حلوای شیر + تصویر مرحله ایمواد لازم:آرد .........................1 پیمانه سر پر
روغن...................... 2/3 پیمانه
شیر....................... 2/3 پیمانه
شکر....................... 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ............ 1 عدد
زعفران ، هل و گلاب.... به میزان لازمطرز تهیه:اول شیر رو میزیم، شکر و زعفران و هل پودر شده و گلاب رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم میزنیم تا شکر ها خوب حل بشن
آرد رو در ماهیتابه ریخته و روغن رو بهش اضافه میکنین
خوب هم میزنین تا مخلوط یکنواختی به غلظت ماست بدست بیاد - اگه دیدین روغنش کمه می تونین بهش اضافه کنین تا به غلظت مورد نظر برسه
بعد آرد و روغن رو روی شعله ملایم حسابی تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و آرد طلایی رنگ بشه
حالا مخلوط شیر و شکر رو بهش اضافه میکنین و خوب هم میزنیم
همینطور که حلوای آماده روی شعله هست زرده تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و هم می زنیم تا با همون گرمای حلوا پخته بشه .. دقت کنین که باید سریع هم بخوره وگرنه تخم مرغ بلافاصله میبنده و تو حلواتون رشته رشته میشه
و این هم نتیجه :
*- اگه خیلی حرفه ای هستین می تونین زرده تخم مرغ رو با شکر و .. تو شیر حسابی زده و به آرد اضافه کنین. فقط یادتون باشه که اگه بلافاصله بهم نخوره، تو حلوا رشته رشته میشه و منظره زشتی پیدا میکنه .نوشـــــ جانـــــــــــمنبع: مامی سایت
حلوا با شيرنويسنده :سهيلا محسني نژاد
مواد اصلي حلوا:آرد سنگك: 500 گرم
پودر شير (شير خشك):500 گرم
روغن جامد: 250 گرم
روغن مايع: 250 گرم
دارچين، پودر نارگيل و پودر پسته،: براي تزيين
مواد لازم براي شربت حلوا:
شكر: 500 گرم
زعفران دم كرده: 1 قاشق چاي خوري
گلاب: 1پيمانه
آب: 4 پيمانه
طرز تهيه:ابتدا شكر، زعفران دم كرده و گلاب و آب را با يكديگر مخلوط كنيد و هم بزنيد تا شكر كاملاً در آب حل شود. مخلوط را با حرارت ملايم 15 دقيقه گرم كنيد.
سپس آرد و شير خشك (پودر شير) را با حرارت ملايم 15 دقيقه تفت دهيد تا رنگ آرد تغيير كند بعد روغن جامد و مايع را به آرد اضافه كنيد.
آرد را در روغن كافي و حرارت ملايم تفت دهيد تا رنگ آرد قهوه اي شود.
شربت آماده شده را كم كم به آرد سرخ شده، اضافه كنيد و روي حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا حلوا يكدست شود و به روغن بيفتد.
وقتي شربت كاملاً به خورد حلوا رفت، حلوا را از روي حرارت برداريد و در ظرف مناسب بكشيد.
مي توانيد روي حلوا را با دارچين، پودر نارگيل و پودر پسته تزيين كنيد.
منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 35
حلواي شيرمواد لازم:شير يك پيمانه
آرد 250 گرم
روغن مايع و كره با هم 150 گرم
شكر يك پيمانه
زعفران به ميزان لازم
طرز تهيه:آرد را روي حرارت ملايم تفت داده تا بوي خامي آرد گرفته شود ولي رنگ آن عوض نشود، بعد از روي حرارت برداشته و آن را الك كنيد. شير و شكر را روي حرارت ملايم گذاشته در حدي كه شكر در شير حل شود. سپس از روي حرارت برداشته زعفران را اضافه كرده و بگذاريد تا سرد شود. آرد و روغنها را مخلوط كرده روي حرارت ملايم همزده، شير و شكر را دو مرحله به آن اضافه كنيد مرتب همزده تا مواد جذب و سپس از ظرف جدا شود. اين حلوا به خاطر شيري كه در آن مصرف شده داراي ماندگاري كمي است و بايد فورا استفاده شود.
منبع: مجله خانواد سبز
خانم نوشين چرخ تاب
حلوای شیر مواد لازم:نشاسته 1 پيمانه
آب سرد 4 پيمانه
آرد برنج 2/1 پيمانه
شير سرد 4 پيمانه
شكر 2 پيمانه
گلاب 4/1 پيمانه
طرز تهیه:
نشاسته را در آب سرد حل كنيد و از صافي رد كنيدبعد آرد برنج را در شير حل كنيد واز صافي رد كنيد .محلول نشاسته وآرد برنج وشير وشكر رابا هم مخلوط كنيدو در قابلمه لعابي بريزيدو روي حرارت ملايم قرار دهيد مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد اما بجوشد وغليظ شود بعد گلاب را به مواد اضافه كنيد.وقتي كه خط قاشق روي مواد ماند ومحو نشد حلوا آماده شده.نوش جانتون براي ني ني گولوها هم هم مقوي هم خوشاينده حتما"درست كنيد.
نكته:اين حلوا به خاطر شيري كه در آن مصرف شده داراي ماندگاري كمي است و بايد فورا استفاده شود. پس بهتر است در حجم كم آن را تهيه كنيد.