خرد شده -----------------۱ استكان
نمك ،‌فلفل ، آبليمو --------------- به مقدار لازم

 

 
طرز تهيه :‌
 
دستور پخت اين خوراك ساده تا حدي نزديك به طرز تهيه  عدسی تبریزی است .
لوبيا را از چند ساعت قبل در مقداري آب و نمك خيس كنيد . و چند بار آب آن را عوض كنيد .
پياز را خلال خرد كنيد و در مقداري روغن سرخ كنيد تا طلايي شود ؛ نيمي از پياز داغ را كنار بگذاريد و بعد يك عدد گوجه را ميكس كنيد و همراه  نيم ديگر پياز تفت دهيد تا آب آن كاملا كشيده شود بعد آب لوبيا را خالي كنيد و همراه رب گوجه به غذا اضافه كنيد .
چند دقيقه خوب تفت دهيد تا رنگ لوبيا كمي عوض شود . 4 ليوان آب روي خوراك بريزيد و به مدت دو ساعت بگذاريد خوراك با حرارت نه خيلي ملايم و نه خيلي زياد با درب بسته ، بپزد .
سيب زميني را نگيني يك دست خرد كنيد و جداگانه سرخ كنيد .
بعد از دو ساعت كه لوبيا كمي نرم شد نيمي از پياز داغ كه كنار گذاشته بوديد را به همراه سيب زميني سرخ شده و جعفري خرد شده و نمك و فلفل به خوراك اضافه كنيد و به مدت 30 دقيقه زمان دهيد تا خوراك جابيفتد .
غلظت اين خوراك به ذائقه شما بستگي دارد . اگر خواستيد خوراك خيلي غليظ باشد يك قاشق غذا خوري آرد را ( كه بهتر است آرد سيب زميني باشد ) در يك ليوان آب سرد حل كنيد و به خوراك اضافه كنيد .
 
هنگام سرو آبليمو را به غذا اضافه كنيد حرارت را خاموش كنيد و درب ظرف را بگذاريد تا 2-3 دقيقه .
و بعد در ظرف مورد نظر سرو كنيد .
 
معمولا اين خوراك به عنوان عصرانه يك غذاي مقوي و كامل است و در صبح هاي سرد زمستان يك صبحانه دلپذير .
 
 
خواص ذكر شده در بالا تلفيقي است از مطالب ذكر شده در كتب زير و تحقيقات شخصي :
كتاب قديمي غذا و شفا به تاليف پروفسور احمد استوار
كتاب خواص درماني ميوه ها و سبزيجات به تاليف مهندس ميترا قاسمي ( كارشناس ارشد گياهپزشكي )

 
منبع : مطبخ خاله خانم

Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t6903/
mahak2 - انواع خوراک - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
خوراک مرغ با جــو پـرک

نویسنده آزاده پرتو

0 پاسخ ها
868 مشاهده
آخرين ارسال ۲۳ خرداد ۱۳۹۱ - ۰۹:۱۸:۳۸
توسط آزاده پرتو
xx
یک نوع خوراک قارچ (رژیمی)

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1980 مشاهده
آخرين ارسال ۹ اردیبهشت ۱۳۹۰ - ۱۸:۳۱:۲۷
توسط اجـاقـی
xx
خوراک سوسیس بندری مرحله ای

نویسنده اجـاقـی

6 پاسخ ها
10406 مشاهده
آخرين ارسال ۲۱ آذر ۱۳۸۹ - ۱۴:۲۴:۲۴
توسط اجـاقـی
xx
انواع سس

نویسنده اجـاقـی

14 پاسخ ها
5631 مشاهده
آخرين ارسال ۲۹ مهر ۱۳۸۹ - ۰۰:۴۰:۰۲
توسط اجـاقـی
xx
انواع آش بلغور

نویسنده مهربانو

3 پاسخ ها
9666 مشاهده
آخرين ارسال ۵ آذر ۱۳۹۰ - ۱۶:۱۹:۵۴
توسط مهربانو
xx
انواع عدسی

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1891 مشاهده
آخرين ارسال ۱۶ بهمن ۱۳۸۹ - ۱۷:۰۹:۵۱
توسط اجـاقـی