Google


نویسنده موضوع: طرز تهیه کیک اسفنجی ساده  (دفعات بازدید: 89191 بار)

0 کاربر و 6 مهمان درحال دیدن موضوع.

آفلاین مهربانو

طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« : ۲۷ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۴:۴۰:۴۳ »

" کیک اسفنجی "

مواد لازم:

آرد: 225 گرم

تخم مرغ: 6 عدد

شکر: 220 گرم

وانیل یا اسانس: یک دوم قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چایخوری

آب جوش: 2 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه:

آرد و بیکینگ پودر را الک کرده کنار بگذارید. فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد گرم کنید، قالب کیک را کمی چرب کنید.

تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و پوک و حجیم شود؛ سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن خوب هم بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شود. در نهایت آب جوش و آرد الک شده را اضافه کنید البته بجای آب جوش می توانید از همین میزان شیر استفاده کنید. حالا با کارد پلاستیکی به صورت دوارنی و سریع مایه کیک را هم بزند هرچه سریعتی هم بزنید و هوای بیشتری با مواد مخلوط بشه کیک شما بیشتر پف می کنه و پوک تر می شود.

حالا کف قالب را که چرب کرده اید با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید، مایه کیک را در قالب ریخته و  در فر قرار دهید، اگر مواد تهیه کیک شما دقیقا همین مواد باشد و فر را نیز قبلا به اندازه کافی گرم کرده باشید بیست و پنج دقیقه وقت لازم هست تا کیک شما آماده شود، برای اینکه از آماده شدن کیک مطمئن بشوید می توانید با انگشت به سطح کیک فشار وارد کنید اگر سطح کیک به حالت عادی برگشت و جای انگشت شما روی کیک نماند، کیک شما آماده است.

بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کنید و روی پایه های فلزی مخصوص خنک شدن کیک قرار دهید، دقت کنید که اگر قبل از خنک شدن کیک آن را در ظرف قرار دهید بخار کیک باعث می شود که محل تماس کیک با ظرف نرم و له شود.

حالا برای درست کردن یک کیکی تولد زیبا و خوشمزه می توانید 100 گرم خامه را با دو قاشق پودر قند نرم شده بزنید تا فرم بگیرد، 50 گرم گردو خرد شده را همراه با یک عدد موز ریز خرد شده با چند برش آناناس به خامه اضافه کنید و در یخچال قرار دهید تا سرد شود

کیک را به صورت افقی به دو قسمت تقسیم کنید و مخلوط خامه و میوه ها وگردو را بین دو لایه کیک بگذارید و لایه ها را روی هم قرار دهید، البته اگر قطر کیک شما بیشتر باشد می توانید تعداد برشها را بیشتر هم بکنید.سپس با خامه زده شده رو کیک و روی دیواره های کیک را بپوشانید و با سلیقه خودتان با کمک از انواع میوه های فصلی، چیپس شکلات، ورقه های ژلاتین ... روی کیک را تزئین کنید.

Linkback: http://irmeta.com/meta/b1048/t1422/
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین مهربانو

پاسخ : طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« پاسخ #1 : ۲۷ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۴:۴۳:۳۴ »

کیک های اسنفنجی در حقیقت پایه تمام کیک ها و شیرینی های خامه ای هستند.درتهیه این قبیل کیک ها از چربی استفاده نمی شود و بافت بسیار سبکی را دارند

