Google


normal_post - انواع حلوا - متا نویسنده موضوع: انواع حلوا  (دفعات بازدید: 6422 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین اجـاقـی

xx - انواع حلوا - متا
انواع حلوا
« : ۱۷ آذر ۱۳۸۹ - ۲۰:۲۸:۱۶ »
حلواي موز (يكي از حلواهاي سنتي و خوشمزه هندي)


مواد لازم:

موز درشت و رسيده.............. 5 عدد
شكر................................. 1 پ
پودر هل............................. 1/2 ق چ
كره آب شده و صاف.............. 2.5 ق غ
بادام هندي كمي خرد شده .....2 ق غ پر


روش تهيه:

موز ها را در غذاساز پوره ميكنيم
يك ظرف نچسب را روي شعله ميگذاريم تا گرم شود
پوره موزها را در آن ميريزيم و مرتب هم ميزنيم تا رنگش طلايي شود
شكر را اضافه ميكنيم و با حرارت ملايم مرتب هم ميزنيم تا هم شكر آب شود هم موزها قهوه اي خوشرنگ شود،پودر هل را اضافه ميكنيم، مراقب باشيد مخلوط نسوزد
وقتي اين مخلوط موزها از ظرف مثل حلوا ور آمد كره را اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم
حالا بادام هندي را اضافه ميكنيم و با مواد مخلوط ميكنيم
قالبي مثل قالب باقلوا يا هر قالب صاف ديگر را انتخاب ميكنيم و با كمي از همان كره آب شده چربش ميكنيم
مواد را درونش ميگذاريم، صاف ميكنيم و در يخچال ميگذاريم تا كاملا خنك شود
بعد از 2و3 ساعت به دلخواه برش ميزنيم



-----------------------------------------------

حلواي كدو حلوايي


مواد لازم:

كدو حلوايي پوست كنده و خردشده .................0.5 كيلوگرم
شير........................................................ 250 ميلي ليتر
شكر........................................................ 300-350 گرم
هل كوبيده ................................................2 عدد يا 1/3 ق چ
آرد گندم كامل............................................. 75 گرم
كره صاف.................................................... 1/4 پ
زعفران آب كرده ............................................1 ق غ
پسته، بادام، بادام هندي كه همه خردشده اند....... 20 گرم


طرز تهيه:

ظرفي نچسب را روي شعله ملايم گذاشته و كره را در آن آب كرده و كدوها را در آن تفت ميدهيم تا بوي خامي آنها از بين برود
با همان حرارت شكر را اضافه كرده و خوب مخلوط ميكنيم
شير را هم اضافه ميكنيم و مخلوط ميكنيم
مواد بايد تا زماني بماند كه كدوها نرم شوند
حالا با گوشكوب يا له كننده كدوهاي را له ميكنيم و آنقدر ادامه ميدهيم تا مخلوط يكدست شود
آرد، زعفران و هل را اصافه ميكنيم و با همان حرارت مدام هم ميزنيم تا آرام آرام جا بيفتد و روغن بياندازد
در آخر با آجيل تزيين ميكنيم و گرم سرو ميكنيم... همچنين ميتوانيم مقداري از مغزها را اول كمي بو بدهيم و در آخر كه ميخواهيم از روي گاز برداريم به حلوا اضافه كنيم تا داخلش هم مغز باشد


کپی از نی نی سایت




Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t5601/
mahak2 - انواع حلوا - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل

آفلاین اجـاقـی

xx - انواع حلوا - متا
حلوای شیر + تصویر مرحله ای
« پاسخ #1 : ۴ دی ۱۳۸۹ - ۱۵:۳۸:۴۷ »
حلوای شیر + تصویر مرحله ای


مواد لازم:

آرد .........................1 پیمانه سر پر
روغن...................... 2/3 پیمانه
شیر....................... 2/3 پیمانه
شکر....................... 1/2 پیمانه
زرده تخم مرغ............ 1 عدد
زعفران ، هل و گلاب.... به میزان لازم


طرز تهیه:
اول شیر رو میزیم،  شکر و زعفران و هل پودر شده و گلاب رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم میزنیم تا شکر ها خوب حل بشن

image-0F7C_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

آرد رو در ماهیتابه ریخته و روغن رو بهش اضافه میکنین

image-D6F9_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا


خوب هم میزنین تا مخلوط یکنواختی به غلظت ماست بدست بیاد - اگه دیدین روغنش کمه می تونین بهش اضافه کنین تا به غلظت مورد نظر برسه

image-4951_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

بعد آرد و روغن رو روی شعله ملایم حسابی تفت میدیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و آرد طلایی رنگ بشه

image-09D1_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

حالا مخلوط شیر و شکر رو بهش اضافه میکنین و خوب هم میزنیم

image-B636_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

همینطور که حلوای آماده روی شعله هست زرده تخم مرغ رو بهش اضافه میکنیم و هم می زنیم تا با همون گرمای حلوا پخته بشه .. دقت کنین که باید سریع هم بخوره وگرنه تخم مرغ بلافاصله میبنده و تو حلواتون رشته رشته میشه

image-AD84_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

و این هم نتیجه :

image-6905_4C6FB1C0 - انواع حلوا - متا

*- اگه خیلی حرفه ای هستین می تونین زرده تخم مرغ رو با شکر و .. تو شیر حسابی زده و به آرد اضافه کنین. فقط یادتون باشه که اگه بلافاصله بهم نخوره، تو حلوا رشته رشته میشه  و منظره زشتی پیدا میکنه .

