Google


normal_post - آشپزخانه یانگوم - متا نویسنده موضوع: آشپزخانه یانگوم  (دفعات بازدید: 11537 بار)

0 کاربر و 4 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
آشپزخانه یانگوم
« : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۷:۴۸:۳۳ »


سلام دوستان

 همیشه تو فیلمای کره ای مخصوصا جواهری در قصر غذاهای رنگ و وارنگ رو می دیدیم که فقط دهنمون آب می افتاد بقول ما ایرونی ها با حلوا حلوا که دهن شیرین نمیشه.

 تو این تاپیک می خوام طرز تهیه ی بعضی از غذاهای کره ای رو بذارم تا خودتون درست کنید و لذت ببرید.


Linkback: http://irmeta.com/meta/b1048/t3219/
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #1 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۷:۵۸:۲۲ »


بوچیم گه(نوعی کوکو)


مواد لازم:
هویج متوسط........................نصف
قارچ................................3عدد
پیاز.................................1عدد
سیب زمینی متوسط..............نصف
کدو.................................نصف
ارد سفید.....................نصف لیوان
تخم مرغ...........................5عدد
نمک.............نصف قاشق غذاخوری
فلفل سیاه.......نصف قاشق چایخوری
اب............................نصف لیوان
طرز تهیه:
همه سبزیجات را خیلی ریز خرد می کنیم و مقداری اب را به انها افزوده و سپس ارد را به مخلوط حاصله می افزاییم. بعد انها را به خوبی بهم می زنیم به طوری که به صورت مایه کوکو در اید.(البته این مایه نباید خیلی سفت شود). حال کمی روغن در تابه ریخته و صبر می کنیم داغ شود.مواد را به صورت لایه نازک و گرد در روغن داغ ریخته و وقتی که یک طرف ان سرخ شد طرف دیگر را برمی گردانیم تا سرخ شود.(این غذا مثل کوکوی ما ایرانی هاست)
اطلاعات لازم:
گه:کوکو
بوچیم:زیر و رو کردن غذا در هنگام سرخ شدن ان

[spoiler]منبع : انجمن پارسیان[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #2 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۸:۱۸:۴۳ »



طرز تهيه كيمچي ( غذای کره ای )
مواد لازم:
كاهو ي تازه - نمك - آرد برنج - شكر - آب - سير - زنجبيل - پياز - سس ماهي (در ايران موجود نيست و مي توانيد به سليقه ي خود از رب انار يا جايگزين هاي ديگر استفاده كنيد) - ماهي مركب - فلفل قرمز - تره فرنگي -
پيازچه - هويج - ترب

نكته: 1- مواد لازم براي كيمچي حد مشخصي ندارد و بسته به نظر و سليقه ي افراد مي تواند كم و زياد شود.
2- ماهي مركب : براي تهيه ماهي مركب بايد 300 گرم ماهي بسيار تازه را شسته و استخوان ها را كاملا در بياوريد سپس 3 پيمانه نمك به آن اضافه كرده و با قاشق كاملا مخلوط با نمك كنيد و بعد درون يك ظرف شيشه اي ريخته و يك هفته دورن يخچال قرار دهيد . بعد از يك هفته از يخچال خارج كرده و تميز شسته و خشك كنيد و بعد از خرد كردن به مواد كيمچي اضافه كنيد.