مواد لازم:
تخم مرغ 6 عدد
آرد 150 گرم
شکر 150 گرم
کمی وانیل
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
شیر ولرم 6 قاشق غذاخوری
رده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا میکنیم زرده را با پودر شکر میزنیم تا سفید شود و پف کند وانیل و شیر ولرم را نیز اضافه می کنیم خوب هم میزنیم آرد و بکینگ پودر را چند بار الک میکنیم کم کم داخل مواد میریزیم و با قاشق پلاستیکی به آرامی هم میزنیم تا آرد خوب مخلوط شود بعد سفیده تخم مرغ را با همزن به قدری میزنیم تا سفت شود و از ظرف نریزد سفیده ها را نیز داخل مواد ریخته باز هم خیلی آرام هم میزنیم تا خوب مخلوط شود توجه کنید مواد را زیاد هم نزنید چون ممکن است پف کیک از بین برود . داخل قالب را با روغن جامد یا کره خوب چرب کرده کف قالب را کاغذ روغنی انداخته روی کاغذ را آرد میپاشیم مواد را داخل قالب ریخته با حرارت 190 درجه سانتی گراد به مدت 45 تا 60 دقیقه طبقه وسط فر قرار میدهیم دقت کنید در زمان پخت در فر را باز نکنید چون این کار باعث میشود پف کیک شما  از بین برود . روی کیک که کلایی شد از فر در آورده و آن را بر روی طوری فلزی (مخصوص کیک ) قرار میدهیم تا کیک سرد شود . توجه کنید اگر کیک را در سینی یا ظزف دیگری  بگذارید تا سرد شود رویه کیک به ظرف شما میچشبد . و کیک بدون رویه زیاد جذاب نیست نه ؟


نحوه تزیین :

 کیک بعد از سرد شدن آماده تزیین میباشد بدین صورت که : کیک را از وسط به دونیم میکنیم روی لایه پایینی مربای زردالو یا هر مربایی که تمایل دارید میریزیم و خوب روی کیک پخش میکنیم بعد گردوی خرد شده میریزم خامه فرم گرفته شده را روی آن پخش میکنیم لایه رویی را بر روی  لایه زیرین قرار داده خوب فشار میدهیم که لایه ها به هم بچسبن دیواره کیک را با خامه فرم گرفته شده میپوشانیم روی کیک را نیز توسط برس مقداری شهد مربا میزنیم شکلات  کاکائو را که باز شده روی کیک میریزیم  لبه کیک را نیز طوری شکلات میریزیم که به صورت رشته ای  از لبه کیک پایین بیاید کیک را در ظرف مخصوص سرو قرار میدقیم و روی آن را اگر مایل بودید با خامه  یا هر چیزی که دوست دارید تزیین میکنید . من این کار رو با گل طبیعی انجام میدم . شما هم تجربه کنید مطمئن باشید پشیمون نمیشین .
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آنلاین اجـاقـی

پاسخ : طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« پاسخ #2 : ۱۵ مهر ۱۳۹۰ - ۰۹:۱۶:۴۰ »
نکات خیلی خیلی‌ مهم کیکهای اسفنجی :

 ۱. از نکات خیلی‌ مهم واسه داشتن یه کیک اسفنجی خوب اینه که به هیچ عنوان نباید قالبمون رو چرب کنیم اگه تو دستورش ما از کره و یا مارگارین یا روغن مایع استفاده  نکردیم چون چربی‌ با وجود حرارت وارد بافت کیکمون میشه و حباب های هوائی که با زدن سفیده و زرده ایجاد کردیم رو از بین میبره . پس خیلی‌ خوبه که از قالب های کیک نچسب استفاده کنیم واسه درست کردن کیک اسفنجی  و یادمون باشه که قالب کیکی که قبلا استفاده کردیم رو باید یه بار دیگه بشوریم و خوب خشکش کنیم تا هیچ اثری از چربی‌ روش نباشه ، اگه قالبمون نچسب نیست بهتره از کاغذ استفاده کنیم کف قالبمون البته یادمون باشه بدون چرب کردن کاغذ.

۲.همیشه بهتره از آرد کیک نه  آرد معمولی‌ واسه درست کردن کیک اسفنجی استفاده بشه چون به کیکمون حالت پوک تری میده نسبت به بقیه آرد های معمولی‌ ، منظورم از آرد کیک آردیه که خیلی‌ بافتش سفید باشه و بدون بکینگ پودر باشه .

۳.در مورد شکری که استفاده میکنیم واسه کیک اسفنجی یادمون باشه که نباید شکر معمولی‌ که تو آشپز خونه داریم استفاده کنیم در واقع باید اون شکرو یه چند ثانیه تو آسیاب برقی خوردش کنیم یه کوچولو نه این که پودر کنیم پس اینم از نکات خیلی‌ مهم تو بهتر شدن بافت کیک اسفنجی . پس یادمون باشه زیاد پودرش نمی‌کنیم، فقط طوری که حس کنیم خوردهاشو چون اگه زیاد پودرش کنیم زمانی‌ که شکرو با سفیده هم می‌زنیم شکری که زیادی پودر شده باشه وقتی‌ با سرعت زیاد با سفیده قاطی‌ میشه نمیتونه ساختار سفیده رو بشکنه تا سفیده پف بیشتری بکنه و حالت استنباط بیشتری داشته باشه ،خیلی‌ حرفه ای‌ گفتم نه؟؟ دارم میگم دلیلشو تا بدونید وقتی‌ میگم پودر نکنید دلیلش چی‌ می‌تونه باشه.