نوشـــــ جانـــــــــــ

منبع: مامی سایت


حلوا با شير

نويسنده :سهيلا محسني نژاد

مواد اصلي حلوا:

آرد سنگك: 500 گرم
پودر شير (شير خشك):500 گرم
روغن جامد: 250 گرم
روغن مايع: 250 گرم
دارچين، پودر نارگيل و پودر پسته،: براي تزيين
مواد لازم براي شربت حلوا:
شكر: 500 گرم
زعفران دم كرده: 1 قاشق چاي خوري
گلاب: 1پيمانه
آب: 4 پيمانه

طرز تهيه:

ابتدا شكر، زعفران دم كرده و گلاب و آب را با يكديگر مخلوط كنيد و هم بزنيد تا شكر كاملاً در آب حل شود. مخلوط را با حرارت ملايم 15 دقيقه گرم كنيد.
سپس آرد و شير خشك (پودر شير) را با حرارت ملايم 15 دقيقه تفت دهيد تا رنگ آرد تغيير كند بعد روغن جامد و مايع را به آرد اضافه كنيد.
آرد را در روغن كافي و حرارت ملايم تفت دهيد تا رنگ آرد قهوه اي شود.
شربت آماده شده را كم كم به آرد سرخ شده، اضافه كنيد و روي حرارت ملايم مرتب هم بزنيد تا حلوا يكدست شود و به روغن بيفتد.

وقتي شربت كاملاً به خورد حلوا رفت، حلوا را از روي حرارت برداريد و در ظرف مناسب بكشيد.
مي توانيد روي حلوا را با دارچين، پودر نارگيل و پودر پسته تزيين كنيد.

منبع: نشريه هنر آشپزي ،شماره 35



حلواي شير

مواد لازم:
شير                              يك پيمانه
آرد                              250 گرم
روغن مايع و كره با هم           150 گرم
شكر                              يك پيمانه
زعفران                           به ميزان لازم

طرز تهيه:

آرد را روي حرارت ملايم تفت داده تا بوي خامي آرد گرفته شود ولي رنگ آن عوض نشود، بعد از روي حرارت برداشته و آن را الك كنيد. شير و شكر را روي حرارت ملايم گذاشته در حدي كه شكر در شير حل شود. سپس از روي حرارت برداشته زعفران را اضافه كرده و بگذاريد تا سرد شود. آرد و روغن‌ها را مخلوط كرده روي حرارت ملايم همزده، شير و شكر را دو مرحله به آن اضافه كنيد مرتب هم‌زده تا مواد جذب و سپس از ظرف جدا شود. اين حلوا به خاطر شيري كه در آن مصرف شده داراي ماندگاري كمي است و بايد فورا استفاده شود.

منبع: مجله خانواد سبز
خانم نوشين چرخ تاب




حلوای شیر

مواد لازم:
نشاسته 1 پيمانه
آب سرد 4 پيمانه
آرد برنج 2/1 پيمانه
شير سرد 4 پيمانه
شكر 2 پيمانه
گلاب 4/1 پيمانه

طرز تهیه:
نشاسته را در آب سرد حل كنيد و از صافي رد كنيدبعد آرد برنج را در شير حل كنيد واز صافي رد كنيد .محلول نشاسته وآرد برنج وشير وشكر رابا هم مخلوط كنيدو در قابلمه لعابي بريزيدو روي حرارت ملايم قرار دهيد مرتب هم بزنيد تا ته نگيرد اما بجوشد وغليظ شود بعد گلاب را به مواد اضافه كنيد.وقتي كه خط قاشق روي مواد ماند ومحو نشد حلوا آماده شده.نوش جانتون براي ني ني گولوها هم هم مقوي هم خوشاينده حتما"درست كنيد.



نكته:
اين حلوا به خاطر شيري كه در آن مصرف شده داراي ماندگاري كمي است و بايد فورا استفاده شود. پس بهتر است در حجم كم آن را تهيه كنيد.


small_634176304335228784 - انواع حلوا - متا
mahak2 - انواع حلوا - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
انواع سس

نویسنده اجـاقـی

14 پاسخ ها
5631 مشاهده
آخرين ارسال ۲۹ مهر ۱۳۸۹ - ۰۰:۴۰:۰۲
توسط اجـاقـی
xx
انواع عدسی

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1891 مشاهده
آخرين ارسال ۱۶ بهمن ۱۳۸۹ - ۱۷:۰۹:۵۱
توسط اجـاقـی
xx
انواع خوراک

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1728 مشاهده
آخرين ارسال ۱۶ بهمن ۱۳۸۹ - ۱۷:۱۴:۴۲
توسط اجـاقـی
xx
انواع اسنک

نویسنده اجـاقـی

3 پاسخ ها
18461 مشاهده
آخرين ارسال ۲۲ دی ۱۳۸۹ - ۲۳:۴۳:۵۲
توسط اجـاقـی
xx
انواع آش بلغور

نویسنده مهربانو

3 پاسخ ها
9668 مشاهده
آخرين ارسال ۵ آذر ۱۳۹۰ - ۱۶:۱۹:۵۴
توسط مهربانو
xx
انواع سمبوسه(غذای خوزستانی)

نویسنده مهربانو

2 پاسخ ها
6729 مشاهده
آخرين ارسال ۴ تیر ۱۳۸۹ - ۲۰:۳۸:۰۸
توسط مهربانو