طرز تهيه:ابتدا كاهو را به چهار بخش ببريد و مغز كاهو را خارج كنيد ، سپس برگ هاي كاهو را تكه تكه كرده و داخل ظرف بريزيد . آب را روي كاهو ها ريخته تا حدي كه در آب غوطه ور شود و سپس نمك را اضافه كنيد (براي يك كيلو كاهو يك فنجان نمك كافي است). كاهو ها بايد يك و نيم ساعت در آب نمك بماند تا كاملا ترد شود سپس با آب سرد آبكشي كرده و چند بار كاهو ها را بشوييد تا نمك ها كاملا برطرف شود. بعد از آبكشي كاهو ها را كنار بگذاريد. به ازاي هر سه فنجان آب نصف فنجان آدر برنج را در ظرفي مخلوط كرده و روي حرارت بگذاريد و آرام آرام هم بزنيد تا جوش بيايد (زماني كه روي فرني حباب بزند يعني آماده شده است) و سپس يك چهارم فنجان شكر به ازاي مواد فوق الذكر اضافه كنيد و مجددا به هم بزنيد تا فرني شفافي به دست بيايد. حال فرني را از روي اجاق برداريد.
نكته: دقت كنيد كه اگر مايليد از مواد بيشتري استفاده كنيد ميزان مواد را به تناسب مورد ذكر شده افزايش دهيد.
وقتي فرني كمي سرد شد آنرا داخل كاسه ي بزرگي ريخته و سس ماهي و بعد فلفل قرمز و مقداري هم رب گوجه فرنگي داخل ان اضافه كنيد و بعد هم سير له شده و زنجبيل و پياز خرد شده را به مواد اضافه كنيد.
نكته: مي توانيد براي بهتر مخلوط شدن مواد از دستگاههاي مخلوط كن و يا غذا ساز استفاده كنيد.
حالا ماهي مركب را نواري خورد كنيد و به مواد فوق اضافه كنيد. بعد هم پيازچه ، تره فرنگي ، ترب و هويج را نواري خرد كنيد و به مواد فوق اضافه كنيد. حالا مواد فوق را داخل ظرف بزرگي كه كليه ي مواد جا بشود
ريخته و كاهو ها را نيز اضافه كرده و با دست به خوبي به هم بزنيد مواد را اينقدر مخلوط كنيد تا كاهو ها و بقيه ي سبزيجات كاملا به سس آغشته شود. حالا مواد را در يك ظرف پلاستيكي درب دار ريخته و درب آنرا گذاشته و داخل يخچال قرار دهيد. شما مي توانيد همان موقع از كيمچي خود استفاده كنيد ولي توصيه مي كنيم مدتي آنرا داخل يخچال بگذاريد.كيمچي ها را تا چند روز مي توانيد داخل يخچال نگه داري كنيد و به مرور از آن استفاده كنيد.
اميدوارم كه اين دستور غذاي كره اي هم مورد استفاده و عنايت شما قرار گرفته باشد.
از خوردن كيمچي لذت ببريد.
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #3 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۸:۲۸:۵۰ »
طرز تهیه بی بیم بپ غذای کره ای معروف و بسیار خوشمزه!


این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود

این غذای خوشمزه از گوشت گوساله ، برنج و سبزیجات پخته تشکیل شده که با روغن و سس سویا ترکیب و در یک کاسه سنگی پخته می شود . برنج باید خوب پخته شده باشد. برای خوردن این غذا تخم مرغ و پاستای فلفل را به آن اضافه کرده و سپس نوش جان کنید.

 
مواد لازم:
برای 4 نفر
2 هویج کوچک
1 عدد ترب سفید کوچک
1 عدد کدو سبز کوچک
1 دسته اسفناج
1 دسته کلم بروکلی
1 فنجان قارچ خشک شده
400 گرم فیله گوساله
4 تخم مرغ (فقط زرده)
پاستای تند کره ای
3 حبه سیر رنده شده
4 قاشق غذا خوری روغن
سس سویا
نمک و فلفل
4 فنجان برنج سفید پخته شده
4 کاسه سنگی کوچک
دستورالعمل

برنج ها را سه مرتبه با آب سرد بشویید. آنها را در آبکش ریخته و دست راست تان را بالای برنج ها بگیرید و آب سرد را باز کنید. بطوریکه آب سرد به دستان شما برخورد کرده و سپس روی برنج ها بریزد. برنج را داخل یک قابلمه ریخته و روی گاز بگذارید. اجازه دهید برنج ها به مدت 20 دقیقه با حرارت زیاد روی گاز بمانند.

فیله گوساله را به قطعات باریک بریده و آنها را با سس سویا ، فلفل ، روغن ، سیر و کمی شکر مخلوط کنید. بگذارید فیله روی اجاق سرخ شده و به رنگ طلایی درآید. حالا فیله ها را از روی اجاق برداشته و کنار بگذارید.

قارچ های خشک را زیر آب بگیرید تا بخوبی نرم شوند.سپس آنها را با روغن ، سس سویا ، سیر و فلفل ترکیب کنید.