۴.وقتی‌ سفیده تخم مرغ رو با شکر  جدا هم  می‌زنیم این باعث میشه که ذرات شکر وقتی‌ می‌خواد با  سفیده تخم مرغ قاطی بشن تولید حباب می‌کنن و این حباب ها باعث میشه که کیکمون خوب پف بکنه .

 ۵. قبل از آماده کردن کیک باید همه مواد کیک رو اندازه بگیریم و آماده کنار دستمون باشه چون ما باید خیلی‌ سریع کارمان انجام بدیم تا اون حباب های که ایجاد شده تو مایع کیک از بین نره یعنی‌ قبل از شروع کار قالبمونو آماده می‌کنیم مواد اندازه گیری می‌کنیم و همه چی‌ آماده واسه شروع .من با عکس واستون کاملا نکات مهم این کیک رو در ابتدا  توضیح میدم
این مواد اصلی‌ کیک اسفنجیه آرد، بکینگ پودر، تخم مرغ، شکر،وانیل پودر تار تار. معمولا از این مواد تو کیک‌های اسفنجی استفاده میشه که البته ممکنه تو بعضی‌ از دستورها بعضی‌ از این مواد حذف بشه،

۶. تو بعضی‌ از دستورهای کیک اسفنجی زرده و سفیده جدا زده میشه و تو بعضی‌ از دستورها زرده و سفیده با هم زده میشه . یادتون باشه که حتما حتما قبل از شروع کار یک بار کامل دستور رو بخونیم و بعد دوباره از اول شروع می‌کنیم قدم به قدم جلو رفتن.

آفلاین farzane385

پاسخ : طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« پاسخ #3 : ۲۰ بهمن ۱۳۹۰ - ۲۲:۳۵:۵۶ »
در تهیه کیک اسفنجی بهتره به ازای هر 5تا تخم مرغ یا 1 قاشق روغن مایع و یا 3 قاشق آب جوشیده ولرم به زرده ها اضافه کنیم .این باعث میشه کیک ما رطوبت لازم رو بدست بیاره و خشک نشه .

آفلاین مهربانو

پاسخ : طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« پاسخ #4 : ۵ اردیبهشت ۱۳۹۱ - ۱۷:۴۳:۱۲ »
سلام . ممنون فرزانه جون برای نکاتی که گفتی، خیلی خوب و مفید بود...

امروز طرز تهیه یک کیک اسفنجی بدون فر رو دیدم که دستورش رو میگذارم... یه کیک اسفنجی دیگه هم هست که به شکل شومینه است اون هم تو یه تاپیک دیگه میگذارم... امیدوارم درست کنید و لذت ببرید... شهادت خانم فاطمه زهرا علیها سلام رو هم تسلیت عرض می کنم

کیک اسفنجی بدون فر


مواد لازم:
تخم مرغ:5 عدد
آرد:10 قاشق غذاخوری
شکر:10 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر:1 قاشق مربا خوری
هل :1 قاشق مرباخوری
روغن مایع:نصف استکان
وانیل:نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه:
سفیده را از زرده جدا می کنیم. به زرده هل و شکر را می افزاییم. سپس آرد و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم و سفیده تخم مرغ ها را هم می زنیم تا پف کند و از ظرف جدا شود. سپس همه مواد را با هم مخلوط می کنیم. قابلمه را چرب می کنیم و مواد را روی آن می ریزیم و با حرارت کم دم می کنیم. تا موقعی که کیک پخته شود. سپس آن را بر می گردانیم و تزئین می کنیم.
زندگی صحنـــه یکتای هنرمندی ماست                هر کسی نغمـه خود خواند و از صحنه رود
                                                    صحنه پیوسته بجاست                   خرم آن نغمه که مردم بسپارند

