چند نكته در مورد پخت برنج:
1- براي اينكه برنج شما سفيد شود مي توانيد چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشيدن بريزيد.
2- اگر برنج شما بيش از حد معمول جوش خورده بود. مي توانيد 2-3 قاشق غذا خوري آبليمو به آن اضافه كنيد تا برنج شما خراب نشود


چه کنیم كوكو سیب زمینی خوشمزه شود

معمولاً به سیب زمینی خام برای طعم گرفتن کمی هویج رنده شده همراه با گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه (در صورت دلخواه) اضافه می کنند. ولی برای نرم شدن چیز خاصی احتیاج نیز اضافه کنید می توانید با رنده ریز رنده کنید و یا اینکه با مولینکس آن را کاملاً له کنید.


نگهداري دانه‌هاي ذرت

دانه هاي ذرت را بايد هميشه در فريزر نگاهداري كنيد، به اين ترتيب، نه تنها تازه مي ماند، بلكه انجماد، از چروكيده شدن آن جلوگيري خواهد كرد


تازه کردن لیمو ترش خشک

لیمو ترش را در توری کوچکی قرار دهید و در محیط خشک آویزان کنید. نیم ساعت قبل از مصرف، آن را درون یک ظرف پر از آب سرد بیندازید، تا مجددا" طراوت و تازگی خود را به دست آورد. با این کار، لیمو ترش برای مدت بیشتری سالم می ماند


سالاد خوشمزه

هميشه همه اجزاء لازم براي چاشني از جمله روغن زيتون و سرکه را در يک شيشه دهان گشاد که درش بسته مي شود (شيشه مربا و...)بريزيد، يک قطعه يخ داخل آن بيندازيد و درش را محکم ببنديد. سپس آن را تکان دهيد تا خوب مخلوط شود. سپس يخ را از آن خارج سازيد. با اين روش چاشني سالاد فوق العاده نرم شده وبا هم مي آميزد. سپس سبزيجات سالاد را داخل يک کيسه پلاستيک قرار دهيد چاشني آماده شده را روي آن بريزيد وخوب تکان دهيد تا هم اجزاء سالاد به اين چاشني آغشته شود سالاد خوشمزه اي بدست خواهد آمد.

بوي مطبوع سير!
براي آنکه سالاد خوشمزه اي داشته باشيد يک حبه سير را له کرده قبل از آنکه اجزاء سالاد را در ظرف سالاد خوري بريزيد سير را به آن بماليد سالاد شما طعم مطبوعي از سير به خودخواهد گرفت .


در مورد سس ها
براي هم زدن سس به جاي قاشق از چنگال استفاده کنيد زيرا به اين ترتيب سس صاف ترشده و گلوله نخواهد شد.
براي آنکه سس خود را پررنگ تر کنيد مقدار کمي آرد را در ماهي تابه سرخ کنيد و به تدريج به سس اضافه کنيد.
براي غليظ تر کردن سس ها مي توانيد از آرد استفاده کنيد. براي اين منظور مقداري آرد را در آب حل کنيد بصورت خمير رقيقي در آورده و به تدريج به سس اضافه کنيد .


 
چند نكته ضروري درمورد طبخ خورشها -
ابتدا گوشت خورش را كمي سرخ مي كنيم تا در موقع پختن كف نكند ، چون كف در اثر جوشيدن ، و باعث بدرنگ شدن خورش مي گردد.
2- خورش بايد با حرارت ملايم پخته شود ، ضمنا كم آب و جاافتاده باشد.
3- انواع سبزيها را بايد بعد از پختن گوشت به آن اضافه كنيم.
4- خورش را نبايد زياد هم بزنيم، چون باعث له شدن مواد درون آن مي شود.
5- پياز خورش را طوري خلال كنيد، كه همه به يك اندازه باشد تا در موقع سرخ كردن، همه يكدست طلايي شود . براي خوشرنگ تر شدن پياز داغ مي توانيد، كمي زردچوبه اضافه كنيد.
6-نمك و ترشي خورش را در آخر طبخ اضافه كنيد . مقدار ترشي و چاشني را مي توان به ميل وذائقه كم و زياد كرد


خوشمزه شدن وجا افتادن قرمه سبزی ***

برای این کار گوشت را بعد از اینکه با پیاز داغ مخلوط کردید نیم پز کنید بعد به آن سبزی سرخ کرده را اضافه کنید و با دو لیوان آب آن را بپزید. لوبیاها را هم که قبلاْ با گوشت پخته اید. در قابلمه را جوری بگذارید که آب آن از بین نرود. مواد در حال پختن جا می افتد و تمام مواد آن درون خود خورش می ماند.

