Google


normal_post - آش ماست - متا نویسنده موضوع: آش ماست  (دفعات بازدید: 3134 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین hadis

xx - آش ماست - متا
آش ماست
« : ۲۵ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۱۲:۳۰ »
سلام
از دوستان عزیز کسی طرز تهیه آش ماست رو بلده؟
                                                                            ممنون

Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t3161/

آفلاین اجـاقـی

xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #1 : ۲۵ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۵۹:۲۲ »
با سلام خدمت دوست عزیزم ، ضمن خوش آمد گویی و خیر مقدم به شما .

راستش من فکر می کنم آش ماست همون آشی هست که با برنج یا بلغور پخته میشه و برای چاشنی اون از ماست استفاده میشه. ا ین آش بلغور که خیلی خوش مزه است .مخصوصا در زمستون.

نمی دونم ، آیا منظورتون از این آش همونی هست که من می گم ، اما به هر حال من طرز تهیه اش رو براتون قرار میدم.


من نخود و لوبیا و عدس رو از قبل خیس میکنم (توجه کنیم که در تهیه آش حتما حبوبات رو از شب قبل خیس کنیم تا دچار نفخنشیم).و بعد از اینکه آب اون رو دور ریختم به همراه بلغور و یه تکه پیاز و نمک و زرد چوبه و چند حبه سیر می گذارم تا کاملا پخته شه. خوب که پخت سبزی آش رو به اون اضافه می کنیم، تا خوب جا بیفتد . در آخر هم آن را با ماست و نعنا داغ  میل میکنیم. البته میتونیم از کشک و پیاز داغ و سیر داغ هم استفاده کنیم. اون به سلیقه خودتون بستگی داره.


اما اگه اون یکی آش یعنی همون که با برنج پخته میشه به این صورته:


گوشت چرخ کرده رو همراه پیاز ، نمک، زردچوبه خوب ورز می دهیم . در یک قابلمه کمی آب و روغن ریخته با حرارت ملایم می گذاریم گرم شود . گلوله های توپی شکل کوچک گوشتی درست کرده و در آن می ریزیم تا پخته و کمی سرخ شوند
. حبوبات را شب قبل خیس کرده و می پزیم.

در یک قابلمه ماست را ریخته و با نمک بهم می زنیم . آب را به آن اضافه کرده تا بصورت دوغ شود قابلمه را روی حرارت ملایم گاز قرار می دهیم و از یک طرف بطور مداوم با قاشق چوبی بهم می زنیم تا جوش بیاید ( اگر بهم نزنیم دوغ این این آش می برد و آش بریده می شود ) پس از اینکه جوش آمد حرارت را کم کرده و آرد را آرام آرام اضافه می کنیم تا گلوله نشود.


حبوبات پخته شده ، کوفته قلقلی پیاز سرخ شده ، نمک ، فلفل و ادویه را اضافه کرده بهم می زنیم تا مواد آش جا بیفتد . ( مدت 10 تا 15 دقیقه با حرارت کم کافی است ) سپس آنرا خاموش کرده و سبزی را که خرد کرده ایم در آن ریخته و کمی هم می زنیم . این آش باید مقداری آبدار باشد . در صورت تمایل می توانیم ماست آنرا بیشتر کنیم . با نعناع داغ، سیر داغ و مقداری گردو خرد شده روی آنرا تزیین می کنیم .


امیدوارم مفید فایده واقع شده باشد.

موفق باشید
mahak2 - آش ماست - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آش ماست - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #2 : ۲۶ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۰:۵۹:۲۲ »
سلام

 ممنون از فیلسوفیای عزیز، با اجازت منم یه دستور دیگه ای از آش ماست رو میذارم:

300 گرم برنج رو پاک می کنیم و می شوریم و بعد در یک قابلمه
می ریزیم , 2 کاسه آب به اون اضافه می کنیم و روی گاز قرار میدیم تا بپزه، وقتی که
برنج به صورت شوربا در اومد از روی گاز بر می داریم و میذاریم کمی سرد شه، 500 گرم ماست رو در ظرفی صاف کرده و به برنج پخته اضافه می کنیم، در وقت کشیدن
غذا نعناع داغ رو سر آش میریزیم.

هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین اجـاقـی

xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #3 : ۲۶ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۲:۵۸:۲۰ »
با سلام و سپاس از خواهر گلم دلفان،

من واقعا نمی دونستم آش ماست چی چی هست ، ولی گفتم شاید همون آش بلغوری باشه که ما در اون ماست استفاده می کنیم.آش دوغ شنیده بودم.در گوگل هم که سرچ کردم روش های مختلفی از این آش رو نوشته بود .من هم خواستم تجربه خودم رو بنویسم.
اما حالا شما دستور یک آش ماست واقعی رو نوشتید.که ما رو هم با یک آش جدید و خوشمزه آشنا کردید
.Afarin - آش ماست - متا

؟خوب حالا من یک سوال داشتم:

آیا این دستوری که شما قرار دادی  مربوط به مناطق شمالی می شه؟ آخه من یه جا( تو گوگل)danesh_11 - آش ماست - متا دیدم که نوشته بود آش ماست تبریز.
یه سوال دیگه وقتی ماست رو در غذا ریختیم دیگه روی شعله گاز قرار نمی دیم؟ اگه قرار بدیم ماست اون بریده بریده و ترش نمی شه؟
باز هم ممنون خانومی
mahak2 - آش ماست - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آش ماست - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #4 : ۲۶ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۲۰:۴۹ »
سلام دوست عزیزم

 شما خودت استادی، بنده رو شرمنده می فرمائید.

 این نوع آش ماست که خیلی آسون و خوشمزه هست فقط در شمال کشور نیست، این رو همیشه من از بچگی در خانواده و اطرافیان دیدم و همه مصرف می کردن، البته بدون نعناع داغ و به جاب آب از آب گوشت استفاده می کنند، اما اصلیت این آش بیشتر به مناطق غرب کشور برمی گرده و بصورت نذری پخته میشه.
  برای بریده نشدن ماست همینطور که تو توضیحاتم عرض کردم بعد از برداشتن از روی حرارت و کمی سرد شدن ماست رو به اون اضافه می کنیم.
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین nadi

xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #5 : ۲۷ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۴۷:۰۱ »
با سلام خدمت خانم دلفان و فیلوسوفیای عزیز
ممنون از توضیحات زیباتون و همچنین دستور پختی که دادین من خودم نمی دونستم آش دوغ چجوری تهیه میشه ولی به لطف شما الان دیگه یاد گرفتم ،مخصوصا تو این روزها (روزای پاییز) پختن  آش خیلی حال میده ،نظر شما چیه؟ بعدش من شنیدم که آش دوغ رو در مناطق جنوبی مخصوصا آبادان بیشتر تهیه و پخته میشه ، البته آش دوغ تبریز هم بسیار معروف و میگن که خیلی هم خوشمزس ، دستتون درد نکنه عالی بود .
 با تشکر
پشت دریاها شهریست که در آن پنجره ها رو به تجلی باز است.

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آش ماست - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #6 : ۲۷ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۹:۲۲:۳۳ »
سلام نادی عزیز

بله حق با شماست، آش تو فصل سرما واقعا خوشمزه است.

ما آش دوغ محلی هم داریم که با آش ماست فرق می کنه، این آش ماسته.

هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین nadi

xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #7 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۰۹:۰۲:۳۹ »
سلام خانم دلفان
من فکر کردم که آش ماست  همون آش دوغه ، ولی باهم تفاوت دارن ، اگه میشه لطف کنین دستور تهیه و پخت آش دوغ رو برامون توضیح بدین .
پشت دریاها شهریست که در آن پنجره ها رو به تجلی باز است.

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - آش ماست - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #8 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۱:۰۴:۴۷ »
با سلام و صبح بخیر


 دوست عزیز دستور کاملش رو بلد نیستم، ولی قول میدم که به زودی از سرآشپز (مادرم) بگیرم و براتون بذارم.

هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین اجـاقـی

xx - آش ماست - متا
پاسخ : آش ماست
« پاسخ #9 : ۲۸ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۸:۳۹:۳۴ »
سلامی گرم تقدیم به دوستان عزیزم، دلفان مهربون و نادی گلم

با اجازتون من دستور درست کردن آش دوغ رو در یک تاپیک دیگه قرار می دم، می دونم که به دست پخت مادر دلفان جون نمی رسه. ایشون هم توضیحات دیگه رو می فرمایند تا یک آش دوغ خوشمزه و کامل بخوریم
. نوش جان
mahak2 - آش ماست - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
طرز تهیه ماست

نویسنده اجـاقـی

3 پاسخ ها
46705 مشاهده
آخرين ارسال ۲۳ بهمن ۱۳۸۹ - ۱۵:۲۱:۰۳
توسط اجـاقـی
xx
طرز تهیه کیک ماست

نویسنده اجـاقـی

1 پاسخ ها
2496 مشاهده
آخرين ارسال ۱۰ مهر ۱۳۹۰ - ۱۵:۲۰:۱۰
توسط اجـاقـی
xx
آش ماست و اسفناج

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1154 مشاهده
آخرين ارسال ۲۸ مهر ۱۳۸۹ - ۲۳:۵۰:۰۶
توسط اجـاقـی
xx
بستني ماست و زردآلو

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1177 مشاهده
آخرين ارسال ۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۱ - ۲۰:۵۶:۳۴
توسط اجـاقـی