Google


نویسنده موضوع: نوشیــدنی زمستــــانی  (دفعات بازدید: 7806 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آنلاین اجـاقـی

نوشیــدنی زمستــــانی
« : ۱۶ آبان ۱۳۸۹ - ۲۲:۴۱:۴۱ »
طرز تهیه :چای زنجبیل، نوشیدنی زمستانی


زنجبیل که از قدیم الایام مورد مصرف مردم ایران، هند و چین بوده است، امروزه در تمام دنیا به عنوان گیاهی دوست داشتنی مصرف می شود.

زنجبیل تازه و شربت زنجبیل یا چای زنجبیل در بدن گرما تولید کرده و بدین وسیله مواد سمی و زائد بدن را بصورت عرق از بدن خارج می سازد. این گیاه برای خانم هایی که عادت ماهیانه آنها عقب می افتد، نیز تجویز شده است.

به نظرمی رسد که استفاده از چای زنجبیل هضم را آسان کرده و اثرات سودمندی در رفع تهوع خواهد داشت، همچنین به عنوان درمانی سنتی برای سرماخوردگی، گلودرد و آنفلوآنزا به کار می رود.

تهیه چای زنجبیل بسیار ساده است، اما آشنایی با اصول آن مهم می باشد، چرا که برخی افراد بدون آگاهی از چگونگی تهیه ی آن، پودر زنجبیل را در چای آماده می ریزند و به دلیل اینکه ذرات زنجبیل غیر قابل حل در آب است، نه تنها ظاهر بدی به نوشیدنی می دهد، بلکه طعم آن را نیز نامطبوع می کند.

درحالی که با اندکی دقت می توان نوشیدنی بسیار گوارای زمستانی با استفاده از زنجبیل تهیه کرد.


تهیه چای زنجبیل :

۴ فنجان آب

۵ سانتی متر ریشه تازه زنجبیل

طرز تهیه :

- پوست زنجبیل را کنده ( بهتر است بتراشید) و سپس آن را به شکل ورقه های بسیار نازک برش دهید.

- آب را در ظرفی مناسب جوش بیاورید و در اولین لحظات جوش آمدن آب، ورقه های زنجبیل را به آن اضافه کنید.

- در ظرف را بگذارید.

- حرارات را کم کنید و اجازه بدهید ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بماند.

- سپس چای حاصله را صاف کنید.

برای ایجاد طعم بهتر می توانید به آن عسل و لیمو ترش هم اضافه کنید. البته اگر این چای را برای درمان سرماخوردگی و آنفلوآنزا می نوشید، آن را شیرین نکنید.

برطرف کردن مزه ی تند چای زنجبیل

در برخی از منابع، استفاده توام زنجبیل با برگ نعناع به شکل میکس شده(یعنی کاملا مخلوط شوند) در تهیه چای را به عنوان راهکاری برای حذف این تندی برشمرده اند.

البته با افزودن آب بیشتر نیز می توان از تندی آن کاست.

Linkback: http://irmeta.com/meta/b1048/t4356/

آفلاین DELFAN

  • عضو تالار تخصصی حسابداری
  • *
  • تعداد ارسال: 1.830
  • 19701 متا امتیاز
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • دعوت و معرفی به تالار: 0
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 6
  • سپاس کرده از دیگران: 3
پاسخ : نوشیــدنی زمستــــانی
« پاسخ #1 : ۱۷ آبان ۱۳۸۹ - ۰۹:۴۴:۵۳ »
با سلام و تشکر از موضوع مفیدتون

در کلاردشت هم زنجبیل زیاد وجود داره که به صورت وحشی در میاد و کمتر ازش استفاده میشه و تنها استفاده ای که من ازش دیدم اینه که در ترشی هفت بیجار می ریزند.

