Google


normal_post - ترشی بندری - متا نویسنده موضوع: ترشی بندری  (دفعات بازدید: 1423 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین اجـاقـی

xx - ترشی بندری - متا
ترشی بندری
« : ۲۹ مهر ۱۳۸۹ - ۰۰:۰۸:۱۹ »

ترشی بندری

bandari - ترشی بندری - متا

مواد لازم:

يک بسته تمرهندي

پنجاه گرم موسير

سه عدد هويج

سه عدد خيار

يک ليوان رب انار ترش

سه عدد بادمجان متوسط

يک بوته سير

3-2 شاخه کرفس

يک کيلو گل کلم

پنجاه گرم فلفل سبز ريز

نيم کيلو سيب زميني ترشي

يک تا دو قاشق سوپ خوري ادويه ترشي


پنج عدد گوجه فرنگي کال

يک ليوان آب گوجه فرنگي غليظ

يک ليوان سبزي معطر خرد شده (نعنا، گشنيز، مرزه، ترخون)

طرز تهيه :

- فلفل هاي سبز قلمي را با کمي سرکه و نمک بجوشانيد تا نرم شود.
- تمرهندي را درون ظرفي ريخته و مقداري سرکه روي آن بريزيد و به طور کامل هم بزنيد، سپس آن را درون يک صافي بريزيد و هسته هاي آن را جدا کنيد.
- گوجه فرنگي ها را به صورت نگيني خرد کنيد.
- هويج ها و سيب زميني ها و سيرها را پوست بـِکـَنيد و ريز خرد کنيد.
- برگ هاي کرفس را جدا کنيد و آن ها را هم به اندازه هويج خرد کنيد.
- خيارها را (بدون پوست گرفتن) خرد کنيد و در صافي بريزيد؛ مقداري نمک روي آن بپاشيد و 3-2 ساعت صبر کنيد تا آب اضافي آن برود.
- موسيرهاي خشک را به مدت 6- 5 ساعت در آب خيس کنيد، 3-2 بار بشوييد، ريشه ها و قسمت هاي زايد آن را بگيريد و به صورت درسته يا ريز شده استفاده کنيد.
- بوته هاي گل کلم را از هم جدا کنيد و به طور کامل ريز کنيد.
- سبزي هاي معطر خرد شده ي ترشي را با تمامي مواد بالا مخلوط کنيد.
- بادمجان ها را با پوست يا بدون پوست به صورت دلخواه به شکل حبه قند خرد کنيد و با کمي سرکه بجوشانيد تا نرم شود؛ سپس به همان صورت که داغ است به بقيه مواد اضافه کنيد و به طور کامل مخلوط کنيد.
- ادويه ترشي ، رب انار، آب گوجه فرنگي غليظ شده و تمرهندي رقيق شده با سرکه را به مخلوط اضافه کنيد.
- مخلوط آماده شده را درون ظرف مخصوص ترشي بريزيد و سرکه را به آن اضافه کنيد تا روي آن را بپوشاند.
- نمک را هم به ميزان دلخواه به ترشي بيفزاييد. استفاده از مقدار بيشتري نمک در صورتي که شور نشود، مدت و کيفيت نگهداري ترشي را بيشتر خواهد کرد.


Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t3893/
mahak2 - ترشی بندری - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل

آفلاین اجـاقـی

xx - ترشی بندری - متا
پاسخ : ترشی بندری
« پاسخ #1 : ۲۶ فروردین ۱۳۹۰ - ۱۹:۲۴:۳۵ »
ترشی بندری 


مواد لازم:گوجه فرنگی=1کیلو
بادمجان=1کیلو
موسیر=200 گرم
هویج=1 کیلو
گل کلم=1 عدد
کرفس=1 بوته
لوبیا سبز= نیم کیلو
فلفل سبز= 100 گرم
رب گوجه فرنگی= 4 قاشق سوپ خوری
ادویه ترشی= 2 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل= به میزان لازم
سرکه = 1 لیتر
آب= 1 لیتر
طرز تهيه:بادمجانها را از طول برش داده نمک زده و یک ساعت کنار گذاشته تا تلخی آن گرفته شود .سپس آنها را شسته و چند دقیقه در آب جوش قرار داده و در صافی ریخته تا آب آن گرفته شود.موسیر را از یک روز قبل خیس کرده و چند بار آب آن را عوض می کنیم.تمام مواد را ریز خرد کرده و گوجه فرنگی را پوره کرده وبا رب در قابلمه گذاشته می گذاریم بجوشد،سرکه را باآب مخلوط کرده ودر ظرفی می جوشانیم گوجه و سرکه را در حالیکه داغ هستند روی مواد ترشی ریخته و ادویه ،نمک و زرد چوبه زده خوب مخلوط کرده پس از سرد شدن در ظرف مخصوص ریخته و در جای خنک قرار می دهیم.

*لوبیا سبز را پس از شستن در آب جوش قرار داده شعله را خاموش کرده ودر ظرف را می گذاریم*
mahak2 - ترشی بندری - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
خوردن ترشی هم اندازه دارد ترشی میوه

نویسنده sogand

0 پاسخ ها
1234 مشاهده
آخرين ارسال ۲۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۲۹:۱۲
توسط sogand
xx
خوراک سوسیس بندری مرحله ای

نویسنده اجـاقـی

6 پاسخ ها
10402 مشاهده
آخرين ارسال ۲۱ آذر ۱۳۸۹ - ۱۴:۲۴:۲۴
توسط اجـاقـی
xx
آجیل ترشی

نویسنده sogand

0 پاسخ ها
1320 مشاهده
آخرين ارسال ۲۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۳۰:۵۶
توسط sogand
xx
ترشی مخلوط

نویسنده آزاده پرتو

0 پاسخ ها
945 مشاهده
آخرين ارسال ۱۷ خرداد ۱۳۹۱ - ۰۸:۴۴:۴۵
توسط آزاده پرتو
xx
ترشی انبه

نویسنده sogand

3 پاسخ ها
5270 مشاهده
آخرين ارسال ۲۶ فروردین ۱۳۹۰ - ۱۹:۱۰:۰۳
توسط اجـاقـی
xx
ترشی افریقایی

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
973 مشاهده
آخرين ارسال ۲۶ فروردین ۱۳۹۰ - ۱۹:۱۴:۲۶
توسط اجـاقـی
 

anything