برای آنکه گل کلم شما سفید شود ***

برای آنکه گل کلم شما سفید و درخشان شود،در حین پختن مقدار کمی شیر با آن اضافه کنید.


برای گرفتن بوی گوشت

برای گرفتن بوی گوشت می توانید از سیر و ادویه (زردچوبه، فلفل و ...) استفاده کنید. البته استفاده از گوشت قرمز زیاد هم مناسب نیست ولی اگر کسی هم نمی تواند گوشت قرمز را استفاده کند، بهتر است آن را مزه دار کرده تا دیگر بوی خاصی ندهد و بشود از آن استفاده کرد


چگونه میتوان تلخی زیتون را از بین برد

بهترین راه برای از بین بردن تلخی زیتون استفاده از آب نمک است. زیتون ها را در آب نمک بخیسانید و همانطور که درون آب نمک است، کم کم از آن استفاده کنید. یعنی احتیاجی نیست که مدت خاصی درون آب نمک باشد، بعد از آب نمک جدا شود و مورد استفاده قرار گیرد.
در این حالت خواص زیتون نیز از بین نخواهد رفت

آموزش از بین بردن بوی بد ماهی



خیلی از بانوان خانه‌دار از طبخ ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند، ولی باید گفت از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.

ماهی لذیذ و بدبو
خیلی از بانوان خانه‌دار از طبخ ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند، ولی باید گفت از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.
برای از بین بردن بوی ماهی از ظرف‌ها، کافی است از آب سرد استفاده کنید و کمی پودر خردل داخل ظرف بریزید.

برای از بین بردن بوی ماهی از دست‌ها، آنها را با سرکه مالش دهید و با آب سرد و صابون بشویید. سرکه نیز بوی بد ماهی ظروف را از بین می‌برد. اگر کمی سرکه داخل ظرفی بجوشانید، بوی آن بوی ماهی را خنثی می‌کند.
برای از بین بردن بوی ماهی در فضا، یک کاسه سرکه سفید را چند ساعت در محیط قرار دهید.

چند توصیه خانه داری مفید:
برای جلوگیری از ایجاد کپک در ظرف نان، یک قطره سرکه را به کمی آب اضافه کنید و جای نان را با آن بشویید و بگذارید خشک شود.

برای پاک کردن ظروف سوخته و ته گرفته، مقداری جوش شیرین به آب اضافه کنید و در همان ظرف بجوشانید.

برای نظافت کاشی حمام و جلوگیری از ماندن لک صابون روی دیوار می‌توانید از پلیش مبلمان یا فلزات استفاده کنید.

چهارچوب‌ پنجره و درهای آلومینیوم را با استفاده از آمونیاک برق بیندازید.

اگر اتومبیل تان را تمیز کرده‌اید، دستتان را با مایع ظرف شویی و شکر پاک کنید. اگر دستتان روغنی است، با روغن زیتون یا روغن مایع دستتان را بشویید.

برای از بین بردن لکه‌های پنجره، یک سیب زمینی را نصف کنید، به سطح پنجره بمالید و بعد آن را پاک کنید.

برای جلوگیری از ترک خوردن مبلمان چرمی تیره، آن را سالی یک‌بار با روغن کرچک تمیز کنید.

برای از بین بردن جای پایه مبل روی فرش، مقداری یخ در محل پایه‌ها قرار دهید بعد از آب شدن نیمی از آن به آرامی با استفاده از یک برس آن را به حالت اولیه برگردانید.
اگر روی فرشتان لکه‌ چربی افتاده است، مقداری نشاسته روی آن قرار دهید و بعد از چند ساعت آن را با جارو برقی بگیرید.

گذاشتن کمی جوش شیرین در اتومبیل، حشرات را دور می‌کند.

برای از بین بردن لکه‌ جوهر روی لباس‌ها، الکل را روی لکه بمالید و بعد با آب بشویید.