هویج و ترب و کلم را خرد کرده و کنار بگذارید. کمی روغن داخل یک ماهیتابه ریخته و بگذارید تا داغ شود. حالا هویج ها را با کمی سیر و نمک و فلفل داخل ماهیتابه ریخته و بعد داخل یک کاسه بریزید.
این کار را با کلم و ترب نیز انجام دهید حالا آنها را نیز کنار بگذارید.
 
3610081387_dedb08dc0d - آشپزخانه یانگوم - متا

3610081357_41140e0cde - آشپزخانه یانگوم - متا

3610082001_f9bf3e30c0 - آشپزخانه یانگوم - متا

3610082067_3f461e7be3 - آشپزخانه یانگوم - متا

3610081923_abaa8f3ba6 - آشپزخانه یانگوم - متا

3610893338_86afb8faaa - آشپزخانه یانگوم - متا

در این مرحله یک کاسه برداشته و کمی آب داخل آن بریزید و سپس اسفناج را داخل آن ریخته  و اجازه دهید 15 ثانیه ای در آب بماند و انرا کمی بپزید تا نرم شود ، همین کار را با کلم بروکلی  و جوانه گندم تکرار کنید. آنها را بانمک ، سیر و روغن مخلطو کرده و کنار بگذارید.

در هر کاسه سنگی مقداری روغن بریزید. برنج را بین این 4 کاسه بطور مساوری تقسیم کنید. سپس سبزیجات را مطابق تصویر روی برنج قرار دهید و کمی پاستای کره ای روی برنج ها ریخته و در وسط کاسه ها زرده تخم مرغ را قرار دهید. و مهترین مزه این این غذا یعنی سس فلفل را کنار زرده تخم مرغ بریزید .حالا دوباره کمی روغن روی محتویات داخل کاسه اضافه کنید.

308 - آشپزخانه یانگوم - متا

کاسه های سنگی را روی اجاق با حرارت زیاد گذاشته تا برای 5 دقیقه ای بپزند. در این مرحله غذای شما آماده شده است ؛ اجاق را خاموش کرده و غذا را سرو کنید.

(دقت کنید کاسه های سنگی بعد از حرارت زیاد اجاق گاز بسیار داغ هستند ، چند دقیقه ای آنها را به حال خود بگذارید تا کاملا سرد شوند.)
 
منبع : سیمرغ ،تهیه و ترجمه:گروه سبک زندگی سیمرغ -  مترجم زینب اسحاقیان
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #4 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۸:۳۹:۲۲ »
طرز تهیه خوراک سبزیجات با نودل


نودل (Noodle) یا همان ماكارونی رشته‌ای یكی از انواع پاستاهاست كه فرمی رشته‌ای و نازك دارد و در غذاهای مختلف آسیای جنوب شرقی همراه با سبزیجات مختلف یا تركیب سبزیجات فصل و گوشت طبخ می‌شود.
در مرغ همسایه این هفته نیز طرز تهیه سبزیجات فصل با نودل در كشور تایلند آموزش داده می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

- 225 گرم ماكارونی رشته‌ای نازك
- یك قاشق سوپ‌خوری روغن كنجد
- 3 قاشق سوپ‌خوری روغن آفتابگردان
- 2 حبه سیر (خلالی خرد شود)
- یك تكه 5/2 سانتی‌متری زنجبیل تازه (ریز خرد شود)
- 2 عدد فلفل قرمز كوچك دلمه‌ای (خرد شود)
- 115 گرم كلم بروكلی
- 115 گرم ذرت درسته كوچك كنسروی
- 175 گرم قارچ (حلقه حلقه خرد شود)
- 6 عدد پیازچه (خرد شود)
- 115 گرم برگ كلم سفید (خلالی خرد شود)
- 115 گرم جوانه ماش
- 2 قاشق سوپ‌خوری سویاسس
- نمك و فلفل به میزان لازم
توضیح: سویاسس، سسی است رقیق و به رنگ قهوه‌ای تیره كه مزه‌ای شور دارد و در پخت غذاهای چینی، تایلندی و مانند اینها مورد استفاده قرار می‌گیرد. این سس داخل شیشه‌های كوچك در سوپرماركت‌ها به فروش می‌رسد.

