از اونجائیکه روغن یکی از مواد لازم در طبخ غذاست و همیشه تو آشپزی به اون نیازه ما باید بدونیم از چه روغنی باید استفاده کنیم

روغن کنجد یکی از روغن های بسیار مناسب برای سرخ کردن وطبخ غذاست  به همین دلیل خواص اون را در قسمت آشپزی قرار میدم.

شما باید کم کم از استفاده از روغن های نباتی ومایع موجود فاصله بگیرید تاهم غذایی سالم وهم خوشمزه داشته باشید.

قدر سلامتیتون رو بدونید.

روغن كنجد يكي از روغن هاي اشباع نشده و مفيد براي بدن است و در آمريكاي شمالي و كانادا بمقدر زياد مصرف مي شود و دليل آن است كه اين روغن نه فقط كلسترول بدن را بالا نمي برد بلكه آنرا كاهش مي دهد .

( اما  متاسفانه در ایران نه تنها از این روغن استفاده نمیشه بلکه از روغن های مضر موجود در بازار استفاده میشه)

براي تهيه روغن كنجد معمولا دانه ها را مي شويند تا رنگ روي آن از بين برود سپس دانه ها را آسياب كرده و در آب مي ريزند تا پوست آن كه سبك روي آب بيايد كه آنرا مي گيرند . بعد دانه ها را خشك كرده و در آب جوش مي ريزند و خمير مي كنند . اين خمير را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جداشود . اين روغن را روغن سرد فشار اول مي نامند و از تفاله باقيمانده تحت اثر فشار و گرما روغني بدست مي آيد كه بنام روغن گرم يا فشار دوم معروف است كه البته ارزش غذايي روغن سرد را ندارد .

تفاله باقيمانده از اين  مرحله را معمولا براي علوفه دام ها بكار مي برند . مخصوصا اين تفاله از نظر داشتن مواد پروتئيني غذاي خوبي براي گاوهاي شيدره است .

اگر مي خواهيد از روغن كنجد استفاده كنيد دقت كنيد كه روغن سرد فشار اول باشد كه بنام First cold pressed معروف است زيرا در اثر حرارت دادن روغن كنجد خواص خود را از دست مي دهند .

Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t1411/