 زنجبیل های کلاردشت به این صورت هستند:






هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آنلاین اجـاقـی

پاسخ : نوشیــدنی زمستــــانی
« پاسخ #2 : ۲۳ آبان ۱۳۸۹ - ۱۷:۴۰:۵۲ »
نوشیدنی گرم مکزیکی ( Atole de canela )



در هوای سرد پائیزی با یک نوشیدنی گرم
مواد لازم برای ۴ نفر:

شیر ۵ پیمانه

شکر به میزان دلخواه

نشاسته ذرت ۲-۳ قاشق غذا خوری

دارچین خشک ۲ عدد

آب ۲/۱ پیمانه

طرز تهیه:


شیر، شکر و دارچین را در یک ظرف روی حرارت ملایم قرار دهید.

آب و نشاسته ذرت را با هم آنقدر مخلوط کنید تا کاملا در هم حل شوند.

محلول آب و نشاسته را با شیر مخلوط کنید، کم کم هم بزنید تا به جوش آمده و غلیظ شود.

نوشیدنی‌ شما آماده است، میتوانید سرو کنید.

اگر خواستید میتوانید از شکلات یا کاکائو هم در این نوشیدنی‌ استفاده کنید.

آنلاین اجـاقـی

دم کردن چای به روش چینی
« پاسخ #3 : ۲۳ آبان ۱۳۸۹ - ۱۷:۴۷:۵۶ »
دم کردن چای به روش چینی



ابتدا سماور را ازآب صاف ( آب چشمه بهتر است ) پر کرده و بجوشانید .

در مقابل هر فنجان چای که مایلید دم کنید دو انگشت چای ( مقدار چایی که میان انگشت شصت و سبابه قرار می گیرد ) را در قوری ریخته و کمی آب جوش روی آن بریزید .و مدت ۲دقیقه در کناری بگذارید. پس از ۲دقیقه آب آن را خالی کنید . زیرا آب دارای مقدار زیادی ( تانن ) است سپس قوری را از آب جوش پر کرده ۳تا ۵دقیقه آن را روی سماور بگذارید تا دم بکشد.این چای مقدار زیادی از عناصر مضر خود را از دست داده است.

ازافزودن شیر به چای پرهیز کنید

طبق تحقیقات انجام شده، مواد پروتئینه موجود در شیر، زمانی که با چای مخلوط شود، غلظت ترکیبات مختلف چای را که سبب جلوگیری از انقباض سرخرگ هاست کاهش می دهد.

برای آن دسته از افرادی که عادت به نوشیدن چای ساده ندارند شاید افزودن چند قطره لیمو ترش به چای، جایگزین مناسبی برای شیر در آن باشد.

آيا خوردن چاي بعد از صرف غذا باعث از بين بردن آهن آن مي ‌شود؟ و آيا بايد مدت زماني بعد از صرف غذا چاي خورد؟

از نظر علمي چاي داراي ترکيباتي به ‌نام تانن است که مزه‌ي تلخ چاي را ايجاد مي کند. تانن‌ها با آهن ايجاد رسوب مي‌ نمايند و اين رسوب به دليل درشتي ملکول و سنگيني، غير قابل جذب است. لذا در صورتي که غذاي مصرفي داراي آهن بوده و بلافاصله بعد از آن چاي پُررنگ به مقدار زياد مصرف شود، از جذب آهن آن جلوگيري مي کند و بهتر است از چاي کم ‌رنگ به ميزان کم و با اندکي زمان پس از صرف غذا، به‌ خوردن آن مبادرت کرد

یکی از شیمیدان های معروف چینی می گوید: " چینی ها هر روز حدود بیست فنجان چای می نوشند ، بدون آنکه ضرری متوجه آن ها باشد، زیرا روشی را که در جوشاندن و دم کردن چای به کار می برند سبب می شود که قسمت عمده ای از ( تانن ) مضر آن خارج شود.

آنلاین اجـاقـی

هات چاکلت فندقی
« پاسخ #4 : ۷ دی ۱۳۸۹ - ۲۰:۰۰:۱۵ »
هات چاکلت فندقی

مواد لازم:
پودر کاکائو=3 قاشق چایخوری
پودر شکلات فوری(هات چایکلت)=3 قاشق چایخوری
شیر سرد=2/1 پیمانه
خامه معمولی=2 قاشق چایخوری
شکر=به میزان لازم
شکلات صبحانه فندقی=2 قاشق چایخوری


طرزتهيه
1. شیر را در قهوه جوش بریزید و پودر کاکائو،پودر شکلات فوری،خامه و شکر را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید. سپس با بخار دستگاه قهوه ساز آن را جوش بیاورید.در صورت نداشتن قهوه ساز،قهوه جوش را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا گرم شود.