طرز تهیه:

1 – ابتدا ماكارونی را به مدت یك‌ربع در آب جوش جوشانده و پس از آبكش‌كردن، داخل كاسه‌ای بریزید. سپس روغن كنجد را به آن اضافه كنید و با استفاده از 2قاشق، ماكارونی را هم بزنید تا كاملا به روغن آغشته شود و آن را كنار بگذارید.
2 – روغن آفتابگردان را داخل تابه گودی بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس سیر و زنجبیل خردشده را به روغن اضافه كرده و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید.
پس از آن، فلفل قرمز، كلم بروكلی،[بروكلی و كاهش قند خون] ذرت و قارچ را افزوده و به مدت 3 الی 4دقیقه حرارت دهید. در طول این مدت، مواد را مرتب هم بزنید.
3 – پیازچه خردشده، جوانه گندم و كلم خلال‌شده را به مواد اضافه كنید و حرارت‌دادن را به مدت 3 دقیقه دیگر ادامه دهید. در پایان، ماكارونی آبكش‌شده را همراه سویاسس و كمی فلفل سیاه اضافه كرده و سپس مواد را خوب با هم مخلوط كنید.[آشنایی با خواص سویا]
حالا شعله اجاق‌گاز را زیاد كرده و به مدت 2 تا 3 دقیقه دیگر حرارت دهید تا پخت مواد كامل شود. غذا آماده سرو است.

[spoiler] منبع : سایت آکا الکتریک[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین nadi

xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #5 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۲۲:۲۱:۳۷ »
با عرض سلام خدمت سرکار خانم دلفان
دست شما درد نکنه ،مطالب جالبی ارائه فرمودین،غذاهای کره ای در نوع خودشون بینظیرن وخیلی مفید و پرخاصیت هستن چون اینطور که من دیدم بیشتر از سبزی جات و غذاهای پروتئینی در غذاهاشون استفاده می کنند،مثل قارچ و سویا و ...

با تشکر
پشت دریاها شهریست که در آن پنجره ها رو به تجلی باز است.

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #6 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۱:۵۸:۰۶ »
مو سنگ چه (سالاد تربچه سفید)



مواد لازم:
تربچه کوچک.......................................... .1عدد
شکر.....................................1 قاشق غذاخوری
سرکه سیب.............................1 قاشق غذاخوری
فلفل قرمز تند.......................نصف قاشق غذاخوری
گوجو گارو.............................نصف قاشق چایخوری
سیر له شده.........................................م� � ?داری
نمک............................................ .....2 قاشق
کنجد خرد شده.......................نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
ابتدا یک تربچه کوچک را رنده کرده یا با چاقو برش می زنیم و مقدار 2 قاشق نمک روی ان می پاشیم.بعد از گذشت 3 دقیقه ان را شسته و بگذارید ابش گرفته شود. بعد یک قاشق شکر و مقداری سرکه سیب روی ان می ریزیم. بعد از چند دقیقه ان را صاف می کنیم و بعد از اینکه ابش گرفته شد ان را در ظرفی ریخته و مقدار یک قاشق فلفل قرمز تند در ان می ریزیم و در نهایت کمی کنجد خرد شده و مقداری سیر له شده به ان اضافه می کنیم و به هم می زنیم و هم اکنون سالاد شما اماده است.


اطلاعات لازم:
مو : تربچه سفید
گوچو کارو : پودر فلفل قرمز

[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #7 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۰۱:۲۰ »
گم چه بوگم(سیب زمینی تفت داده شده)


مواد لازم:
سیب زمینی...................یک عدد درشت
روغن زیتون..............2 قاشق غذاخوری
پیازچه خرد شده..........................2عدد
نمک...........................به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا یک عدد سیب زمینی درشت را حلقه حلقه نازک کرده و سپس ان را دراز و نازک قاچ کرده مقدار زیادی روغن زیتون در تابه می ریزیم و سیب زمینی ها را افزوده و به هم می زنیم تا تقریبا نرم شود. سپس پیازچه ی خرد شده را درون ان ریخته و بهم می زنیم کمی ان را حرارت می دهیم .حال این غذا را با نمک میل کنید.
اطلاعات لازم:
گم چه: سیب زمینی
بوگم: تفت دادن