آفلاین DELFAN

  • عضو تالار تخصصی حسابداری
  • *
  • تعداد ارسال: 1.674
  • 19701 متا امتیاز
  • لیست کدهای من
  • تشکر و اهداء امتیاز به DELFAN
  • رای برای مدیریت : 21
  • يکي باش براي يک نفر،نه تصويري مبهم در خاطر صد نفر.
  • دعوت و معرفی به تالار: 0
  • تخصص: حسابداری
  • سمت: حسابدار
  • سپاس شده از ایشان: 6
  • سپاس کرده از دیگران: 3
پاسخ : طرز تهیه کیک اسفنجی ساده
« پاسخ #5 : ۱۸ مهر ۱۳۹۱ - ۱۰:۲۳:۲۱ »


وانیل یا اسانس: یک دوم قاشق چای خوری

تخم مرغ ها را به مدت 5 دقیقه با همزن برقی بزنید تا سفید و پوک و حجیم شود؛ سپس شکر را به تدریج اضافه کنید و بعد از هربار اضافه کردن خوب هم بزنید تا شکر در تخم مرغ حل شود. در نهایت آب جوش و آرد الک شده را اضافه کنید البته بجای آب جوش می توانید از همین میزان شیر استفاده کنید. حالا با کارد پلاستیکی به صورت دوارنی و سریع مایه کیک را هم بزند هرچه سریعتی هم بزنید و هوای بیشتری با مواد مخلوط بشه کیک شما بیشتر پف می کنه و پوک تر می شود.


بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کنید و روی پایه های فلزی مخصوص خنک شدن کیک قرار دهید، دقت کنید که اگر قبل از خنک شدن کیک آن را در ظرف قرار دهید بخار کیک باعث می شود که محل تماس کیک با ظرف نرم و له شود.



سلام


 ممنون از شما بابت روشه ای پخت کیک اسفنجی، چند تا سوال داشتم:

1.تو مواد وانیل نوشته شده، کی باید اضافه شه؟

2. بعد از اضافه کردن شکر به تخم مرغ باید با همزن برقی هم زد یا با کارد پلاستیکی؟

3. نوشته شده که بعد از خنک شدن از قالب خارج کنیم، ولی بعد نوشته روی پایه های فلزی خنک کننده بذاریم، یعنی بعد از اینکه تو قالب خنک شد بازم رو پایه ها بذاریم که خنک بشه؟

4. در لحظه پخت هم فر رو 180 درجه باشه؟

با سپاس
هواداران کویش را چو جان خویشتن دارم


اشتراک گذاری از طریق delicious اشتراک گذاری از طریق facebook اشتراک گذاری از طریق linkedin اشتراک گذاری از طریق twitter

xx
طرز تهیه بستنی به روشی کاملا ساده و آسان

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
3968 مشاهده
آخرين ارسال ۱۱ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۳:۴۰:۰۳
توسط مهربانو
xx
کیک اسفنجی با پنیرخامه‌ای

نویسنده sogand

0 پاسخ ها
962 مشاهده
آخرين ارسال ۲۴ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۸:۳۹:۱۱
توسط sogand
xx
یک صبحانه خوشمزه و ساده

نویسنده Arghavan

16 پاسخ ها
9046 مشاهده
آخرين ارسال ۲۱ فروردین ۱۳۹۰ - ۱۸:۵۷:۱۳
توسط اجـاقـی
xx
شير و انجير ( یه صبحـــــونه خوشمزه و ساده )

نویسنده اجـاقـی

1 پاسخ ها
2164 مشاهده
آخرين ارسال ۴ دی ۱۳۸۹ - ۱۷:۳۴:۴۰
توسط DELFAN
xx
روش تهیه کیک سیب

نویسنده مهربانو

0 پاسخ ها
783 مشاهده
آخرين ارسال ۲۷ اردیبهشت ۱۳۸۹ - ۱۹:۲۷:۰۷
توسط مهربانو
xx
طرز تهیه سمنو (سین هفت سین )

نویسنده اجـاقـی

1 پاسخ ها
1416 مشاهده
آخرين ارسال ۲۳ اسفند ۱۳۸۹ - ۱۰:۰۸:۳۳
توسط اجـاقـی