ترشي مخلوط انبهنويسنده: فريده وهاب زادهمواد لازم:قيصي (زردآلو خشک شده):.................. 300 گرم
انبه................................................ 1 کيلو
سيب سبز:...................................... 1 کيلو
خيار: ..............................................نيم کيلو
فلفل دلمه رنگي:............................... 1 عدد در صورت تمايل
فلفل قلمي:...................................... چند عدد
زنجفيل تازه رنده شده:........................ 2 قاشق غذاخوري
قارچ:.............................................. 200 گرم
سرکه ي سفيد:................................. 2 ليوان
آب جوش:......................................... 2 ليوان
نمک: ...............................................مقداري
طرز تهيه:
قيصي ها را يک شب در آب جوش خيس کنيد تا نرم شود. سپس سرکه را اضافه کرده و آن ها را به مدت 10 دقيقه بجوشانيد. بعداز سرد شدن آن ها را داخل مخلوط کن بريزيد و پوره کنيد. بقيه ي مواد را به صورت نگيني يا خلالي برش دهيد و قارچ ها را ورقه کنيد. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کنيد و داخل شيشه تميزي بريزيد. بعد از حدود دو تا سه هفته اين ترشي کاملاً آماده ي مصرف است.