Google


normal_post - طرز تهیه روغن دنبه - متا نویسنده موضوع: طرز تهیه روغن دنبه  (دفعات بازدید: 37394 بار)

0 کاربر و 1 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین مهربانو

xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
طرز تهیه روغن دنبه
« : ۱۲ خرداد ۱۳۸۹ - ۱۳:۰۱:۳۸ »
مواد لازم:
دنبه تازه گوسفندي           1 کيلو گرم
سرکه                           1 استکان
ماست (ترجيحا محلي)      1 استکان
گلاب                            1 استکان
هويج رنده شده               1 عدد
سيب رنده شده              1 عدد
پياز                              1 عدد متوسط (جهت حذف بوي بد دنبه اين پياز را به صورت سالم با مواد فوق در قابلمه قرار دهيد.)

دنبه را ترجيحا با چرخ گوشت چرخ کرده و به همراه مواد فوق و مقداري آب در داخل يک قابلمه مسي ريخته و به مدت حداقل

24 ساعت ( ترجيحا 32 ساعت) با حرارت ملايم بجوشانيد تا روغن از دنبه جدا شود. سپس به کمک يک صافي روغن را از

 مواد ديگر جدا کنيد.
 
نکته 1 : اگر به بوي اين روغن حساس هم نيستيد سعي کنيد ان را در فضايي باز يا جدا از محل زندگي خود تهيه کنيد.

 چون در حين جوشش بويي نا مطبوع به مشام ميرسد

نکته 2:  حتما درب قابلمه مسي را پس از گذشت ساعت اول بر روي ان قرار دهيد

نکته 3: در ساعت اول احتمالا کمي کف بر روي مواد توليد مي شود که در صورت سر نرفتن آن نيازي به گرفتن آنها نيست.

نکته 4: پس از اتمام کار و ته نشين شدن مواد مي توانيد روغن را به ارامي از روي تفاله ها برداريد(با اين کار نيازي به

 صاف کردن ان نداريد)

نکته 5: اين روغن در تابستان مايع و در فصول سرد به حالت جامد در مي آيد.

نکته 6: به خاطر جلوگيري از بو گرفتن اين روغن ، آن را حتما در يخچال نگهداري کنيد

از روغن دنبه به عنوان روغن انواع خورشت و همچنين به عنوان يک روغن سرخ کردني سالم مي توانيد استفاده کنيد.
                                                                                                                                                                                                  موفق باشيد

Linkback: http://irmeta.com/meta/b1048/t1694/
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین مهربانو

xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #1 : ۱۲ خرداد ۱۳۸۹ - ۱۳:۰۴:۳۴ »
garlic_butter_bse - طرز تهیه روغن دنبه - متا

اخرین تحقیقات علمی دنیا نشان می دهد که اسید آراشیدونیک روغنهای حیوانی سبب افزایش HDL و

 کاهش LDL می شود. از نظر طب اسلامی وطب سنتی خواص روغن حیوانی بیشمار است. از آن جمله

می توان به استخوانسازی. کاهش غلظت خون. کاهش چربیهای زاید شکم. شادابی و سفیدی پوست و

سمزدایی از بدن اشاره کرد. تغذیه ی سلولهای خود عضله ی قلب از اسیدهای چرب است که تنها در روغن

حیوانی به وفور یافت میشود. یکی از ارکان طول عمر وجوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن

حیوانی است.
به فرموده پیامبر صلی الله علیه و آله و سلم سن انسان که به پنجاه سال رسید سزاوار نیست که شب

را روز کند و شکمش از روغن گاو خالی باشد. (البته مصرف روغن گاو برای جوانان هم بسیار مفید میباشد

 و مقصود از این سخن ضرورت مصرف این روغن برای کهنسالان میباشد)

امام صادق (ع) فرمود: به همان اندازه که روغن حیوانی مصرف میشود. به همان اندازه چربی از بدن شما

 دفع می شود (یا می سوزد) یکی از بهترین درمانهای چاقی مصرف مداوم روغن حیوانی با غذاهاست.


جایگزین روغن حیوانی . روغن زیتون، کره حیوانی اصلی، روغن دنبه، روغن کنجد و روغن هسته انگور است.

ذکر این مطلب به جاست که روغنهای گوسفندی به علت دیر هضم بودن و سنگینی باید کمتر مصرف شوند

اما روغنهای گاوی مشکلی ندارند.


اگر احیانا دچار مشکلات خونی مانند قند خون، فشار خون، چربی خون و این قبیل بیماریها هستید مصرف روغن و

کره گاوی را به مقدار کم به شما توصیه میکنیم، مطمئن باشید ضرر نمیکنید زیرا علت اصلی این امراض مصرف ...

