امروزه اگر دنبال روغن سالم هستید در کنار روغن کنجد، زیتون و روغن زرد محلی می توانید از روغن دنبه و یا روغن کره نیز استفاده کنید
 که معمولاً در منازل و به صورت خانگی تهیه می شوند و نسبت به دیگر روغن های سالم و مورد تایید، ارزان تر می باشند.
در این قسمت، طرز تهیه روغن کره، تقدیم شما  می گردد:

مقداری کره را در یک قابلمه مسی که فضای بیشتری نسبت به حجم کره دارد ریخته، به گونه ای که حداقل

چهار انگشت بالای قابلمه خالی باشد.برای جلوگیری از سرریز شدن کره که در هنگام جوش اتفاق می افتد، می توانید دور تا دور قسمت بالا و

 داخلی قابلمه را (تا حدود چهار انگشت، پائین درب ظرف) با کره چرب کنید. قابلمه را روی گاز قرار داده و زیر آن را روشن کرده و زمانی

که جوش آمد، شعله را کم کنید و کره آب شده را مرتب هم بزنید تا آرام آرام بجوشد. پس از چند دقیقه، کره، حالت سفیدی یافته و فضای قابلمه

نیز حالت مه آلود پیدا می کند. به هم زدن ادامه دهید تا این سفیدی ها، کم کم جمع شود و روغن مثل آب دریا شفاف شود. در این حالت شعله

را خاموش کرده و کمی هم می زنید تا مقدار تفاله ای که روی روغن مشاهده می شود حالت طلایی رنگ پیدا کند. سپس روغن را صاف کرده

 تا آن مقدار تفاله گرفته شود. (برای صاف کردن می توانید از الک و پارچه حریری که روی آن انداخته شده است استفاده کنید)


[blink]تذکر:[/blink]
-    روغن کره را به اندازه مصرف کوتاه مدت خود آماده نمایید؛ چرا که نگهداری طولانی مدت آن باعث تغییر در طعم و بوی آن می گردد.
-    کره مورد استفاده باید کره محلی گاوی باشد و اگر کره دوغی باشد، بهتر است.
-    هنگام استفاده از این روغن به منظور تف دادن یا سرخ کردن می بایست شعله گاز کم و حرارت ملایم باشد.
-    روغن کره را در ظرف در بسته و داخل یخچال نگهداری نمایید.

توجه کنید استفاده از قابلمه مسی باعث حفظ ویتامین های غذا میشود و عکس آن قابلمه های آلومینیومی باعث از بین رفتن ویتامین ها بخصوص

آهن موجود در غذا میشود

                                            [blink] قابلمه های مسی رو دوباره به خونه هاتون بیارید[/blink]

Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t1344/