2. در این مرحله،شکلات صبحانه را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا حل شود و مخلوط جوش بیاید و آماده سرو شود.
3. بعد از جوش آمدن،مخلوط را در فنجان بریزید و با پودر کاکائو روی آن را تزئین کنید.
رقیق و غلیظ بودن هات چاکلت با کم و زیاد کردن مقدار کاکائو بدست می آید.
توجه داشته باشید که به دلیل شیرین بودن شکلات صبحانه،از مقدار کمی شکر استفاده کنید.

آنلاین اجـاقـی

پاسخ : نوشیــدنی زمستــــانی
« پاسخ #5 : ۷ دی ۱۳۸۹ - ۲۰:۰۷:۰۴ »
هات چاکلت

مواد لازم:
شیر   یک فنجان
کاکائو    2قاشق مرباخوری
نسکافه   1 قاشق مرباخوری
شکر   1- 2 قاشق مرباخوری
خامه    1 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:
 شیر را روی حرارت قرار می دهیم تا کمی گرم شود.بعد شکر و کاکائو و نسکافه را اضافه کرده و می گذاریم تا با شیر بجوشد و کمی غلیظ شود. سپس آن را در فنجان ریخته و روی آن خامه قرار می دهیم و سرو می کنیم.




طرز تهیه شکلات داغ (هات چاکلت) واقعی - Perfect Hot Chocolate
در شب های سرد پاییز و زمستان؛ علاوه بر قهوه ، نوشیدن یک فنجان شکلات داغ واقعی   می تواند انسان را حسابی سر حال بیاورد. البته خیلی ها شیر کاکائو را که با استفاده از پودر شکلات فوری و شیر تهیه می گردد ، با هات چاکلت اشتباه می گیرند و یا در بسیاری از    کافی شاپ ها برای تهیه شکلات داغ از پودر های آماده استفاده می کنند که به هیچ وجه اصالت و غلظت لازم را ندارد.
فقط این نکته را فراموش نکنید که یک یا نیم ساعت بعد از غذا مصرف کنید تا باعث عدم جذب اهن غذای شما نشود.

طرز تهیه یک فنجان شکلات داغ :

۱- مقداری شکلات تخته ای تلخ (با درصد دلخواه مثلا ۸۵٪) تهیه کنید.

۲- شکلات را روی تخته با استفاده از یک چاقو ریز ریز کنید.

* مقدار شکلات مورد استفاده بستگی به غلظت دلخواه برای هات چاکلت دارد. به عنوان مبنا می توان ۱ فنجان اسپرسو خوری (۱۲۰ میلی لیتر) شکلات ریز شده را برای هر نفر در نظر گرفت.

۳- جهت ذوب کردن شکلات بهتر است از حرارت غیر مستقیم استفاده کنیم تا شکلات نسوزد.

برای این کار درون یک کتری مقداری آب ریخته و آنرا روی شعله زیاد اجاق گاز قرار می دهیم تا آب درون آن به جوش بیاید. سپس شعله را کم کرده و یک قابلمه کوچک روی کتری گذاشته و شکلات های خرد شده را درون قابلمه می ریزیم و به آرامی به هم می زنیم تا تمامی شکلات ذوب شده و به حالت مایع درآید. توجه داشته باشید اگر ذرات ریز سیاه رنگی در سطح مایع نمایان باشد به این معنی است که ذرات شکلات هنوز کاملا ذوب نشده اند، لذا باید هم زدن را ادامه داده تا تمام آن ذرات ناپدید شوند و پس از آن باید ظرف را از روی شعله برداریم.

* در این مرحله می توان به دلخواه کمی خامه را  نیز کم کم به شکلات اضافه کرده و باعمل هم زدن ترکیب نمود.