[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #8 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۰۶:۴۴ »
سون پیان(نوعی کیک)

cake1_014 - آشپزخانه یانگوم - متا

مواد لازم:


پودر برنج..............................نیم کیلو
اب................................به مقدار لازم
لوبیای سفید و قرمز................250 گرم
شکر.....................................1 لیوان
نمک.......................1 قاشق چایخوری
کنجد......................1 غذای مرباخوری
طرز تهیه:
پودر برنج را با اب خمیر کرده و با دست به صورت ورقه های نازک در اورید.سپس مقداری لوبیای قرمز و سفید پخته شده را با شکر و نمک و کنجد مخلوط کنید.
ورقه های خمیر را روی تخته گذاشته مقداری از مخلوط فوق را روی ان ریخته و به شکل صدف ان را ببندید.بعد صدفها را داخل بخار-پز گذاشته تا بپزدند. بعد از اماده شدن در ظرفی چیده و مقدار کمی روغن کنجد روی ان بریزید.
اطلاعات لازم:



بخار-پز: یک قابلمه که یک سوم ان را اب ریخته ایم روی شعله قرار داده و روی قابلمه یک صافی فلزی به اندازه در قابلمه گذاشته . وقتی اب قابلمه جوش بیاید موادی که داخل صافی هستند با بخار پخته می شوند.
البته امروزه بخار-پزهای مدرن کارها را اسان کرده اند

[spoiler]منبع : سایت انجمن پارسیان[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #9 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۱۸:۴۸ »
گرن جیم(تخم مرغ بخار-پز)


مواد لازم:
تخم مرغ...............................4عدد
پیازچه.............................چند ساقه
نمک.................................مقدار� � لازم
اب................................نصف لیوان
طرز تهیه:
4عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و یک لیوان اب را با مقداری نمک افزوده خوب هم بزنید. سپس ان را از صافی عبور دهید تا یک دست شود. مخلوط را داخل ظرفی سفالی ریخته و ان را در قابلمه ای که روی شعله در حال جوشیدن است گذاشته و در قابلمه را ببندید بعد از 3 تا 5 دقیقه در قابلمه را برداشته و ببینید در داخل ظرف سفالی تخم مرغ بسته شده یا نه. اگر بسته نشده بود مجددا در قابلمه را بسته و چند دقیقه دیگر صبر می کنیم . یک دقیقه قبل از خاموش کردن روی تخم مرغ پیازچه هایی را که از قبل خرد کرده بودیم می ریزیم. و بعد از 1 دقیقه شعله را خاموش می کنیم .


اطلاعات لازم:
گرن : تخم مرغ
جیم : بخار-پز

نوش جانتان
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #10 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۴۸:۳۹ »
بگم بب(برنج تفت داده شده)


مواد لازم:
سیب زمینی متوسط......................نصفی
هویج متوسط.............................نصفی
کدوی سبز متوسط.....................نصفی
قارچ....................................4 عدد
برنج پخته شده..........................250 گرم
روغن زیتون...........................2قاشق
گوچوجان............................به میزان دلخواه
سویا سس........................یک قاشق غذاخوری


طرز تهیه:
سیب زمینی و هویج را پوست گرفته و کدو را تمیز می کنیم سپس هر 3 را ریز خرد می کنیم حال کمی روغن زیتون در تابه ریخته و سبزیجات ذکر شده را درون ان به مدت چند دقیقه تفت می دهیم. بعد از 10 دقیقه برنج پخته شده را به مخلوط حاصل اضافه می کنیم و ان را خوب در داخل تابه بهم می زنیم.(به مدت 5 دقیقه)غذا هم اکنون اماده است ان را در ظرف ریخته و اگر تمایل داشتید می توانید به ان گوچوجان اضافه کنید و میل بفرمایید




اطلاعات لازم:
بوگم بب:برنج
گوچوجان:سس فلفل قرمز خیلی تند
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #11 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۵۵:۴۴ »
سنگ سان جان(ماهی سرخ شده)

