موادلازم:
    پوست پسته تازه 1 کيلو شکر 1 کيلو هل يا وانيل به قدر لازم آبليمو نصف استکان گلاب در صورت تمايل 1 فنجان خلال پسته 1 فنجان
    طرز تهيه:
    پوست پسته را شسته و آن را 4 بار و هر بار 20 دقيقه مي جوشانيم تا تلخي پوست گرفته شود و آن را در آب سرد مي ريزيم. يک ساعت بعد آن را صاف مي کنيم. شکر را با 3 ليوان آب و گلاب مي جوشانيم تا کمي قوام بيايد و پس از سرد شدن شربت پوست پسته ها را در شربت مي ريزيم و بعد از 3-2 ساعت قابلمه را روي حرارت ملايم اجاق قرار مي دهيم تا مربا جا بيفتد و شربت قوام بيايد. آبليمو و خلال پسته را هم اضافه مي کنيم و بعد از سه تا چهار جوش ظرف را از روي حرارت برمي داريم و مي گذاريم مربا خنک شود


Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t3137/

 
نويسنده: فريده وهاب زاده


مواد لازم :
 
پوست پسته تازه:   500  گرم
 فلفل قلمي:         3      عدد
 تخم گشنيز:         1 قاشق غذا خوري
 زنيان:                 يک دوم قاشق غذا خوري
 سياه دانه:           يک دوم قاشق غذا خوري
 نمک :                 مقداري
 سرکه:                به مقدار لازم

 طرز تهيه:
 
ابتدا پوست پسته را 2الي 3 بار وهر بار براي مدت5 دقيقه بجوشانيد. تا تلخي آن برود . سپس آن را آب کش کرده و بگذاريد تا سرد شود . بعد تمام مواد را با هم در ظرف تميزي ريخته و سرکه را روي آن بريزيد و سپس در ظرف را محکم ببنديد و ترشي را در جاي همک قرار دهيد تا جا بيفتد . اين ترشي بعد از 20 روز قابل استفاده است.



نکته :
 1- اين ترشي را با انواع سرکه ميوه مانند سرکه پرتقال ويا سرکه نارنج نيز مي توان تهيه کرد
 2- زنيان نوعي ادويه معطر است که براي بر طرف نمودن نفخ شکم بسيار موثر است .

منبع:مجله هنر آشپزی ش 48

*برای ترشی معمولا از سبزی های معطر استفاده می شه.. من از سبزی های معطر خشک شده + یه کمی گل پر استفاده کردم.. شما می تونین به سلیقه خودتون از سبزی که دوست دارین استفاده کنین


خواص پوست سبز پسته

پوست سبز پسته از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و دارای خواص زیر می باشد.

1- پوست سبز پسته برای رنگرزی به کار می رود.
2- بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است.
3- جویدن آن باعث التیام زخم های داخل دهان می شود.
4- برای استحکام اثه، مالیدن آن روی لثه یا جویدن آن مفید است.
5- دم کرده پوست سبز پسته حالت دل بهم خوردگی و استفراغ را از بین می برد.
6- دم کرده آن برای رفع اسهال مفید است.
7- برای رفع سکسکه پوست سبز پسته را دم کنید و یک فنجان از آن را بنوشید.