*روش دیگر ذوب کردن شکلات استفاده از مایکروفر می باشد.

۴- همزمان با ذوب کردن شکلات، می بایست ۱ فنجان شیر و مقداری شکر را درون ظرف شیرجوش ریخته و حرارت دهیم تا تقریبا داغ شود. سپس شکلات مایع (یا ترکیب شکلات و خامه) را به شیر در حال حرارت اضافه کرده و به آرامی هم می زنیم تا کاملا یکنواخت شود.

* جهت تهیه هات چاکلت وانیلی می توان همراه با شیر و شکر، به اندازه سر قاشق چایخوری وانیل نیز درون ظرف شیر جوش اضافه کرد.

5- هنگامی که مایع کاملا داغ شد آن را درون مخلوط کن (میکسر) ریخته و حدود ۱ الی ۲ دقیقه می زنیم (با انجام این کار روی هات چاکلت کف شیر ایجاد می گردد) . سپس هات چاکلت آماده شده را درون فنجان بزرگ یا ماگ ریخته و می توانیم به دلخواه روی آن مقداری خامه زده شده، کمی پودر دارچین و هم چنین کمی پودر پسته آسیاب شده و شکلات شیری رنده شده قرار دهیم.


آنلاین اجـاقـی

قهوه تـــــــرک
« پاسخ #6 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۰۸:۲۱ »
قهوه تـــــــرک

مواد لازم:

برای هر نفــر  یک فنجان آب سرد

                 یک ق م قهوه نرم ( ترک)
                 
                 کمی شکر ( یک یا دو ق چ )


طرز تهیه:

قهوه را داخل آب سرد ریخته و کمی با شکر مخلوط کرده و رو ی حرارت قرار می دهیم ، تا کف کند. بعد بلافاصله خاموش می کنیم. کف قهوه یا خامه آن باید بین فنجان ها تقسیم شود.

نکته مربوط به قهوه ترک : از اب سرد برای ترکیب قهوه استفاده می شود.

 توجه داشته باشید که قهوه ترک به قهوه ای اطلاق می شود که در لیوان قهوه ترک سرو شود، پس حتما از لیوان مخصوص استفاده نمایید. سپس گاز را با شعله بلند روشن کنید. توجه داشته باشید، شعله گاز آنقدر بلند نباشد که دسته قهوه جوش را خراب کند. محتویات قهوه جوش را قبل از آنکه روی شعله گاز بگذارید آنقدر به هم بزنید که احساس کنید شکر در آن حل شده است. سپس قهوه را روی شعله گاز قرار داده و توجه داشته باشید که در این مرحله نباید قهوه ترک را هم بزنید. پس از دقایقی قهوه شروع به بالا آمدن خواهد کرد. آن را از روی شعله گاز برداشته و در لیوان مخصوص سرو کنید.

 اگر که قهوه ترک را برای چند نفر تهیه کرده اید، خامه قهوه (موس) را همانطور که قبلا گفته شد با قاشق قبل از پر کردن در لیوانها حتما تقسیم کنید.

قهوه ترک به دلیل دارا بودن حجم زیادی از کافئین، توصیه می شود در روز بیش از دو لیوان استفاده نشود. در ضمن در صورتیکه پس از صرف قهوه ترک یک لیوان آب بنوشید حجم زیادی از کافئین موجود در قهوه ترک را دفع خواهید نمود.

آنلاین اجـاقـی

قهوه عربی
« پاسخ #7 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۲۴:۰۷ »
قهوه عــــــــــــــــــربی

برای هر نفر   یک فنجان آب جوش
                 یک ق م قهوه نرم(برزیلی تیره)
                 کمی شکر (1یا2 ق چ ) 

قهوه را داخل آبجوش ریخته و مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم. به دفعات هر وقت به جوش آمد از روی حرارت بر می داریم. مجددا روی حرارت می گذاریم، مجددا تا جوشید قبل از بلند شدن کف، از روی حرارت بر می داریم. این کار را تقریبا شش بار انجام می دهیم، که کف از بین برود. قهوه حاضر است و نیازی به تقسیم کف یا خامه روی آن نیست.