سنگ سان................نیم کیلو
تخم مرغ.................2عدد
نمک و ادویه............به میزان دلخواه
اردگندم......................نصف پیمانه
روغن زیتون............به مقدار خیلی کم


طرز تهیه

ابتدا سنگ سان را برش زده و به قطعات نازک در اورده تخم مرغ ها را داخل ظرفی شکسته مقداری نمک و ادویه به ان افزوده و خوب هم بزنید.
بعد تابه را روی شعله گذاشته مقدار کمی روغن زیتون در ان می ریزیم و می گذاریم که کمی داغ شود. در ظرفی دیگر مقداری ارد گندم می ریزیم و ابتدا سنگ سان های نازک را در ارد زده بعد یکی یکی انها را در ظرف تخم مرغ زده(طوری که خیلی اغشته به تخم مرغ نشود)و یکی یکی داخل تابه می اندازیم به مدت 3 تا 4 دقیقه مرتب زیر و رو می کنیم. حال غذای شما اماده است بفرمایید نوش جان


اطلاعات لازم:

جان: سرخ کردن
سنگ سان:ماهی
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #12 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۱۴:۵۲ »
دنجان جیگه(سوپ سس سویا)

مواد لازم:
سیب زمینی متوسط.................................1 عدد
کدو سبز متوسط.....................................1 عدد
دوبو.......................................... ..........1 تکه
پیازچه...................................... ...........2 ساقه
دنجان....................................1 قاشق غذاخوری
ملچی.......................................... .........1 عدد
فلفل سبز تند.....................................به مقدار کم
فلفل شیرین......................................ب ه مقدار کم
سیر له شده........................نصف قاشق چایخوری



طرز تهیه

نصف یک قابلمه کوچک را اب معدنی می ریزیم و تا به جوش امدن ان را حرارت می دهیم حدود 10 عدد ملچی را به درون ظرف اضافه می کنیم(اگر ملچی در دست نبود می توان اب گوشت یا میگو را جایگزین کرد)سپس یک قاشق غذاخوری دنجان را افزوده و بعد یک سیب زمینی راپوست کنده و به داخل قابلمه می ریزیم. بعد کدو را با پوست خرد کرده و اضافه می کنیم. سپس دوبو را به تکه های متوسط تقسیم کرده و در قابلمه می ریزیم.فلفل تند وفلفل شیرین را افزوده و در نهایت سیر له شده و پیازچه را اضافه می کنیم. بعد از چند دقیقه شعله را خاموش و غذا را سرو می کنیم(غذا باید داغ سرو شود)
اطلاعات لازم

دنجان: لوبیای سویا که به صورت سس در امده است. لوبیای سویا را نمک زده و به مدت طولانی نگهداری می کنیم تا به صورت سس در اید.
دوبو:پنیر سویا
ملچی:ماهی کوچک شور خشک شده که در کره به وفور یافت می شود.
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #13 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۲۳:۱۷ »
داگ(مهمترین کیک کره ای ها)

مواد لازم:
پودر برنج.......................نیم کیلو
شکر.......................دوسوم لیوان
نمک...............نصف قاشق چایخوری
لوبیای قرمز پخته..............250 گرم
اب...................یک لیوان و نصفی

طرز تهیه:

ابتدا پودر برنج را با یک و نیم لیوان اب مخلوط کرده و به صورت پودر مرطوب در می اوریم.و سپس از صافی فلزی با سوراخ های نسبتا ریز 2 بار عبور می دهیم و با دوسوم لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری نمک مخلوط می کنیم.
لوبیای قرمز پخته را در مخلوط کن ریخته و خرد می کنیم لوبیای خرد شده را در ظرفی ریخته و یک سوم لیوان شکر و نصف قاشق چایخوری نمک به ان افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
داخل ظرف مخصوص بخار-پز(یک قابلمه که یک سوم ان را اب ریخته ایم روی شعله قرار داده روی قابلمه یک صافی فلزی به اندازه در قابلمه گذاشته و وقتی که اب قابلمه به جوش بیاید موادی که داخل صافی هستند با بخار پخته می شوند)را به مقدار کافی اب ریخته و روی شعله بگذارید و در صافی ظرف بخار-پز پارچه ی تمیز مرطوبی را پهن کنید به طوری که لبه های ظرف را نیز در برگیرد .
سپس از مخلوط لوبیا لایه نازکی را روی سطح پارچه پهن کنید بعد مخلوط پودر برنج را به صورت لایه ضخیمی روی ان بریزید و سپس سطح ان را یکنواخت کنید ولی هیچگونه فشاری وارد نکنید . در انتها لایه نازک دیگری از مخلوط لوبیا را برروی ان ریخته و در بخار پز را ببندید تا20 دقیقه با شعله زیاد بپزد سپس شعله را کم می کنیم و بعد از 10 دقیقه ان را خاموش می کنیم .حال صافی را از قابلمه خارج کرده و کیک را که اماده شده است را در سینی که در نظر گرفته ایم بر می گردانیم و پارچه را به ارامی از کیک جدا می کنیم .کیک داغ شما هم اکنون اماده خوردن است.

