مواد مورد نیاز:
سبزی شامل یک سوم شنبلیله و دو سوم گشنیز (پاک کرده و خرد شده)   ۱۰۰ گرم
تمر هندی   یک چهارم بسته (سیاه و ترش)
سیر    یک حبه
پیاز    یک عدد متوسط
رب گوجه فرنگی    یک قاشق مرباخوری
ادویه نمک گرد فلفل قرمز نمک به میزان لازم
ماهی سوبور     یک عدد

روش پخت:
ماهی را از کمر می شکافیم و باز پهن می کنیم. به طوری که بتوانیم مواد زیر را روی آن بریزیم. تمر هندی را در یک لیوان آب حل کرده و با پشت چنگال از صافی رد می کنیم.سیر و پیاز خرد شده را سرخ کرده سپس سبزی ماهی خرد شده (سبزی خشک هم میتوان استفاده کرد البته باید 1ساعت قبل آنرا در ظرف دیگه ای با آب خیسانده باشیم) ، نمک و ادویه وگرد فلفل قرمز ، نصف تمر هندی، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط می کنیم و به مواد فوق اضافه کرده و چند دقیقه آنها را  با هم سرخ میکنیم. با قلم مو یا دست، باقیمانده تمر هندی را روی پوست ماهی می مالیم و در ظرف پیرکس ، ماهی را به پشت ، پهن می کنیم و مواد فوق را (که البته نباید ، آب تمر هندی، آبکی اش کرده باشد) کاملاً به صورت یک ورق روی ماهی پهن می کنیم (البته بجز روی سرش). سپس ، ظرف را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه در مایکروویو می گذاریم. در خوزستان، ماهی را بعد از اینکه مواد را رویش پهن کردند،  در توری کباب می گذارند و دو تا دسته توری را با سیم سفت می کنند و سپس داخل تنور می گذارند. من ، توری را روی اجاق گازهای کباب پز هم گذاشته ام و خوب شده است. در خوزستان ، سوبور شکم پر را با برنج سفید می خورند.
نکته مهم:این ماهی خار زیادی داره ولی فوق العاده خوشمزه است مواظب باشید
البته بهتره حتما از سفره 1بار مصرف استفاده کنید چون دارای بوی خاصیه .
نوش جان


Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t12533/