سبزی قرمه سبزی
مواد لازم
500 گرم سبزی تازه (150گرم تره، 150گرم جعفری، 150 گرم اسفناج یا برگ چغندر و 50 گرم شنبلیله تازه یا 1/4 فنجان شنبلیله خشک)
1/2 فنجان روغن مایع (2قاشق غذاخوری روغن جامد)
طرز تهیه
شنبلیله، جعفری و اسفناج راپاک کرده، در یک لگن و یا سینک ظرفشویی برای 15 دقیقه خیس می کنیم.
سبزی ها را از آب درآورده و در یک آبکش می ریزیم.
دوباره سبزی ها را در آب ریخته و چند دقیقه دیگر خیس کرده و دوباره در آبکش می ریزیم تا آب اضافه آن گرفته شود.
حالا سبزی را خشک می کنیم . برای خشک کردن سبزی، آنها را در یک کیسه تمیز پارچه ایی ریخته، سر کیسه را بسته، کیسه را در ماشین لباس شویی انداخته و چند بار آن را می چرخانیم تا آب آن کاملا گرفته شود. باین ترتیب خرد کردن آن آسان تر می شود.
تره ها را پاک کرده و در کنار هم بصورت دسته چیده و خرد می کنیم.
تره ها را درظرفی ریخته و دو بار می شوببم تا خاک آن گرفته شود.
حالا سبزی را کاملا ریز خرد می کنیم.
سبزیهای خرد شده را در قابلمه مناسبی ریخته و روغن را اضافه کرده و برای مدت 15 دقیقه سرخ می کنیم.
اول درجه حرارت را زیاد کرده و بعد از 2 تا 3دقیقه حرارت را کم کرده و سبزی را سرخ می کنیم.
در موقع سرخ شدن سبزی را هر چند دقیقه یکبار هم می زنیم تا ته نگیرد و بطور یکنواخت سرخ شود.
حالا مطابق دستور غذای در دست تهیه آنرا بکار می بریم.
نکته ها
سبزی سرخ کرده را می توان در ظرف در بسته بمدت 3ماه در فریزر نگهداری نمود.
در صورت نگهداری مواد خوراکی درفریزر تاریخ زمان تهیه رابر روی آن ثبت نمایید.
Linkback: https://irmeta.com/meta/b1048/t11090/