[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آشپزخانه یانگوم - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آشپزخانه یانگوم - متا
پاسخ : آشپزخانه یانگوم
« پاسخ #14 : ۲۹ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۲۷:۱۸ »
بول گوکی(خوراک گوشت)

مواد لازم:

گوشت گاو............................................ ............نیم کیلو
سویا سس.............................................. .2قاشق غذاخوری
کنجد.......................................... .......نصف قاشق غذاخوری
ادویه........................................ .........نصف قاشق چایخوری
سیرخردشده................................ ...........نصف قاشق غذاخوری
شکر............................................ .......یک قاشق غذاخوری
عسل یا شیره خرما یا شیره انگور........................نصف قاشق غذاخوری
روغن کنجد.......................................... . نصف قاشق غذاخوری
پیاز درشت.......................................... ............... 1عدد
هویج متوسط........................................ ................1عدد
پیازچه .................................................. ...........4عدد
روغن زیتون........................................ .......1قاشق غذاخوری
گلابی........................................ .......................1عدد
زنجبیل...................................... ..............به مقدار خیلی کم
قارچ.......................................... .......................5عدد

طرز تهیه:

گوشت خام گاو را برش های نازک زده و کنار بگذارید.مقدار2قاشق سویا سس در ظرفی ریخته و کمی کنجد و ادویه به ان اضافه کنید و مقداری سیر خرد شده را نیز بریزید.اب یک عدد گلابی را پس از ریختن ان در مخلوط کن بگیرید و به همراه قارچ خردشده و شکر و شیره خرما به مخلوط سویا سس اضافه کنید .پس از افزودن یک قاشق غذاخوری از روغن کنجد به این مخلوط گوشت گاو را وارد این مخلوط می کنیم و با دستکش به خوبی گوشتها را اغشته به این مواد می کنیم.
مقدارکمی روغن زیتون در تابه ریخته و یک پیاز را در ان خرد می کنیم .حال گوشت را به درون تابه منتقل می کنیم و خوب هم می زنیم نصف استکان اب هم به تابه اضافه می کنیم.به مدت 7 الی 10 دقیقه حرارت می دهیم.در پایان مقدار کمی هویج و پیازچه خرد شده را به گوشت پخته شده اضافه می کنیم و مجددا به مدت 5 دقیقه حرارت می دهیم .و هم می زنیم .حال غذای شما اماده است .

[spoiler]منبع : انجمن علمی پردیس کوروش کبیر[/spoiler]
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
راه حل رفع بوی بد و سوختگی از خانه و آشپزخانه

نویسنده مرجان رضوی

0 پاسخ ها
971 مشاهده
آخرين ارسال ۴ تیر ۱۳۹۱ - ۱۵:۲۰:۴۱
توسط مرجان رضوی
xx
35نکته سری در رابطه با آشپزخانه

نویسنده آزاده پرتو

8 پاسخ ها
3861 مشاهده
آخرين ارسال ۷ مرداد ۱۳۹۱ - ۱۴:۰۲:۳۰
توسط آزاده پرتو
xx
نکاتی در رابطه با آشپزی و آشپزخانه

نویسنده مرجان رضوی

1 پاسخ ها
1335 مشاهده
آخرين ارسال ۳۱ خرداد ۱۳۹۱ - ۱۰:۴۰:۴۴
توسط آزاده پرتو
 


anything