نکته برای قهوه عربی : از آب جوش برای ان استفاده می شود بر خلاف قهوه ترک

آنلاین اجـاقـی

قهوۀ اسپرسو
« پاسخ #8 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۲۸:۲۶ »
اسپرسو

 

 قهوۀ اسپرسو " عصاره ای" افشرده و پر عطر و طعم است که از دم کردن دانه های قهوه به دست می آید. مقدار قهوۀ به کار رفته حدوداً دوسوم مقدار قهوۀ بکار رفته برای یک تک وعدۀ قهوۀ فرانسه است ولی با مقدار آبی بسیار کمتر (45 میلی لیتر در برابر 180 میلی لیتر یک فنجان قهوۀ فرانسه)، اسپرسو روشی سریع برای دم کردن است که از فشار، و نه گرانش (مانند قهوۀ فرانسه)، برای دم کردن استفاده می کند.

قهوۀ اسپرسو ترکیبی از انواع گوناگون قهوۀ آسیاب شده است که در طی فرآیند خاص آماده سازی قهوه، توان استخراج فوق العاده بالا در قهوه ساز را پیدا کرده است. ویژگی منحصر بفرد این قهوه این است که در عین آماده شدن سریع، از کیفیت بالایی برخوردار است و نه تنها عطر و طعم آن حفظ می شود بلکه، به نظر کارشناسان، عطر و طعم واقعی قهوه را به شما نشان می دهد.به همین علت، این قهوۀ ایتالیایی مورد پسند قهوه شناسان واقعی در سراسر دنیا قرار گرفته است.

مهم این است که قهوۀ اسپرسو با خامۀ قهوه یا همان رویۀ کاراملی رنگ، که نشانۀ یک اسپرسوی کامل و خوب است، نوشیده شود.

 

اسپرسو را لوییجی بتزرا، صاحب یک شرکت تولیدی در سال 1903 اختراع کرد. ایدۀ او وارد کردن فشار به فرآیند دم کردن قهوه بود که زمان لازم برای دم کشیدن قهوه را کم می کرد. او نام دستگاه جدیدش را " دستگاه قهوۀ اسپرسو " گذاشت. اسپرسو در ایتالیایی به معنای "سریع" است.

دستگاه اسپرسو نه تنها مدت زمان دم کشیدن قهوه را کم کرد، بلکه قهوۀ بهتری نیز از آن به دست آمد! دم کردن سریع تر امکان استخراج موادی با کیفیت نامطلوب را، که در اثر استخراج بیش از حد قهوه وارد آن می شدند، گرفت.

آب از محفظة مخصوص با فشار به جوش‌آور داراي المنت گرمايي وارد مي‌شود. آب در داخل جوش‌آور به دماي 92 درجة سانتي‌گراد و فشار 15 بار مي‌رسد. آب با دماي بالا از جوش‌آور خارج شده، از نگه‌دارندة فيلتر كه داراي دانه‌هاي قهوه يا قهوة كيسه‌اي است، عبور مي‌كند. قهوه در محفظة مخصوص جمع مي‌شود يا مستقيماً در فنجان مي‌ريزد. از طرف ديگر، در قهوه‌سازهاي بخار، اين المنت گرمايي است كه با ايجاد فشار 3.5 بار آب را داغ مي‌كند. قهوة درست‌شده با اين روش، كام را با عطري خوش، غني، و شيرين پر مي‌كند. اين نوشيدني‌اي نيست كه به‌هنگام اوقات استراحت در محل كار يا پيش از خروج از منزل براي رفتن به سرِ كار مصرف شود: اسپرسو را بايد پس از غذايي خوب و هنگامي كه وقت كافي براي آرامش‌يافتن وجود دارد، نوشيد.

 

قوانین طلایی برای تهیۀ قهوه اسپرسویی خوب:

- از آب سرد و تازه استفاده کنید.

- برای شستن جوش آور، صابون یا مواد شوینده به کار نبرید(فقط آب کشی کنید).

- از نگه‌دارنده فيلتر استفاده کنید.