اگر میخواهید آثار روغنهای نباتی را از بدن خود پاک نمایید اینجا کلیک کنید

منبع: پارسی طب
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین مهربانو

xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #2 : ۳۰ مرداد ۱۳۸۹ - ۱۴:۳۰:۰۰ »

با سلام و وقت بخیر خدمت دوستداران بخش آشپزی و میهمانان عزیز flowerysmile - طرز تهیه روغن دنبه - متا

روش دیگه ای برای تهیه روغن دنبه هست که خود من هم اون رو امتحان کردم و به نظرم خیلی خوبه، شاید از روش قبلی بهتر باشهviannen_45 - طرز تهیه روغن دنبه - متا
طرز تهیه:1. ابتدا مقدار دنبه مورد نیاز رو خوب می شوئیم.fireplace2 - طرز تهیه روغن دنبه - متا

2. دنبه را در آبی که قبلا جوشانده و خنک شده به همراه نمک(بهتره نمک دریا باشه)و چند تکه سیب و کمی سرکه به مدت 24      ساعت قرار می دهیم تا بوی بد و ضخم  آن از بین برود.

3. بعد از این مدت دنبه را در آب می جوشانیم .

4. روغنی که روی آب جمع میشه ، کم کم بر می داریم و در ظرفی ریخته و بعد از خنک شدن روغن آماده است.

نکته : البته می توان برای خوش رنگ شدن این روغن کمی زعفران یا زرد چوبه به آب و دنبه در حال جوش اضافه کنیم.

سالـــم و سلامــت در کنار خانواده باشید

decorationsmile2 - طرز تهیه روغن دنبه - متا
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - طرز تهیه روغن دنبه - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #3 : ۲۴ آذر ۱۳۸۹ - ۰۹:۲۷:۰۶ »
با سلام


  با تشکر از مطالب مفیدی که ارائه فرمودید، به نظر شما منظور از روغن حیوانی همون دنبه است یا روغنی که از شیر حیوان بدست می آید؟


با احترام
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین اجـاقـی

xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #4 : ۳۰ آذر ۱۳۸۹ - ۱۴:۴۵:۰۸ »
سلام خدمت دلفان عزیز

روغن دنبه روغنی است که از دنبه گوسپند تهیه میشه که فکر کنم همون روغن کرمونشاهیه. اما روغن حیوانی روغنی است که از شیر حیوان تهیه میشه و لبنی ست. در ضمن روغن حیوانی دارای خواص بیشتری هست.



البته در مورد روغن کرمانشاهی مطالبی را دیدم به این شرح:


روغن کرمانشاهی یکی از انواع روغن های پر مصرف به خصوص در کشور هندوستان است. این روغن در اصل برای افزایش ماندگاری کره تهیه می شده است. چون کره دارای آب زیادی در بافت خود بوده و بسیار مستعد فساد می باشد. از این رو کره را ذوب نموده و حرارات می دهند تا آب آن تبخیر و جرم آن ته نشین شود و روغن نسبتاً خالصی به دست آید که دارای عطر و طعم مخصوص و مطلوبی می باشد. نظر بر این است که این فرایند حرارتی طولانی مدت می تواند باعث تغیراتی در ساختار چربی و ترکیبات موجود در آن شود .
روعن کرمانشاهی را میتوان از کره محلی و نیز کره پاستوریزه تهیه شده به روش صنعتی هم به دست آورد که ترکیبات و حتی عطر این دو نوع روغن متفاوت خواهد بود.
عموم افراد معمولأ از روغن حیوانی بعنوان طعم دهنده غذا استفاده مي كنند. منشا عطر بخصوص روغن حیوانی وجود تركيباتي مثل كربونيل ها ،لاكتون ها و اسید های چرب آزاد است.
در مورد خواص و اثرات مفید یا مضر این روغن نظرات و مطالعات مختلفی وجود دارد که از دو منظر طب سنتی و طب نوین نیز قابل بحث است.  در طب سنتی از این روغن براي تهيه ترکیبات دارویی جهت درمان آلرژي ،برخي بيماريهاي تنفسي و پوستی استفاده مي شود و در كل بعنوان به داشتن خواص ضد سرطانی و ضد انسداد عروقی معروف است. در ایالات متحده نیز این روغن بعنوان روغن هيپوآلرژيك شناخته شده است.
    همچنين در طب سنتي از آن براي بهبود زخم استفاده ميشد كه البته برخي مطالعات نيز اثر موثراین روغن را در بهبود زخم در مدل هاي حيواني نشان دادند؛ مصرف این روغن اثرات ضد التهابی نیز دارد و شاید اثرات مفید آن در بهبود زخم ها به دلیل همین اثرات ضد التهابی باشد.
از طرفی نتایج برخی مطالعات اپيدميولوژيك متعددي نشان داده است كه خطر بیماری های قلبی-عروقی در مهاجران آسيايي (بويژه هندي) به ساير كشورها ، نسبت به ساير اقوام بالاتر است و احتمال داده اند که الگوي غذايي در اين مورد دخيل باشد. بررسي الگوي مصرف چربي بويژه در هندوستان نشان داده كه این روغن بطورمعمول بالاترين مصرف را در بين افراد دارد.
این روغن دارای اسیدهای چرب اشباع وكلسترول بالايي است لذا برخي از محققين احتمال داده اند كه مصرف این روغن شايد بعنوان يك عامل خطر برای بیماری های قلبی- عروقی باشد.
در نقطه مقابل این مطالعات مطالعاتی هم وجود دارد که  اثر حفاظتي این روغن را بر قلب و عروق ، مخاط روده و ... نشان داده اند.مکانیسم های اثرات مفید این روغن نیز بررسی و معرفی شده است . مثلا گفته می شود در جریان حرارت دهی به این روغن ساختارش طوری تغییر می کند که بخشی از چربی نمی تواند جذب بدن شود و لذا در واقع چربی کمتری به بدن می رسد.
اما باید توجه داشت این نتایج در سطح مطالعات تحقیقاتی بوده و هیچ کدام قابل تعمیم نمی باشند.
اما در کل مطابق آنچه گفته شد ، بنظر مي رسد مصرف معقول و به اندازه آن اثرات مفيد متعددي در مقایسه با برخي چربي هاي مصرفي مانند كره يا روغن هاي نباتي جامد داشته باشد.


این نکته رو هم خودم یاد آور میشم،شنیدید که قدیمی ها می گن روغن حیوانی انرژی و قوت بیشتری داره اما حالا می گن نه ضرر داره ؟ به نظر من اگه ما از روغن های حیوانی استفاده کنیم و ورزش و فعالیت روزانه داشته باشیم بهتر و مفید تر خواهد بود.
mahak2 - طرز تهیه روغن دنبه - متا
دفتر تلفن مشاغل سامانه پیام کوتاه ویژه اعضای دفتر تلفن مشاغل

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - طرز تهیه روغن دنبه - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #5 : ۱ دی ۱۳۸۹ - ۰۹:۳۳:۲۴ »
نقل قول
روغن دنبه روغنی است که از دنبه گوسپند تهیه میشه که فکر کنم همون روغن کرمونشاهیه. اما روغن حیوانی روغنی است که از شیر حیوان تهیه میشه و لبنی ست. در ضمن روغن حیوانی دارای خواص بیشتری هست.

سلام


 تشکر می کنم از خانم فیلسوفیا هم بابت مطالب مفیدشون و هم اینکه به جای لفظ گوسفند از گوسپند استفاده کردند.

 چون یکی از استفاده کننده های روغن کرمانشاهی هستم می خواستم بگم که روغن کرمانشاهی از شیر حیوانات بدست میاد مخصوصا گوسپند.

با احترام
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم

آفلاین DELFAN

  • کاربر متایی
  • ******
  • index - طرز تهیه روغن دنبه - متا
  • تعداد ارسال: 1.834
  • متا امتیاز 18141 تومان
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 29
  • سپاس کرده از دیگران: 4
xx - طرز تهیه روغن دنبه - متا
پاسخ : طرز تهیه روغن دنبه
« پاسخ #6 : ۱ دی ۱۳۸۹ - ۰۹:۴۱:۳۱ »
روغن کرمانشاهی، نوعی روغن حیوانی است که در کرمانشاه از شیر گاو و گوسفند به دست می‌آورند و آن به عنوان بهترین نوع روغن زرد در ایران شهرت دارد و در مقابل روغن نباتی به معنی مطلق روغن زرد نیز استعمال می‌شود.

روغن حیوانی از نوعی کرهٔ محلی به‌دست می‌آید که از به هم زدن دوغ در مشک تهیه می‌شود. ابتدا دوغ تهیه شده از ماست را درون مشک ریخته و پس از تکان دادن مشک، کره را از دوغ جدا می‌کنند. سپس کره را درون دیگ‌های بزرگ ریخته و به ملایمت حرارت می‌دهند. در اثر حرارت، آب کره تبخیر و روغن آن که چربی حیوانی است باقی می‌ماند.

طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به‌دلیل چرای گله‌های گوسفند منطقه غرب ایران در مراتع پر علف، این روغن از طعم و مزهٔ خاصی که حاصل گیاهان معطر کوهی می‌باشد برخوردار است.


منبع : ویکی پدیا
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم


اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
طرز تهیه روغن کره

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
1798 مشاهده
آخرين ارسال ۲۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۰:۳۹:۵۱
توسط مهربانو
xx
خواص روغن کنجد

نویسنده مهربانو

1 پاسخ ها
4250 مشاهده
آخرين ارسال ۲۷ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۲:۴۲:۰۹
توسط مهربانو
xx
بهترين و بدترين روغن هاي خوراکي

نویسنده nadi

0 پاسخ ها
1283 مشاهده
آخرين ارسال ۲۴ شهریور ۱۳۸۹ - ۱۳:۴۶:۵۰
توسط nadi
xx
غذای سلامتی املت سبزیجات بدون روغن

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1181 مشاهده
آخرين ارسال ۱۳ آذر ۱۳۸۹ - ۱۷:۰۷:۵۹
توسط اجـاقـی
xx
طبخ ماهی در فر بدون روغن برای افراد با کلسترول بالا

نویسنده اجـاقـی

0 پاسخ ها
1922 مشاهده
آخرين ارسال ۱۳ آذر ۱۳۸۹ - ۱۷:۱۳:۱۹
توسط اجـاقـی
xx
روش تهیه کیک سیب

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
1248 مشاهده
آخرين ارسال ۲۷ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۲۷:۰۷
توسط مهربانو