- نگه دارندۀ صافی و دستگاه را از پیش گرم کنید.

- از تركيباتِ باكيفيتِ قهوه استفاده كنيد.

- قهوه را در صافی فشرده کنید.

- فنجان ها را از پیش گرم کنید.

- از دستگاه اسپرسوسازی استفاده کنید که دارای سیستم کف دهندۀ قهوه یا اسپرسوی خامه ای باشند و جوش آورشان از جنس استیل (فولاد ضد زنگ) باشد


آنلاین اجـاقـی

قهوه موکا
« پاسخ #9 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۲۹:۱۲ »
قهوه موکا

 

 

اسپرسوی غلیظ و شربت شکلاتی موکا و شیر داغ بخار داده شده ترکیب می شوند و با خامۀ زده شده بر روی سطح لیوان موکاخوری از لبۀ لیوان به بالا تکمیل می شود.

 

 

برای تهیه قهوه موکای خوب، موارد زیر را در نظر بگیرید:
- از آب سرد استفاده كنيد.
- از يك تركيب صحيح براي قهوه اسپرسو يا موكا استفاده كنيد.
- هرگز از صابون يا شوينده‌های ديگر براي شستشوی جوش‌آور استفاده نكنيد (فقط آب‌کشی كنيد).

 

آنلاین اجـاقـی

قهوه ماکیاتو (لکّه شیری)
« پاسخ #10 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۳۲:۲۰ »
قهوه ماکیاتو (لکّه شیری)

 

دو نيم‌استكان قهوه اسپرسو با رویه‌ای از یک قاشق غذاخوری کف‌شیر غلیظ است که در فنجان استاندارد یا نیم‌فنجان سرو می‌شود. بسیار معطر با لكه‌ها يا رگه‌هایی از شیر

آنلاین اجـاقـی

پاسخ : نوشیــدنی زمستــــانی
« پاسخ #11 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۳۴:۰۷ »
قهوه فرانسه

 

به‌طورکلی، مزه‌ای شبیه به قهوه کافِه‌تیِه‌رِه دارد ولی گرد قهوه را برای بهتر کردن عطر و طعمش از آن جدا می‌کنند. می‌توان آن را برای چند ساعتی در بیشتر دستگاه‌ها گرم نگه داشت. در فنجان استاندارد و به‌صورت تلخ (سیاه) یا با شیر سرو می‌شود.

اين روش قهوه‌اي ديرسازتر از روش اسپرسو به‌دست مي‌دهد. قهوة فيلتري (فرانسه) را اصلاً مردي فرانسوي به نام ژان‌باپتيست ‌دوبِلوآ (Jean-Baptiste de Belloy) اختراع كرد و معروف‌ترين روش در غرب است. قهوة فرانسه با استفاده از دستگاهي خودكار درست مي‌شود كه از 2 تا 12 فنجان قهوه دم ‌مي‌كند. آب مستقيماً بر روي قهوه‌اي كه درونِ فيلتر يا صافي‌اي كاغذي در بخش بالايي دستگاه قرار دارد، ريخته مي‌شود. آب در محفظۀ مخصوص به طرف المنت گرمایشی در کف دستگاه فشار می آورد. آب داغ از یک لوله در بالای دستگاه خارج می شود و سپس، در حالی که محتوی قهوه است، از صافی عبور کرده، به پائین می ریزد. در نهایت، قهوه در یک لیوان یا قوری جمع آوری می شود. قهوه بر اثر نيروي جاذبه به درون پارچي شيشه‌اي به زير مي‌چكد؛ يعني به جايي كه بر روي صفحه‌اي داغ قرار داده شده كه قهوه را در دمايي بهينه نگه مي‌دارد تا بتوان در هر زماني از روز، آن را نوشيد. همچنين امكان استفاده از قهوه‌هاي كيسه‌اي وجود دارد كه استفاده از اين كيسه‌ها، درست‌كردن قهوه و تميزكردن دستگاه را آسان‌تر مي‌سازد.

 

 

برای تهیه یک قهوۀ فرانسه خوب، موارد زیر لازم است:

1. قهوه گیری آرام و مداوم

2. ترکیبات خوب قهوه ها

3. امکان کنترل عطر و طعم قهوه

 

یک روش کاربردی برای آزمایش اصالت قهوۀ فرانسه این است که یک مقدار از آن را روی آب بپاشید. قهوه فرانسۀ اصیل خشک مانده، برای مدت طولانی بر روی سطح آب باقی می ماند؛ در حالی که قهوۀ غیر اصیل ته نشین شده، حتی جذب آب سرد نیز می شود.

 
   
 

آنلاین اجـاقـی

موس قهوه
« پاسخ #12 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۳۷:۳۷ »
   

  موس قهوه


برای 4 نفر

200 میلی لیتر قهوۀ غلیظ

75 گرم بادام آسیاب شده

150 گرم شکر

1 قوطی کوچک شیر خشک

4 عددتخم مرغ


1. قهوه و شکر را در یک تابه ریخته، روی شعلۀ زیاد برای مدت 10 دقیقه حرارت دهید تا غلیظ شود.

2. زرده های تخم مرغ را بزنید و به مخلوط اضافه کنید و با قدرت هم بزنید.

3. سپس آن را در یک تابه گرما دهید. هر چند وقت یک بار، هم بزنید تا غلیظ شده، حجم آن زیاد شود.

4. از روی شعله بر دارید و بگذارید تا چند دقیقه سرد شود و مرتباً آن را هم بزنید.

5. شیر خشک، بادام و سفیدۀ زده شدۀ تخم مرغ را اضافه کنید.

6. مخلوط را به لیوان های کوچک تقسیم کرده، تا زمان پذیرایی، در یخچال نگه دارید.

 

آنلاین اجـاقـی

کرم قهوه
« پاسخ #13 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۳۸:۵۳ »
   

 کرم قهوه




برای 1 نفر

8 قاشق دسر خوری خامه

60 گرم شکلات سفید

1 قاشق دسر خوری قهوۀ غلیظ

برای تزیین: تکه های شکلات یا بادام برزیلی


1. سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید.

2. شکلات ها را ذوب کنید.

3. روی یک ورقه کاغذ آلومینیومی (فویل) شکلات را با برس بمالید. فویل را به صورت وارونه روی کاغذ روغنی قرار دهید و سینی را در یخچال بگذارید تا شکلات سفت شود.

4. خامه را بجوشانید تا حجم آن نصف حالت اولیه شود.

5. از روی شعله بر دارید، شکلات را اضافه کنید، و بگذارید بماند تا خنک شود.

6. قهوه را بیافزایید و هم بزنید تا نرم شود؛ سپس بگذارید بماند تا خنک شود.

7. فنجان ها را از مخلوط آماده شده پر کنید. آن را با تکه های شکلات یا بادام برزیلی تزیین کنید و بگذارید در یخچال بماند.

8. می توانید این دسر را به مدت یک هفته در یک ظرف دربسته، در یخچال نگه دارید.

 

آنلاین اجـاقـی

دسر فرانسوی قهوه
« پاسخ #14 : ۲۱ اسفند ۱۳۸۹ - ۰۱:۴۰:۱۸ »
دسر فرانسوی قهوه



برای 2 تا 3 نفر

200 میلی لیتر قهوۀ تازه دم

2 قاشق دسر خوری شکر

1 قاشق دسر خوری فندق پوست کنده و خرد شده

2 تکه پوست پرتقال

2 قاشق دسر خوری خامۀ زده شده

3 قاشق دسر خوری نیشکر

1 قاشق دسر خوری آب


 

1. نیشکر را چند دقیقه در آب بخیسانید و گرما دهید تا بجوشد.

2. پوست پرتقال را اضافه کنید.

3. قهوه را آماده کنید، شکر را اضافه کنید، فندق را خرد کنید و نیمی از مخلوط آماده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

4. دسر را در لیوان های گرم شده بریزید. باقی ماندۀ مخلوط را اضافه کنید و با خامۀ زده شده تزیین نمایید و بلافاصله سرو کنید.

 


اشتراک گذاری از طریق delicious اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter